鳳梨蝦球
秀秀
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料理步驟
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1
蝦仁開背切深一點,不切斷
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2
醃蝦仁:先用蛋白、鹽巴、玉米粉抓醃,抓到起泡泡,再放米酒去腥(靜置10分鐘)
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3
等待時間來調沙拉醬,擠出沙拉醬,擠檸檬汁加入,加鹽巴,拌入鳳梨,攪拌均勻。
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4
蝦仁均勻裹上酥炸粉,裹完靜置5-10分鐘等反潮(炸的時候才不易脫粉)。
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5
大火熱油鍋(用一點粉丟進油鍋,起泡浮起就代表溫度可以了。)炸蝦仁炸到金黃色起鍋,火不要關,等待10秒再下鍋搶酥一下再起鍋。
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6
趁熱加入沙拉醬拌勻。
可以撒上一點檸檬皮屑裝飾一下
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