看完《汉尼拔》可以得到哪些启示？
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Hannibal（電視劇）是一部美食劇，（當然還是一部高逼格的家庭裝修以及男士穿衣指南）
這其實是我的另一篇答案不過感覺放到這裡更好。
對我的啟發就是好好做菜呀！
正好七月以來比較有空，準備把Hannibal的菜都做一遍，雖然有些食材極難獲得。但是抱著一個認真的態度，我盡量吧。
S1-01Hannibal出場就在高端的餐桌前享用美食。
根據上下文理解應該是肝臟，但是我反復看了無數遍圖片，肝臟應該很難做出這種感覺，所以我用了牛肉烤製，生洋蔥末味道太重，我稍微炒製了一下，順便配了蘆筍。
果盤簡單，石榴超市有賣，雖然草莓已經過季了，幸好自家院子里種了點，無花果樹正好我也有一棵，可惜的是今年的無花果已經都被我曬乾了。
S1-01.2
Hannibal給Will帶去了碎雞蛋加香腸（some eggs some sauage)
這應該是全劇最簡單的一道菜，碎蛋配生番茄和蔬菜，香腸我目測有兩種，黑色的應該是血腸，紅色的應該是雞肉腸。（當然Hannibal的肯定是高端食材）
S1-02
Hannibal 招待 Jack的 Pork loin，配Cumberland醬。
這道菜的難點在於Cumberland醬，這種醬料是一種水果酸甜醬，成品在馬德里沒找到有賣，所以我看了幾個視頻之後開始自己做。主料是紅醋栗和紅酒，加檸檬和橙汁，乾薑粉和黃芥末，先把紅醋栗打碎，濾掉渣滓，和上述材料混合在一起像熬製果醬一樣熬成，如果味太酸可以加糖。Hannibal的配菜有兩種蘑菇和豆角，豆角我也沒找到有賣，所以我用上次餘下的蘆筍代替了。味道還不錯。關鍵是後來發現Cumberland醬真是非常實用的一種醬料，尤其搭配蔬菜沙拉，簡直一絕。（下圖第一張是熬製Cumberland醬的主料）
（忽略我醜陋的醬碗，因為很少用，只有這個湊合了。）
S1-04
第三集沒有吃的，第四集Hannibal給Abigail做了香腸配煎蛋。
目測Hannibal又用了血腸，我為了搭配選擇了兩種腸子。早餐當然要搭配牛奶和水果，當然還有我自己熬得杏子醬。
本集中還有一道菜是他給Jack做的兔肉，雖然兔子好買，但是至今為止我依然沒有想明白如何把兔肉做成他那個樣子，因為我沒有做就沒有截圖。難度實在是有點大，當然如果有大神願意指導我真是求之不得！
S1-05
Hannibal用鵝肝醬招待了Jack夫婦，配Late harvest Vidal sauce
其實我搞不懂他的Late Harvest Vidal sauce是什麼東西，我只知道Late Harvest Vidal是一種白葡萄甜酒，酒精度在11度左右，所以這個sauce應該是一種甜醬，我吃過一道鵝肝醬配棗泥，簡直美味到不行。配菜是紫甘藍無花果及黑莓，白色的那個我不知道是什麼，看起來像杏鮑菇切片。正好家裡有鵝肝，但沒有Hannibal那麼高端的鵝肝醬，我就湊合做了一下。順便開了一瓶晚收的白葡萄甜酒。
S1-06
Lamb Tongue en papillote ，sauce of duxelles
