本課程共分為西式糕餅和麵包烘焙兩部分,通過【理論與示範+實習+課後練習+考試】四位一體的教學模式,以及使用專門為該課程而設計的模擬餅房設施設備,再加上擁有多年研發生產經驗的導師教授課程,讓學員輕鬆掌握產品的製作及生產流程。在課程設計上,更加著重系統性的訓練學生掌握烘焙技能,增強理論知識儲備,讓學員熟練掌握基礎及進階的烘焙技巧,為學員提供一個國際認可的烘焙創業課程,令你從新手基礎展開,從而完成一個具有系統的國際認可課程。
本課程獲得英國 City & Guilds認證,頒發的證書可在英國當地及多個國家獲得認可。完成以下兩個課程,可獲得2張由英國City &Guilds 及新東方烹飪教育認證的證書。
City & Guilds 始建於1878年,是世界領先的基於工作及技術的資格證書頒發機構。 跨越 28 個行業領域的 500 多項資格證書,通過全球 81 個國家的 8500 所學院和培訓機構提供超過 500 種資格證書。幫助學習者獲得僱主重視的技能。
本課程共分為西式糕餅和麵包烘焙兩部分,通過【理論與示範+實習+課後練習+考試】四位一體的教學模式,以及使用專門為該課程而設計的模擬餅房設施設備,再加上擁有多年研發生產經驗的導師教授課程,讓學員輕鬆掌握產品的製作及生產流程。在課程設計上,更加著重系統性的訓練學生掌握烘焙技能,增強理論知識儲備,讓學員熟練掌握基礎及進階的烘焙技巧,為學員提供一個國際認可的烘焙創業課程,令你從新手基礎展開,從而完成一個具有系統的國際認可課程。
本課程獲得英國 City & Guilds認證,頒發的證書可在英國當地及多個國家獲得認可。完成以下兩個課程,可獲得2張由英國City &Guilds 及新東方烹飪教育認證的證書。
City & Guilds 始建於1878年,是世界領先的基於工作及技術的資格證書頒發機構。 跨越 28 個行業領域的 500 多項資格證書,通過全球 81 個國家的 8500 所學院和培訓機構提供超過 500 種資格證書。幫助學習者獲得僱主重視的技能。
本課程共分為西式糕餅和麵包烘焙兩部分,通過【理論與示範+實習+課後練習+考試】四位一體的教學模式,以及使用專門為該課程而設計的模擬餅房設施設備,再加上擁有多年研發生產經驗的導師教授課程,讓學員輕鬆掌握產品的製作及生產流程。在課程設計上,更加著重系統性的訓練學生掌握烘焙技能,增強理論知識儲備,讓學員熟練掌握基礎及進階的烘焙技巧,為學員提供一個國際認可的烘焙創業課程,令你從新手基礎展開,從而完成一個具有系統的國際認可課程。
本課程獲得英國 City & Guilds認證,頒發的證書可在英國當地及多個國家獲得認可。完成以下兩個課程,可獲得2張由英國City &Guilds 及新東方烹飪教育認證的證書。
City & Guilds 始建於1878年,是世界領先的基於工作及技術的資格證書頒發機構。 跨越 28 個行業領域的 500 多項資格證書,通過全球 81 個國家的 8500 所學院和培訓機構提供超過 500 種資格證書。幫助學習者獲得僱主重視的技能。
課程1 City & Guilds 西式糕點創業證書課程
- 課程學制: 4.5 天 ( 基礎課程 4 天 + 考試半天,可另參加 2天進階課程以申請 City & Guilds 證書 )
- 課程費用: 優惠價 $9,800
( 費用已包含課程所需工具、教材、食材和材料等相關費用
以及額外贈送訂制廚師制服和課後 4 天練習場地,價值 $4800) - 報讀其他主題課程95折優惠
- 上課時間: 每周約上1-2天課,每日平均約8小時
- 教學模式: 理論講解與示範+現場實習+課後練習+考試,課程會按照2人小組實習形式進行
- 授課語言: 廣東話教授
- 認證證書:基礎課程證書由香港新東方烹飪培訓有限公司頒發,如申請由英國City & Guilds 及香港新東方共同頒發的證書,則至少需要完成基礎課程及進階課程方可申請。
