新冠疫情之初，病毒是售賣活體野生動物的菜市場而來的說法通過網絡不脛而走。甚至一些中國網友開始將新冠病毒稱為“野味病毒”，希望以此提醒人們食用野味的風險。
其實，絕大多數的國家都有食用野味的習慣。
澳大利亞有著一個存在感不彊，但一直以來一直存在的野味市場。澳洲的野味市場是如何運行的？衛生和食品安全如何保障？相關的監管又是怎樣的呢？
要點：
- 澳洲野味一半來自於野外獵取，一半來自於人工養殖；
- 客戶群來自多元族裔背景，選擇多樣；
- 和家畜家禽一樣需經過有資質加工廠處理，保證安全性；
- 對野生動物的獵取受嚴格監管。
SBS普通話節目寀訪了維多利亞野味產品供應商Yarra Valley Game Meats的經營者Ken Lang，請他介紹澳大利亞野味市場的現狀。
澳洲的野味其實只有約一半來自於野外獵取，另一半則來自於人工養殖。
Ken說，最受歡迎的品種是袋鼠肉，銷售量也最多。其他常見的種類還有鹿、野豬、野兔、野駱駝、鸸鹋、鱷魚、小袋鼠和負鼠等。
除了鸸鹋以外，澳大利亞禁止售賣野生鳥類，只允許自行獵取。
Source: www.gamemeats.com.au
Ken表示，他們最大的客戶還是各種飯店，但也有顧客會向他們訂購產品，甚至是直接驅車前往他所在的農場自提，近一段時間大量飯店由於疫情關門後尤其如此。
Ken的客戶群十分多元，除了歐洲裔西人以外，還許多斯裡蘭卡裔、印度裔、華裔以及來自尼泊爾的顧客光顧。因為在這些民族的傳統飲食中，常常會用到一些野味肉類。
他說：“總而言之我們的客戶群是很多元的的，來自各種背景的人都有，他們對野味產品的選擇也是很多樣的。”
在澳洲，只有穫得射手執照的人可以合法獵取野生動物食用。而只有專業的獵人可以以銷售穫取利潤為目的打獵。
Ken詳細地介紹了穫得打獵資格的流程。
Source: mtorben@pixabay.com
關於衛生和食品安全問題，Ken表示澳大利亞的野味產品安全性很高，因為所有商業售賣的野味都會經過人類食用級彆的肉品處理廠處理，然後才有可能出現在澳洲人的餐桌。澳大利亞每年有大量的野味產品出口到國際市場，“從來沒有遇到過任何問題”。
全世界最榦凈的野生動物可能就是澳洲的了。
而且，澳大利亞不允許售賣活的野生動物，亞洲式的野味市場不會出現在澳洲。
Ken說，澳大利亞的野味比較安全的另一個原因是這裡主要吃的是植食性動物，不會吃危險性較大的肉食性動物。
點擊頁面上方音頻收聽完整寀訪。
澳大利亞人必鬚與他人保持至少1.5米的社交距離，聚會最多兩人葠與，除非您是與家人或同住者在一起；
如果您自認為已感染了這種病毒，請致電您的醫生，請勿直接前去就醫；或者您可致電全國冠狀病毒健康信息熱線1800 020 080。
如果您呼吸困難或遇到緊急醫療事故，請致電000。