其實這道菜我還是有些疑問的：1.平菇目測是全生的。我感覺我自己好像吃不大習慣。2.papillote顏色在圖片中有些太白了，而且紙質感覺太細，像是打印紙一樣。3.羊舌應該是醃製過的，但是醃製過程不得而知，所以我用了白葡萄酒，及烹飪羊肉常用的幾種材料醃製了羊舌。4.sauce of duxelles我怎麼做都做不出來圖中那種顏色，我猜想是因為要使用明火燒一下鍋，可惜我的廚房是電磁爐。
其實之前從來沒有烹飪過舌頭，所一這次烤製火候有點沒掌握好，太過了，但是吃過之後發現搭配duexells 真的是非常美味，可以加入我的未來食譜啦！
Hannibal 天天飲食，我會堅持做下去，當然有些難度太大或者食材實在不容易獲得的話敬請見諒。會抽空來更新的，謝謝大家。
27-07 更新～
S1-07 這集裡邊菜比較多～介紹比較詳細的就是玫瑰番茄人心～
不知道心臟裡邊塞了什麼～看起來像一種固體醬料，應該是用蔬菜炒制的。我怕內臟的味道太重用了蔥薑蒜切末塞進去
烤盤中放了胡蘿蔔，洋蔥跟整蒜。
但是我極度討厭吃胡蘿蔔，立下規矩胡蘿蔔不準進家門。所以多用了點洋蔥。
烤成之後的擺盤～目測Hannibal用了烤製的撻皮配番茄醬～
因為沒有做其他菜，肺臟肝臟我也不愛吃⋯我就豐富了一下撻皮用了黑莓，番茄和香腸烤了。番茄皮玫瑰看起來高端其實做起來很簡單～
28-07更新
第八至十集的食物分別是給will的甜點～給lounds的沙拉～和給醫生的Jamón ibérico.
甜點很簡單～等我有空烤一個就好，沙拉更簡單～我估計今晚會做。
Jamón ibérico 需要介紹一下，這東西自從我來了馬德里就深深的愛上了，這是我覺得西班牙除了紅酒之外第二好的東西。幾乎每兩天就要吃一點，但是Jamón跟紅酒有點像，從貴到便宜都有，好的一條腿兩千歐元，便宜的三四十也有。而且jamón有個關鍵是要會切，切jamón是西班牙的傳統工作技藝，專門切jamón師傅月薪絕對不低，我自己在家切是切不出那種你味道的。超市裡賣的切好的片大多是機器切的，根本沒法吃。所以貼一張找師傅切的jamón給大家。
盤子裡的jamón有兩種，好兄弟推薦的，5J和joselito，兩個品牌排名都比較靠前。joselito是我的最愛。
S1-11
Hannibal做了Kudal curry 配米飯，目測還有烤的餅乾之類。
但是劇中有個錯誤，真正的Kudal咖哩主料不是羊肉，是用羊肚為主料，當然為了配合劇中的台詞我也加了點羊肉。先要用咖哩粉熬製羊肚～配洋蔥，番茄，香菜，香葉，桂皮，椰奶，椰粉等做成。
之前我一直以為椰奶配咖哩是泰國菜的吃法，沒想到印度南方的這種咖哩也會用到。Kudal咖哩成品味道綿軟醇厚，真是非常棒！希望大家有空可以做。
29-07 更新
S1-09裡Hannibal做了兩道菜～不過出現在鏡頭裡的是給Lounds做的蔬菜沙拉～還強調她竟然是Vegetarian，很遺憾沒能喂她吃人肉。
黃色的我猜是煎過的土豆，紅色的是紅菜頭，我本來自己種了但是這貨真的一點都不好吃。我就用洋蔥代替了。白色蘆筍我能買到的都是罐頭裝的，我還是用了新鮮的，順便摘了兩顆草莓～
30-07更新
第一季還有12和13集沒做，因為原材料限制實在是力不從心。
十二集是烏骨雞湯，這個東西正兒八經中餐，我在馬德里從來沒見過有賣。過兩天正好要回國，回去做好了，之後會補上。