- 入學條件: 零基礎入學或有一定烘焙基礎均可報
本課程旨在培訓學員了解西點原料理論知識,【理論與示範+實習+課後練習+考試】四位一體的教學模式,掌握基礎西餅製作工藝及技巧,掌握不同類型產品的製作標準。透過完成整個課程的實習與理論, 讓學員打好製作蛋糕、甜點的基礎
修畢課程:學員修畢該課程,學員應達到
- 掌握西點原料基本知識及應用
- 掌握多種類型蛋糕、餅乾、慕斯、撻類西餅製作工藝技巧及生產流程
- 能夠根據導師教授的方法進行製作產品,及與同事合作進行產品生產。
- 根據導師的指引能正確進行產品成本核算、衛生控制、工具設備認識及使用等知識。
學員可銀行轉賬或現場繳費。學員亦可選擇一次以優惠價錢付清課程1的基礎及進階學費,或依照下列付款方式分次繳交:
- 課程1基礎課程 4.5天: 優惠價 $9,800(原價$12,800,已包含課後4日練習場地,價值$4,800)
- 課程1進階 2天:優惠價 $7,800(原價$8,400,另贈送 2日練習場地,價值$2,400)
- 課程1主題進修課程 2 天:巧克力調溫技巧與製作
優惠價 $5,900(原價$6,800,另贈送 2日練習場地,價值$2,400) - 一次性報讀基礎課程 + 進階課程 + 主題進階,可享優惠價$22,980
課程1 基礎課程 4天
- 第1天:牛油蛋糕、曲奇類、戚風蛋糕類
磅蛋糕(檸檬/抹茶)、曲奇2款(意大利果仁曲奇、牛油曲奇)、伯爵茶戚風蛋糕(6吋) - 第2天:分蛋法海綿蛋糕、凍餅
瑞士卷(牛油忌廉)、香蕉朱古力慕絲蛋糕、意大利芝士蛋糕 - 第3天:芝士蛋糕類、千層蛋糕、 鮮奶油蛋糕
美式芝士蛋糕 6吋、原味千層蛋糕 6吋、鮮果奶油蛋糕 5吋(抹餅技術) - 第4天:法式甜品: 撻類、泡芙類、馬卡龍
法式檸檬撻、法式馬卡龍、法式脆皮泡芙及天鵝泡芙
課程1 進階課程 2天
- 第5天:法式甜品:慕絲類,淋面蛋糕
楊枝甘露流心慕絲蛋糕6吋、豹紋抹茶清酒鏡面蛋糕(淋面技巧) - 第6天:手工千層酥皮甜品
手工+機器開酥,並製作榛子醬拿破崙、蘋果酥、蝴蝶酥
考試 0.5 天
課程1 主題進修課程 2天
- 第7天:巧克力調溫與製作
朱古力分類+朱古力基礎調溫+軟心朱古力制作+朱古力披覆技巧 - 第8天:
可可脂調色及應用+朱古力倒模技巧+朱古力卷曲裝飾技巧+小型朱古力擺設組裝
*(其中25%產品會跟據時下流行元素及時令而進行產品更新而不做另行通知。)
- 每班人數:6-8人,2人一組實習
- 考試:課程最後半天為考試日,考試需要在規定時間內稱量材料及完成準備工作,並在規定時間內完成產品製作。
- 證書頒授:學員需要按照既定時間完成課程內容,在通過考試合格(不低於80分)及出席率達80%或以上後,可獲香港新東方廚藝培訓及英國City&Guilds認可的證書。
- 證書名:學員填寫報名表時需要填寫與身份證一致的名字,證書將會以報名時所填寫的英
文名作為證書名字,不設更改。 - 課後練習:免費提供相對應課程天數場地練習 (每天8小時,9:30-17:30),每週二、週三為練習時間。練習所需要的材料須自行準備,或在烘焙店以優惠價購買,完成練習後,需要自行清潔練習區域。贈送的練習場地時間需要在課程完成前使用。
- 如一次報名進階課程,則可以額外獲得相應天數的練習時間。
- 報名成功後,學員需要按照既定時間表出席上堂,本課程不會就缺席學員而進行補堂,亦不設退款。
- 學員需要按照既定時間表出席上堂,本課程不會就缺席學員而進行補堂。
- 如遇參加人數不足4人,則開班時間會酌情向後延遲。
課程2 City & Guilds 麵包烘焙創業證書課程
- 課程學制: 4.5 天 ( 基礎課程 4 天 + 考試半天,可另參加 2天進階課程以申請 City & Guilds 證書 )
- 課程費用: 優惠價 $9,800
( 費用已包含課程所需工具、教材、食材和材料等相關費用
