萬客隆、華新牛排...顧客超滿意的店家,卻還是倒閉!問題出在哪?|經理人
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萬客隆、華新牛排...顧客超滿意的店家,卻還是倒閉!問題出在哪?

宜蘭國際童玩藝術節從1996年起舉辦,曾獲聯合國教科文組織A級團體「國際民俗藝術節協會」在亞洲唯一邀請的藝術節活動,凡是參與過的家庭,皆給予高度評價。2007年起,活動因虧損而停辦數年,後來政府大力支持復辦,但即使縮小規模,入園人數與產值卻未達預期。

多年前,我曾指導大學專題,研究高雄愛河「愛之船」遊客滿意度與忠誠度的關係,發現受訪者體驗旅遊行程後,滿意度高達90%以上,但再訪比例卻不到20%。同樣的,許多擁有30年歷史的知名流通業者,即使有高滿意度,仍因經營不善而倒閉(如萬客隆、華新牛排等)。

美國J.D.Power公司1981年首次發布汽車滿意度調查,同年北歐航空公司(SAS,Scandinavian Airlines)新任總裁簡.卡爾森(Jan Carlzon)推動顧客滿意度活動,把虧損多年的公司轉虧為盈,從此「顧客滿意」的浪潮席捲全球。美國密西根大學(University of Michigan)行銷學教授克拉斯.福內爾(Claes Fornell)1989年更發展了評量顧客滿意度指標,成為全球企業經營的圭臬。

忠誠度能引發公民行為,成為企業行銷重要推力

然而,由於經營環境供過於求的競爭態勢日趨嚴重,流通業還要提防潛在競爭者,如便利商店分食早餐店、速食業與咖啡店市場。2000年起,研究發現,滿意的顧客不一定持續惠顧,顧客滿意僅是手段,培養顧客忠誠才是企業經營的終極目標。

顧客忠誠就是「圏粉」,引發其再惠顧意願與行為,此外,顧客忠誠還會衍生「公民行為」,這是一種自願性的行為,有「公民行為」的顧客,類似不須支薪的「義工」,會幫公司正面口碑宣傳、捍衛公司商譽、主動回饋公司改善意見,甚至在店鋪員工忙碌時,顧客自助式的服務自己,或協助服務其他顧客。

流通業或因缺工或因降低人工成本,許多服務多自助式,若能驅動「顧客公民行為」,對企業營運有很大的助益。例如,消費者在嘗試不熟悉的商品或服務之前,大都會上網搜尋相關資訊,網路上若有正面評價,就能幫助業者開發新顧客;或當愛店在網路上遭受負評,有些熱心顧客會主動挺身辯護,維護店家商譽;又如,有些顧客會主動對愛店提供改善建議,希暨提昇服務品質;或如,當消費者使用自助服務科技(SST,self-service technology),如自助點餐機,卻找不到店員協助解決問題,此時若有熱心顧客主動幫忙,就可讓商店維持正常營運。

那麼,高滿意度,為什麼不能創造忠誠度?我認為原因有3點,首先是消費者要求的服務水準愈來愈高;其次,競爭者提供更滿意的服務;第三,「滿意」是不穩定的情緒狀態,即使提供多次滿意服務,顧客卻只會對最近一次體驗有深刻記憶,尤其是不滿意的話,他們會失憶或淡化之前的好感。

做好服務是基本功,用永續、社會責任吸引認同

更重要的影響因素,是消費者對企業的信任與認同感,這是流通業者與顧客建立長期關係的磐石,一旦消費者信任企業,就很難不忠誠,因為「變節」會造成良心不安。

至於如何讓顧客產生信任感?企業可依自身的資源與能力,循序漸進推動企業社會責任,例如微熱山丘的土鳳梨品種採購量,約占全台生產量一半以上,而他們不但沒有「以量制價」降低採購成本,反而提高採購價,使種植土鳳梨的農民可獲取豐厚利潤。

另一方面,採取永續發展(sustainable development)的經營理念,做好ESG(環境保護environment、社會公益social、公司治理governance)來切入。像是2015年屏東萬丹發生多起老鷹暴斃事件(鳥類吃的紅豆含有農藥,導致老鷹也中毒),全聯社以高於市價,與當地農民契作符合產銷履歷規範的紅豆,種植友善農地與生態的「老鷹紅豆」,不但顧及環境生態、增加農民收入,且讓消費者安心食用。星巴克(Starbucks)在全球採購的咖啡豆,都經過公平交易認證,以減少對落後國家咖啡產地國農民的剝削。

總結來說,流通業者如果能秉持良心,取之於社會,用之於社會,自然就能建立起消費者對其品牌的信任,顧客也會從而互惠(reciprocity),回饋「忠誠」,衍生自願性的「公民行為」。

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