十三集是一道傳統法國菜Tête de veau 配sauce verte 小牛頭肉實體店我也是沒見過有賣，偶爾我也會上網買些高端的牛肉吃但是找了半天也沒找到有這貨。反覆研究了一下，鏡頭中的小牛頭肉應該是壓札的。Sauce verte是用青椒和芹菜做的，我覺得這東西並不會好吃⋯
第二季開始啦！
S201
Hannibal給Jack做了刺身～還有海膽。
原片中說是比目魚，魷魚和蚌肉⋯昨天我去買了一條比目魚，還有一條大魷魚。蚌和海膽偶爾會見到，但是昨天運氣不好，又懶得跑太遠去海鮮店，就湊合兩種吧。
一般我都是放在冰上直接吃⋯Hannibal竟然會再加一層盤子⋯應該盤子提前凍過⋯不然肯定沒有用。
心形冰塊是必須的⋯
刺身最考驗刀工了⋯特別是魷魚，先要片薄，又要劃開還不能切透。目前是這個系列裡我做的最失敗的一道菜了⋯唉⋯加油練刀工吧。
魷魚最好在水中泡一下，口感非常好，特別Q。
31-07更新
S2-02本集中Hannibal做了一道看似複雜其實很簡單的菜，紅燴牛膝。
先用繩子把肉捆一下，然後沾麵粉和胡椒粉煎至變色。
切洋蔥大蔥和胡蘿蔔⋯當然胡蘿蔔不准進家門所以我是不會用的。。用熱油加白葡萄酒炒製之後，放進烤箱烤熟就可以了，非常簡單，就是繩子綑的不太好導致變形比較嚴重⋯
01-08更新
我竭力避免回答中無關的文字，長話短說：
1.真的十分感謝所有人的贊同，來知乎回答問題當然是贊越多越好，很開心！
2.真的不是大神，只是一個最近很有時間的吃貨，而做飯又是我的最大愛好之一。
3.上了日報我真的心情複雜啊⋯被認同非常開心，但是也有點遺憾。。因為後邊有很多菜還沒做呢⋯⋯等我多做點再上多好⋯⋯
回歸正題～
S2-03和S2-04竟然沒有菜⋯難道是為了給我減輕負擔?
S2-05 有兩道菜⋯Hannibal跟Jack吃的brunch，和女醫生的腰子泥⋯腰子泥難度不大但是我最近吃太多內臟了想緩一緩，就不做了⋯
劇裡對比了Hannibal和Will的飲食，真是高下立判⋯
我炒的雞蛋已經被吐槽過不少次了⋯說我沒放牛奶炒不出碎蛋⋯我也一直覺得越簡單的菜越考驗真本事⋯我還得接著練。但我真的不愛吃加了牛奶的雞蛋⋯我都是用黃油炒的，我覺得挺好吃的。。。
馬德里賣的小龍蝦都超級小，我就換成了挪威海螯蝦⋯這個名字還是我上網查的，平常只知道叫Cigala。沒買到牡蠣⋯那塊肉看起來應該是沾了麵包屑炸的雞翅膀～
⋯前邊說三四集減輕了負擔是一個笑話，大家去看一下第六集就知道了⋯⋯⋯我得去思考一會兒⋯⋯⋯
02-08更新
S2-06
前邊說過了⋯看過這集的人都知道⋯⋯這集中的菜品對我真的是一個很大的挑戰，Hannibal又辦了晚宴。食材高端不說，做法也十分精細。
因為之前烹飪過心臟了，第一道heart tartar我就不做了⋯
第二道 beef roulade ⋯非常精緻。用了海苔包裹牛肉捲的兩頭。再用蔬菜（我猜想是蒜苗）札三個結，最後放在炭火上慢烤。
真的很用心的一道菜，而且這個肉質看上去也不像普通的牛肉⋯果然⋯第三道菜告訴我們有可能是和牛⋯抹上油之後煎烤。
劇中後邊法醫二人組有提到，這東西就是普通的wagyu不是貴如黃金的Kobe，我還是鬆了一口氣的。這個世界上普通人想吃kobe只能在日本吃到，wagyu雖然也非常難買但是有不少國家也有引進繁殖。