以及額外贈送訂制廚師制服和課後 4 天練習場地,價值 $4800) - 報讀其他主題課程95折優惠
- 上課時間: 每周約上1-2天課,每日平均約8小時
- 教學模式: 理論講解與示範+現場實習+課後練習+考試,課程會按照小組實習形式進行
- 授課語言: 廣東話教授
- 認證證書:基礎課程證書由香港新東方烹飪培訓有限公司頒發,如申請由英國City & Guilds 及香港新東方共同頒發的證書,則至少需要完成基礎課程及進階課程方可申請。
- 入學條件: 零基礎入學或有一定烘焙基礎均可報
本課程旨在培訓學員了解麵包烘焙的理論知識,【理論與示範+實習+課後練習+考試】四位一體的教學模式,掌握基礎基礎麵包製作工藝及技巧,掌握不同類型產品的製作標準。
修畢課程:學員修畢此課程,學員應達到
- 掌握麵包製作理論知識及不同麵糰的製作工藝流程。
- 了解麵粉的分類及作用,掌握不同原料在麵包製作過程中的作用及影響。
- 麵糰發酵與烘焙製作時間的掌握。
- 掌握一般店舖常用製作麵包方法及不同製作工藝對產品的影響。
- 並能夠根據導師的指引進行麵包製作及生產。
學員可銀行轉賬或現場繳費。學員亦可選擇一次以優惠價錢付清課程2的基礎及進階學費,或依照下列付款方式分次繳交:
- 課程2基礎課程 4.5天: 優惠價 $9,800(原價$12,800,已包含課後4日練習場地,價值$4,800)
- 課程2進階 2天:優惠價 $7,800(原價$8,400,另贈送 2日練習場地,價值$2,400)
- 課程2 高階課程 2天:
優惠價 $5,900(原價$6,800,另贈送 2日練習場地,價值$2,400) - 一次性報讀基礎課程 + 進階課程 + 主題進階,可享優惠價$22,980
課程2 基礎課程 4天
- 第1天:直接法
甜麵糰—港式菠蘿包、經典雞尾包、叉燒包
咸麵糰—芝麻咸朱、煙肉麥穗包 - 第2天:中種法
袋裝麵包—牛油排包、高級方包、港式椰賓、朱古力紅莓小餐包 - 第3天:台式系列
羅宋麵包、鹽可頌(原味)、鹹蛋肉鬆小吐司、湯種黑糖吐司 - 第4天 日式系列
蜂蜜生吐司、日式蜜瓜包、墨西哥奶酥、栗子红豆燒餅
課程2 進階課程 2天
- 第5天 歐式系列
奶油布里歐、紅酒無花果軟歐、50%裸麥水果麵包、湯種野生藍莓乳酪貝果 - 第6天:歐軟及歐包
法棍、鮮奶樹頭包、紅酒祼麥合桃提子、意大利佛卡夏、全麥吐司
考試 0.5天
課程2 高階課程 2天
- 酥類, 冷凍麵團(連續兩天)
- 第7天:啤酒麵包(自家培養酵母),製作麵糰
- 第8天: 牛角酥、紅豆丹麥、水果丹麥、雙色可頌、法式杏仁可頌
*(其中25%產品會跟據時下流行元素及時令而進行產品更新而不做另行通知。)
- 每班人數:6-8人,小組實習
- 考試:課程最後半天為考試日,考試需要在規定時間內稱量材料及完成準備工作,並在規定時間內完成產品製作。
- 證書頒授:學員需要按照既定時間完成課程內容,在通過考試合格(不低於80分)及出席率達80%或以上後,可獲香港新東方廚藝培訓及英國City&Guilds認可的證書。
- 證書名:學員填寫報名表時需要填寫與身份證一致的名字,證書將會以報名時所填寫的英
文名作為證書名字,不設更改。 - 課後練習:免費提供相對應課程天數場地練習 (每天8小時,9:30-17:30),每週二、週三為練習時間。練習所需要的材料須自行準備,或在烘焙店以優惠價購買,完成練習後,需要自行清潔練習區域。贈送的練習場地時間需要在課程完成前使用。
- 如一次報名進階課程,則可以額外獲得相應天數的練習時間。
- 報名成功後,學員需要按照既定時間表出席上堂,本課程不會就缺席學員而進行補堂,亦不設退款。
- 學員需要按照既定時間表出席上堂,本課程不會就缺席學員而進行補堂。
- 如遇參加人數不足4人,則開班時間會酌情向後延遲。
City & Guilds 創業證書課程比較
課程 1
