在「麦当劳」工作或实习是一种怎样的体验？

我在知乎的个人介绍中戏谑的写了工作经历有麦当劳和炸薯条冠军
当然这不并不是玩笑，我家中至今还保留着那个比赛奖状（图在后面）

打小就吃麦当劳，认识的第一家麦当劳，我已经记不清是清河毛纺厂街角的那家店还是王府井的那家店了，当然，为的是开心乐园餐的玩具。

多年的中关村海淀黄庄“混迹课外班”生涯中，麦当劳成为了我向父母讨要零用钱吃午饭的借口

总之，无论是儿时的各种在麦当劳的消费，还是青年时期的打零工，麦当劳作为饮食消费品牌亦或是一个我曾经工作过的公司，给我的人生轨迹上增添了一个特殊的印记。

下面切入正题来说说实习经历

初入麦当劳

入职麦当劳实习的想法，源自于两点。第一，高考结束，百队杯早早出局，在家玩游戏过多被父母轰出家门找个零工打打。第二，高中同学也去了麦当劳实习，而且就是我们家楼下那家（大钟寺店，目前因为大钟寺中坤广场的经营问题被迫暂停营业了），有个伴也不错。

带着这样的想法，我拨打了网上提供的大钟寺麦当劳店实习电话，人力经理很快就安排了面试。
人力经理是Z经理，是我觉得非常不错的一个老哥，长得有点像重案六组的一个演员。当天去的时候，主要询问了我一些关于身份背景的问题，比如高考多少分，上的哪个大学，家住哪等等……当然这些都无关紧要……最关键的是“试训”，也就是看看你是“富家子弟来体验生活”，还是“吃苦肯干，想打个工”

具体的“试训内容”就是做清洁。这位说了，你一个未入职的员工，在麦当劳里面做清洁，合适吗？当然不合适。麦当劳对于“卫生规范”看的还是非常重要的。因此，我作为当时的“试训员工”只能负责麦当劳店面外围的清洁工作，擦地板以及店面的玻璃墙。店内的桌子和楼道，我当时没有被要求进行清洁（这点有点记不清了，可能是我脑补的一个规则吧，不过“卫生规范”的事情我会在下面进行提及）

在无数的宣传画，广告和影视剧中，很多国外的麦当劳以及快餐店是有拥有独立的片区和停车场的。也经常能看到店员对店面外围的区域做保洁的场景。一般是一个年纪较大的白胡子叔叔（肯塔基上校？（逃）

在这样的脑补下，感觉在麦当劳的第一份试训工作还是挺有代入感的。在套上了一位其他店员留在店内的工作服后，我开始了时长四个小时的擦玻璃和墩地。

在高中是卫生委员的我，“试训”还是比较顺利的，除了有点小累。在结束后，经理让我尽快办理相关的入职手续，银行卡以及健康证（餐饮行业从业人员的一个必备证明）。

入职麦当劳时，发的一条票圈。“试训”当天提供免费餐饮，当然是规定的几个套餐选一个。

（我麦当劳几个关键节点都发了票圈，以至于现在还留有相关的图片）

这段话当然是在开玩笑，并不是说我放弃了读大学来麦当劳工作，只是想表达一种神转折（好像也没怎么转折哈哈哈）

选择职业

就好像是打网游选择职业和点技能点儿一样，麦当劳里面的职业也有很多种。如果店面的经理足够好，你甚至可以自由选择职业。

在说我的职业之前，我先说一下麦当劳员工的几个岗位（我能记住的）：发起，汇集，炸区，煎区，裹粉，薯位，打桌，备餐，c线，大堂，甜品站，粉衣服小姐姐

这里只是简单的介绍一下分类，职业细节有机会更新吧

力量型选手——后厨区：发起，汇集，炸区，煎区，裹粉
这个区域是我们能在麦当劳里吃到的比较重型的食物如：汉堡，翅类，以及后来的饭类的制作区。这个区域是一整套制作流水线，拥有复杂的制作流程，严格且合理的存储，以及明确的责任分工。

智慧型选手——前台区：打桌，备餐，c线
这个区域是我们食客最常打交道的区域之一，打桌就是点单，备餐就是根据每一个订单收集所有需要的物品，c线听起来像c位，不过只是打饮料和甜点的职业。

打野——独立区：薯位，大堂，甜品站，粉衣服小姐姐
独立区的职业比较分散，比如薯位，一般是自闭的待在一个小角落，和前台与c线较近，和后厨区的装配线分开（至少我去过的一些店面的后厨是这样的）。大堂，顾名思义是在用餐区负责清洁的职业。甜品站，不必多解释。粉衣服小姐姐，其实这个职业最有意思。在很久很久以前，大概6岁，我记得我有朋友曾在麦当劳举办生日，当时的主持小姐姐就是麦当劳的员工，也就是粉衣服小姐姐这个职业。这个职业主要面向低龄儿童，让他们对麦当劳产生好感，创造出一种亲和的用餐环境。甚至一些麦当劳店面里是有儿童游乐区域的。