第四道菜是火腿玫瑰卷，放在西瓜上，下邊襯一片綠葉，我猜有可能是薄荷。
大家知道這次的難度有多大了吧⋯
該我了⋯
火腿不成問題，畢竟我這裡是原產地⋯劇中用機器切的火腿片在超市就可以買到。但是之前說過頂級的伊比利亞火腿一定要師傅來切。
和牛⋯有時候運氣好才能買到，但是這次不同於海膽和牡蠣，我運氣不錯，買到了一個月前宰殺的和牛，雖然已經不算太新鮮。但是真的已經是很大的運氣了。
為了證明我沒有偷工減料⋯⋯
劇中的片切的很薄，我猜想是因為冷餐會大家都要站著吃小塊的緣故，我把一盒切薄做了牛肉捲，另一盒直接烤制。份量較足，吃個過癮。火腿玫瑰卷看起來很高端，做起來並不難。
正好前兩天有朋友來家裡吃過燒烤剩下點碳。生火，支烤架，鋪上扎了洞的錫紙，文火慢烤牛肉捲。
終於知道為什麼要綁蒜苗了⋯⋯我的有一根中間斷掉了⋯烤製的時候肉有點變形。
和牛的烹飪我建議除了必要的一點鹽⋯什麼都不要加，肉本身的味道已經極致美味，不需要其它的辛香料輔助。而且千萬不能全熟⋯一定要半熟⋯bloody更好。
⋯工序繁雜，做完有點累，但是說真的，這是最近我做的最有成就感的一餐。
本集後邊還有一道詳細的Rôti de cuisse烤腿⋯我是真的感覺自己回天乏力⋯⋯荷葉是獲得難度最大的食材⋯我根本無從尋找。等到回國我研究一下吧。
03-09更新
回國一個月都很忙，今天終於抽空把烏雞做了⋯
S1-12
Hannibal給病床上的Will送去了烏雞湯～純正的中餐，Hannibal說燉湯的時候用了紅棗，人參，薑片，枸杞，還有八角。但是我覺得雞湯裡邊放八角好像味道太重了，就沒有用。
20-09更新
回到馬德里，終於有空再開始做點菜了。第一次在家招待朋友，做了Hannibal兩道菜。
S2-06的最後，Hannibal做了Gideon醫生的大腿。做法類似叫花雞。
目測是用羊肉做的，馬德里沒找到大羊，只找到小羊，正好我的荷葉不夠大，湊合做了一下。
剃掉大腿骨。
攤開鋪上乾果和香菇。
我用了小香菇，沒找到栗子我就不舉了⋯用了腰果和葡萄乾⋯
蓋上Jamón
我做的比較小～
裹上黏土～捏了花和葉子～
我用了模子弄了個小松鼠和小蝸牛。
我為了更大的火力沒有用烤箱，在院子裡的烤爐裡烤的。
事實證明我的選擇是錯誤的⋯⋯烤失敗了⋯有點焦⋯不過因為我醃製時間比較長味道真是很好⋯
S2-08裡大家終於發現Hannibal家裡提供的不是什麼好肉⋯Will就自己釣了鱒魚。
章魚應該是煮的。但劇裡又一次出現了我不懂的地方，明明Hannibal自己說配的是Hollandaise Sauce，但是始終沒見到，而且分魚的時候加了清湯⋯感覺很詭異⋯我還是配了傳統的Hollandaise Sauce
02-10更新
S2-09，Hannibal做了我們西班牙石榴城的一道傳統菜式，Sacromonte Tortilla。難度很小，但是不知道為什麼劇中的 tortilla顏色不對，真正的tortilla應該是我做的這個顏色才對⋯⋯他的配菜倒是很豐富，但是又要忍不住吐槽鵪鶉蛋這種東西煮熟了不能把殼剝掉嗎？
目測右邊的是青醬⋯這東西真不好吃我沒做⋯蛋殼裡不知道是什麼東西⋯配菜看起來也不好吃的樣子⋯我自己配了點蔬菜和水果⋯