City & Guilds
西式糕點創業證書課程
基礎課程4.5天
$9,800 優惠價
- 4.5 天課程(理論+實習)
- 報讀其他主題課程95折優惠
- 贈送4天練習場地 (價值$4800)
- 購買練習材料優惠
- 贈送訂制廚師服
- 可獲頒發1張由新東方烹飪教育認證證書
進階課程 2天
$7,800 優惠價
- 2 天課程(理論+實習)
- 贈送2天練習場地 (價值$2400)
- 可獲頒發1張由英國City &Guilds 認證證書
- 須完成基礎課程
課程 2
City & Guilds
麵包烘焙創業證書課程
基礎課程4.5天
$9,800 優惠價
- 4.5 天課程(理論+實習)
- 報讀其他主題課程95折優惠
- 贈送4天練習場地 (價值$4800)
- 購買練習材料優惠
- 贈送訂制廚師服
- 可獲頒發1張由新東方烹飪教育認證證書
進階課程 2天
$7,800 優惠價
- 2 天課程(理論+實習)
- 贈送2天練習場地 (價值$2400)
- 可獲頒發1張由英國City &Guilds 認證證書
- 須完成基礎課程
課程 1+2
City & Guilds
創業證書課程
$45,000 優惠價
- 17 天課程(理論+實習)
- 報讀其他主題課程95折優惠
- 贈送16天練習場地 (價值$19,200)
- 購買練習材料優惠
- 贈送訂制廚師服
-
可獲頒發2張由英國City &Guilds 及
新東方烹飪教育認證的證書
City & Guilds 創業證書課程比較
課程 1
City & Guilds
西式糕點創業證書課程
基礎課程4.5天
$9,800 優惠價
- 4.5 天課程(理論+實習)
- 報讀其他主題課程95折優惠
- 贈送4天練習場地 (價值$4800)
- 購買練習材料優惠
- 贈送訂制廚師服
- 可獲頒發1張由新東方烹飪教育認證證書
進階課程 2天
$7,800 優惠價
- 2 天課程(理論+實習)
- 贈送2天練習場地 (價值$2400)
- 可獲頒發1張由英國City &Guilds 認證證書
- 須完成基礎課程
課程 2
City & Guilds
麵包烘焙創業證書課程
基礎課程4.5天
$9,800 優惠價
- 4.5 天課程(理論+實習)
- 報讀其他主題課程95折優惠
- 贈送4天練習場地 (價值$4800)
- 購買練習材料優惠
- 贈送訂制廚師服
- 可獲頒發1張由新東方烹飪教育認證證書
進階課程 2天
$7,800 優惠價
- 2 天課程(理論+實習)
- 贈送2天練習場地 (價值$2400)
- 可獲頒發1張由英國City &Guilds 認證證書
- 須完成基礎課程
課程 1+2
City & Guilds
創業證書課程
$45,000 優惠價
- 17 天課程(理論+實習)
- 報讀其他主題課程95折優惠
- 贈送16天練習場地 (價值$19,200)
- 購買練習材料優惠
- 贈送訂制廚師服
-
可獲頒發2張由英國City &Guilds 及
新東方烹飪教育認證的證書
Curriculum Characteristic
課程特色
-
英國City&Guilds認證課程
在全球職業技能教育界穩占領導地位,國際認可。
-
專業導師團隊:
擁有餐飲行業10-30年經驗,以及多年教學經驗,專業技術強。
-
免費提供練習場地:
學習之餘,提供練習場地,溫故而知新。
-
四位一體化教學模式:
課程更具系統性,以【理論+實習+課後練習+考試】四位一體化教學模式,全方位掌握烘焙技術。
-
小班教學:
6-8人開班,更加精準輔導,快速提升烘焙技能。
-
模擬餅房環境:
教學硬件採用高端設備,模擬實際生產環境,優質教學原料,提前適應生產環境。
-
創業支持:
共享原材料供應商資源,優惠報讀進階主題課程。
-
產品持續更新:
25%產品持續更新,掌握時下流行產品,更貼近市場需求。