(这部分是江湖传说)

据我自己的观察，经理在给新入职的员工选择具体岗位时，是依照“性别”，“相貌”，“年龄”，“聪明度”这样两个方面来决定的。这一点我只是根据我观察的经验总结出来的，应该不是一个成文的规定。经理告诉我的是，麦当劳的员工，经理让你干什么，你就干什么，没有固定岗位之分。

（具体的职业划分，我有机会再补充）

当然了，本着一专多能的原则，每个员工基本都是身兼数职，基层员工是不会跨区干活的，但在peak hour 一些老员工（大概五六年）和一些经理会视情况而加入任意区域的职业。

我的职业最终确定为打野区的薯位。店面经理，T经理说，薯位是最适合新人的位置，当然这是在我比赛结束之后说的。

一些日常与进展

薯位的工作还是很简单的，至少站在一个“炸薯条冠军”的角度来看。最大的问题有两个，一个是你如何克服一直炸薯条的无聊，一个是你如何不给店里浪费薯条并且挨经理骂。

因为在职业初期，你最多会一个位置，所以你基本就是不断的练习。薯位的工作现在想来简单到，你真的就是个机器。按照一系列严格时间与动作工作，然后开始运转。所以克服第一个无聊问题的一大办法是，你的经理或者带你的老员工觉得你薯位差不多了，就来教你打桌，c线和备餐的一些东西。可能这也不算办法吧……

对于第二个问题，起因是这样的。麦当劳对食品的制作有着严格的规定。比如薯条炸制时间，保质期等等。过了保质期的食品，要被处理掉，新闻中看到的麦当劳的很多负面新闻主要是一些员工没有按照要求进行食品的生产制作或者保存。因此，对于一个新人来说，你很容易在闲时炸多了薯条然后没卖出去倒掉，被经理骂，而在peak hour 因为炸制的量不够，无法完成供应要求而被经理和备餐还有打桌一起骂（我就经历过哈哈哈）

因此，第一你需要观察上客量，一般你观察一周或者两周基本就知道周几什么时候人多了，或者你可以看看备餐提示表，就是每个位置都会有的一些颜色条，提示了你需要在什么时间备多少的餐。（即使是冠军，我最终也没太用的上那个备餐表，因为还是自己的经验最为管用）

说到备餐表这种东西，麦当劳应该早日对每个店面的客流量和单品订购量做数据分析挖掘，定制化一些备餐表……（计算机学生的思维啊哈哈哈）（他们的市场部应该会有一定的分析吧，起码是对宏观市场的单品销售）

逐渐的，我熟悉了薯位，然后又学习了备餐，c线，打桌等位置……总的来说，我现在回想起来，还有点害怕的一个位置就是打桌，不仅小的细节规矩很多，而且那个点餐系统实在……人机交互太差了（也可能是我太菜，为什么别的老员工都用的那么6）细节上我说一点，比如当顾客给你大额纸币时（15-16年，纸币还用的很多），你应该如何查验真伪，要做到既不能损害顾客的心理（别人查验你的大额纸币可能会造成一种你的负面情绪或者心理），也不能让使用假币者得逞。反正很多小细节，对于当时的我来说，一切都太沉重了，哈哈哈。

走向天王山

因为是在7月份入职，正巧赶上了每年八月份的员工技能比赛。这个比赛是按照片区性质的，6-10个店为一个片区，3-4个片区为一个MO大概是叫利润中心，3-4个MO为一个DO，北京大概有3个DO。我是从片区赛开始打起的，选择的比赛职业就是入职学习的薯位。

麦当劳的比赛主要就是考察你的操作规范以及你对规范的理解。对于刚刚高考完的我说，背下来几条规范实在太容易。以至于当时那个前台题库我都背了……跟考驾照刷题一样………因为在店内打桌的糟糕表现，显得我这个小孩不太机灵，经理并不看好的我的比赛前途。

第一次见我们的片区经理就是在片区赛，片区经理当时来店里各种问我问题，包括操作规范等等，我应对自如（这段写的好自信啊），片区经理L经理便认识了我，我也获得了片区薯位的冠军。
接下来就是一路的过关斩将（可能是新任背景加成），我从MO走入了DO，在DO赛中因为是准大学生和新员工，还作为了员工代表进行了发言，最后拿到了北京市场的薯位冠军（其实北京市场好像有3个冠军？一个DO一个）

