羽衣甘藍功效好處多，而且食法也多。不知道羽衣甘藍怎麼吃？跟着以下羽衣甘藍食譜，便能用簡單材料製作羽衣甘藍沙律及羽衣甘藍果汁。食譜和材料清單齊備，輕鬆炮製出好味超級食物。
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哪款羽衣甘藍適合生食及製作沙律？
羽衣甘藍種類多，常見的包括綠甘藍（Curly Kale）、紅甘藍（Red Kale）、 嫩甘藍（Baby Kale）和意大利深綠甘藍或稱恐龍甘藍 （Lacinato or Tuscan Kale）。
羽衣甘藍怎麼吃？
羽衣甘藍可以生吃嗎？其實嫩甘藍和意大利深綠甘藍的口味和質感都比較適合生食，可以配合其他簡單食材製作不同款式的羽衣甘藍沙律，建議大家在選購羽衣甘藍時留意這點。
石榴也是健康的超級食物！立即看： 營養師公開石榴5大好處
如何清洗羽衣甘藍避開健康陷阱？
超級食物羽衣甘藍對身體好處多，深得注重健康的人士喜愛，不過也有不少人忽略其健康陷阱。有美國環保組織的報告顯示，近6成羽衣甘藍測試樣本也殘留可致癌的農藥。要避開健康陷阱，就要在食用羽衣甘藍前好好清洗，盡量去除有害農藥。
如果想清除有害物質又不想令羽衣甘藍營養（如水溶性維他命）流失，可以嘗試以下清洗及處理方法：
步驟1. 把羽衣甘藍浸泡於清水中約3分鐘。
步驟2. 用流動清水沖洗羽衣甘藍葉片。
步驟3. 切除羽衣甘藍的根部和較貼根部的葉柄。
被譽為「綠葉之王」的羽衣甘藍，對身體到底有什麼好處？即看羽衣甘藍功效
羽衣甘藍食譜：芝味羽衣甘藍脆片
芝味羽衣甘藍脆片材料：
羽衣甘藍葉 1磅
特級初榨橄欖油 2湯匙
鹽 1/4茶匙
檸檬 1個
新鮮磨碎巴馬臣芝士 3湯匙
PARMAREGGIO
巴馬臣芝士 (熟成24個月)
HKD $120.00
Flora
有機高級初榨橄欖油
HKD $207.00
芝味羽衣甘藍脆片製作方法：
步驟1. 預熱焗爐至300度。
步驟2. 用手將羽衣甘藍葉與橄欖油拌勻，直至葉片均勻塗上橄欖油。
步驟3. 將羽衣甘藍葉平放在包好錫紙的烤盤上，烤25至30分鐘，直到葉子變得酥脆。
步驟4. 趁葉子微暖時撒上巴馬臣芝士，鹽和檸檬汁。
步驟5. 找羽衣甘藍脆片移到盤子上便可享。
羽衣甘藍食譜：2. 羽衣甘藍凱撒沙律
提到羽衣甘藍的健康食譜，又怎少得沙律？當中深受大家歡迎的凱撒沙律，改用羽衣甘藍取替羅馬生菜可將經典昇華，增添新鮮感同時更健康。
羽衣甘藍凱撒沙律材料：
羽衣甘藍 900克
蛋黃醬 2湯匙
芥末醬 2茶匙
蒜 3瓣（弄成碎末）
檸檬汁 1個（榨汁）
鹽 1／2茶匙
黑胡椒 1／2茶匙
橄欖油 1杯
帕馬森芝士 1杯（碎）
車厘茄 20粒
脆麵包粒 適量
羽衣甘藍凱撒沙律醬製作方法：
步驟1. 把芥末醬、蛋黃醬、蒜、黑胡椒以及檸檬汁放進攪拌機拌勻。
步驟2. 加鹽再拌勻。
步驟3. 加入橄欖油拌勻。
步驟4. 最後加入半杯帕馬森芝士碎拌勻至滑身便成。
*橄欖油要選初榨橄欖油，如果家中沒有攪拌機，當然也可以用現成的凱撒沙律醬取代，要準備的材料也會更簡單。
Annie's Naturals
有機法式芥末醬HKD $53.00
pectrum Culinary
有機蛋黃醬HKD $60.00
Walden Farms
Caesar DressingHKD $41.03
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Organic Extra Virgin Olive OilHKD $116.60
Spectrum Culinary
有機劑初榨橄欖油HKD $66.96
▲喜歡吃肉的話，雞胸肉也是不錯的沙律健康配撘。
羽衣甘藍凱撒沙律製作方法：
步驟1. 把清洗好的羽衣甘蓝和車厘茄放進大碗中。
步驟2. 放進脆麵包粒翻拌均匀。
步驟3. 灑上帕馬森芝士碎。
步驟4. 淋上已製好的沙律醬再次翻拌便可享用。
參考更多羽衣甘藍沙律食譜。
羽衣甘藍食譜：3.羽衣甘藍果汁（Smoothie）食譜
羽衣甘藍果汁（Kale Smoothie）比沙律更簡單，更易炮製，健康有益而且有飽肚感，加入其他營養價值高的生果，作為代餐一流。
Amazing Grass
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Wilderness Poets
有機羽衣甘藍粉
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