鳳梨功效抗發炎、抗氧化，鳳梨5禁忌，挑選保存一次看

鳳梨功效5大好處

1. 抗氧化：鳳梨富含抗氧化劑，可幫助身體抵抗大量自由基引起的氧化壓力。已有2項動物實驗顯示，鳳梨可能具護心效果。
2. 抗發炎：鳳梨酵素具抗發炎功效，可能可以抑制某些腫瘤的生長，還可緩解骨關節炎患者的疼痛。
3. 助消化：鳳梨酵素可分解蛋白質，幫助消化肉類；大量的膳食纖維也能促進排便。
4. 有利健身減重：運動後吃鳳梨可幫助肌肉修復，縮短痠痛時間，鳳梨酵素可能也具燃脂功效。
5. 促進組織癒合：鳳梨酵素可產生能對抗疼痛和消腫的物質，有益於受傷或手術後皮膚的癒合。

鳳梨的營養價值

鳳梨是高纖、低熱量又營養豐富的水果，含有許多維生素和礦物質，特別是維生素C和錳，能提升人體的免疫力，對鐵的吸收和生長發育也至關重要。銅、硫胺素和維生素B6等營養素含量不多，但有益於維護健康的新陳代謝。

一杯165克的鳳梨塊含有83大卡熱量，其營養成分如下：

• 脂肪：1.7克
• 蛋白質：1克
• 碳水化合物：21.6克
• 纖維：2.3克
• 維生素C：每日建議參考攝取量（DV）的88％
• 錳：DV的109％
• 維生素B6：DV的11％
• 銅：DV的20％
• 硫胺素：DV的11％
• 葉酸：DV的7％
• 鉀：DV的4％
• 鎂：DV的5％
• 菸鹼酸：DV的5％
• 泛酸：DV的7％
• 核黃素：DV的4％
• 鐵：DV的3％
• 其他：微量的磷、鋅、鈣和維生素A和K

鳳梨禁忌？什麼人不能吃？

鳳梨是平性食物，適合大部分人日常食用，但以下2種情況、3大族群不宜多吃。

1. 避免過量：鳳梨吃太多可能刺激口腔黏膜，降低味覺，還可能攝入過多的糖份和鉀。營養師建議，以1份約130克來說，男性每天至多4份，女性3份。
2. 不宜飯前食用：鳳梨酸度較高且含鳳梨酵素，會破壞胃黏膜，建議最好在飯後食用，特別是消化性潰瘍患者。
3. 鳳梨過敏者：對花粉、乳膠和其他水果過敏的人，較易對鳳梨過敏，可能出現皮膚發癢、長疹子、頭暈、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、口舌發麻、呼吸困難等症狀，嚴重時還會休克。
4. 腎臟病患者：雖然美國腎臟病基金會（NKF）認定，鳳梨是對腎臟友善的低鉀飲食，但台灣鳳梨品種不同，又經農業改良，每100克鳳梨的含鉀量已提升至160～190毫克，腎友淺嚐1～2片無妨，切忌貪多。
5. 糖尿病患者和減重者：鳳梨是中高升糖指數（GI值）食物，醫師建議每日1份為宜。

鳳梨產季是什麼季節？

鳳梨是台灣重要的經濟作物，透過催花技術分期，高屏地區以3、4月為主產期，台南嘉義在5、6月，彰化南投在7、8月，幾乎可全年供應。

鳳梨品種有哪些？

台灣鳳梨以農業試驗所培育的台農系列為主，共有20多種，產量最多的台農17號金鑽鳳梨，是內外銷的主力品種，其他還有開英種的台農1、2、3號土鳳梨，酸味明顯，多用於製作鳳梨酥、蜜餞、罐頭、果醬等，其他如4號的釋迦鳳梨、6號的蘋果鳳梨、11號的香水鳳梨、20號的牛奶鳳梨等也廣為人知。

鳳梨怎麼挑？

根據台南區農業改良場，挑選鳳梨時應從大小、外觀、色澤、香氣判斷，以2〜3台斤重，果實飽滿，冠芽青翠，切口新鮮，表皮平整亮澤且轉金黃，散發濃郁香氣者為佳。用手指輕彈時，若聲音清響如「鼓聲」，則肉質細嫩，可存放約1週，轉黃程度越高，甜度和風味越佳；若聲音悶沉如彈手臂的「肉聲」，則纖維和水份較多，糖酸度較低，不耐久放，需立即食用。

鳳梨保存方法？

• 常溫保存：未削皮的鳳梨應置於通風處，可保鮮2〜3天。
• 冷藏保存：已削皮的鳳梨可裝入保鮮袋，上下顛倒置於冰箱冷藏，讓甜度更均勻，並盡快在1〜2天內食用完畢；已切塊的鳳梨則可用保鮮膜包裹，放入保鮮盒密封冷藏，最長可存放1週。
• 冷凍保存：去皮切塊後冷凍的鳳梨，口感綿密如冰淇淋，可搭配其他水果打成冰沙。

資料來源：克利夫蘭醫學中心、Healthline、WebMD、李氏聯合診所、食農教育資訊整合平臺、行政院農委會全球資訊網