看到这个票圈，感触还挺深的，没想到入学的第一个月就想着要好好学习然后保研了？？？我依稀记得我当时有段时间超级抵触读研，想要早点工作哈哈哈。不过一语成谶，真的保研了

你们都没见过

说了半天，我觉得最有意思的不是冠军之类的，而是，你们吃了这么多年的麦当劳，见过老板啥样吗？我好像还真见过哈哈哈哈

在比赛过程中，我认识了北京市场地区不少的高管，比如人力资源总监，和她详细的询问了一下大学生如果进入麦当劳公司会负责什么？一个学计算机的学生又会做什么？包括汉堡大学和店长培养计划这些。当然也和北京市场的主管，也就是奖状上签名的张帆先生交流了这些问题。

具体的有时间再更新吧。

当然最关键的是因为这次比赛，我去了王府井的那个DIY汉堡店，未来创意餐厅，参加试运营。
这个餐厅内部确实高端，不仅是DIY汉堡，而且内部设施一应俱全，甚至有许多无线充电板和游戏机……
在试运营的第一天，我见到了应该是当时麦当劳总公司的CEO，一个白胡子老爷爷……感觉吃了这么多年麦当劳，终于知道，原来这家店的老板是个隔壁K记的白胡子上校（雾，逃

总的来说 总而言之 言而总之

麦当劳的一年实习经历（因为学业逐渐紧张，无法正常排班，一年之后就离职了），让我对社会了解了不少。感觉在工作期间，即使确实有一些经理对我有严格的要求，但是遇到的几个同事，店长T经理，排班经理Z经理，老员工信基督的阿姨，比我大两岁的C哥C经理，以及带我比赛的M经理，都给了我的最好的职场初体验。当然也认识了一个同是大学生的北师（好像是）漂亮咖啡师小姐姐，并加了微信哈哈哈（虽然很多年没说过话，但现在也没删……）

如果你想了解一下你吃了这么多年的一家店到底是如何运营的，你还没接触过社会，或者你正想买个有点吃票子的玩意儿但你还没有很多社会技能，这里其实是一种选择

（PS：我在高三一年胖了很多很多，在麦当劳实习俩月，瘦，瘦下去了，原来这里是最好的健身房？？？）

辛苦！辛苦！辛苦！

工资很低，一个小时9块钱，上通宵一个小时13块钱。但是服务态度什么的要求还是很高，餐厅经理经常举的例子就是向海底捞看齐。

对我个人来说是一段不错的经历，在去麦当劳之前发过传单，不需要开口说话的那种。但是我声音小，跟陌生的人话也不多，被安排到了点餐之后我必须面带微笑扯着嗓子喊“喜欢您来”，时间久了声音就变大了，有时候人不多和顾客在等餐的时候还能聊上几句。

第一个月是最辛苦的，一直在学习新东西的状态。去之后在大堂要做一个星期左右，其实就是清洁工，抹布不离手。我所在的餐厅地段很好客流量很多，几乎半个小时就要扔一次垃圾，垃圾袋很大里面有饮料什么的超级重。早餐时间段十五分钟就要洗一次厕所，马桶堵了也要通。

后来就可以安排早班打豆浆咖啡了，再往后就炸薯条打饮料，柜台点餐，拿餐，甜品站，做堡，炸鸡块鸡翅。每个岗位都是干几天熟悉了之后就学习下一个岗位。

暑期兼职的时候几乎都是一个星期休息2天，一天7个小时到9个小时之间，看经理安排。所有岗位熟了之后基本都是每个岗位轮着来。

这是我第一个月的工资，发了朋友圈纪念了一下。

白天需要注意的东西很多，有客人来要举手大声微笑说“您好喜欢您来”，客人走了还要说“喜欢您再来”，伙伴说了啥也要大声说“好的没问题”。兼职最大的收获应该是学到了拖地要用8字型。

后来因为作息时间的原因，申请了上通宵，通宵其实比白班轻松很多，经理的要求就是放轻松，没客人的时候没啥要注意的。愿意上通宵的经理大多都是男经理，有时候一起叫宵夜在厨房吃也是挺快乐的。通宵的客人有一半以上都是固定的，每天都会来吃同一份套餐，时间长了开玩笑什么的都是OK的。把自己的事情做完了，其他时间玩玩手机发发呆都行，一般5点到6点就没啥事了可以休息。

通宵一个星期只需要上3到4天，一般都是3天，时间段很长，11点到7点，12点到8点都有，但并不是时间到了就能走，客人多的时候要拖半个小时一个小时才能走。

如果需要减肥，麦当劳真的很不错，虽然每天吃很多还是疯狂瘦。总之工资不太理想但是收获还是蛮多。