菜心@poudding|PChome 個人新聞台
2012-11-01 14:56:24| 人氣327| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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菜心

菜心

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菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。

中文学名: 菜心
拉丁学名: Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee
界: 植物界
属: 芸薹属

目录

形态特征
起源与分布
阳台种植菜心
营养价值与用途
烹饪方法
特征特性菜心
种类与品种
展开
形态特征
起源与分布
阳台种植菜心
营养价值与用途
烹饪方法
特征特性
种类与品种
展开

编辑本段形态特征

菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜菜花等,以花薹供食用。  

菜心

十字花科

编辑本段起源与分布

菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用习惯,仍列为稀特蔬菜。

编辑本段阳台种植菜心

菜心适合播种在南方温暖的地区,一年四季均可播种,在北方冬季室外不宜播种。[1]选择菜心最适合不过了,种植时间短就能享用了。 又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。是我过南方的特产蔬菜之一,现世界各地均有引种栽培。叶片宽,卵圆形或椭圆形,叶缘波状,叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形,褐色或黄褐色。 环境条件要求 菜心喜凉爽温和气候,生长发育的适宜温度为15~25C,温度过高或过低,菜薹纤细,产量低,质量差。对光照要求不严,但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。 适合栽培地点 家庭栽培可选择在阳台、天台、客厅或房前屋后的庭院。 栽培容器 家庭栽培可选用花盆、旧的洗脸盆、泡沫箱等作为栽培容器,也可在阳台之上用砖或木板砌成栽培槽,规格大小不限。因其生长期短,故栽培容器不用太深,一般容器深度15~20厘米即可。 种植时间及方式 菜心可直播,也可育苗移栽。播种时间南方温暖地区一年四季室内外均可播种,但炎热夏季生长不良。北方地区春、夏、秋季均可播种,如阳台内有加温设施,北方冬天也可栽培。土壤以肥沃疏松为好,一般可用园土、腐叶土加少量复合肥混合。播种时将栽培土壤装入容器,整平土壤表面,将种子均匀地撒播在土壤上,然后盖一薄层培养土,因菜心种子细小,故不可覆土太厚,以免影响出苗速度。用细孔喷壶缓慢地将盆土浇透水,以容器下面排水孔有水流出为度。然后在容器上面盖上一层黑色遮阳网,夏天用以保湿降温,冬天则可保温保湿,此间保持土壤湿润,温度在25~28C,1~2天左右即可出苗,如果温度较低,则出苗时间会稍微慢一点。出苗后将覆盖物取下。出苗后两子叶展开,即可逐渐进行间苗,最后按株行距10~15厘米左右定苗。如果育苗移栽,可在苗长到4片真叶时进行移植,苗距 15厘米左右。 栽培管理要点 菜心对光照要求不严,但将容器置光照充足的地方栽培更好,如长时间光照不足,则植株会细弱徒长,生长期间土壤需保持湿润,亦不可积水,夏季晴天可早晚各淋一次水,冬天可每天淋水一次或隔天一次,具体情况应看土壤表土,稍干即要浇水,如过干则植株会萎蔫,炎热夏季若浇水不及时,可能至植株枯萎死亡。 但如果只收主薹的,采收结位可略低1~2节;如收侧薹,则在基部留2~3叶割取主薹。菜薹高与叶的先端气瓶,初开花蕾,名谓“齐口花“,此时为适宜采收期。过早采收薹嫩,过迟质量差。菜心以其嫩叶和嫩薹为使用部分,味道鲜美,清爽可口,风味独特。其食用方法多种,可炒食,做汤,也可用作其它菜的配菜

编辑本段营养价值与用途

菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有410~1350毫克、270毫克、13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。 菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

编辑本段烹饪方法

盐水菜心菜心

【原料】:菜心500克。 【辅料】:油1汤匙、盐1汤匙)、生姜1大块。 【做法】: 1、菜心清洗干净,在水里泡半个小时; 2、生姜切成姜丝; 3、热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下; 4、倒进适量的清水,没过菜心,大火煮开后放进菜心, 5、盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟, 6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可

菜心鸡腿菇汤

【材料】:鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱 【做法】:[2]  1、清水加姜片煮开 2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒 3、蘑菇翻炒后,就把圣女果、火腿放进去 4、最后加入菜心、盐烧开,淋香油、洒小葱。

口蘑扒菜心

【原料】:油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。 【做法】: 1、将口蘑打上花刀,用开水焯透; 2、将菜心洗净,从根部切十字切口; 3、炒勺内放入清汤、精盐,烧开后放入菜心,口蘑煨2分钟; 4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡,淋上香油,盛入盘中即可。

蚝油菜心

【原料】:菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。 【做法】: 1、菜心的皮去掉,然后洗干净,将少量胡萝卜和辣椒切丁备用; 2、将菜心放入烧开的锅中焯水,在水中放入适当的盐,焯熟后放入冷水中 3、放入适当的油于热锅中,油烧到五成热后,倒入适当的蚝油; 4、在锅中放入少量的水,在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁; 5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可;

肉沫炒菜心

【原料】:菜心、猪肉。 【做法】: 1、菜心焯水。 2、锅内放葱姜沫爆香,把菜心放入锅内翻炒,加适量盐,起锅码入盘中。 3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。 4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。

奶油菜心

【原料】:菜心250克,火腿20克,牛奶50克,盐2.5克,味精1克,米酒1克,鸡汤20克,猪油20克,鸡油少许,淀粉0.5克。 【做法】: 1、将油菜去掉老叶及根,剖开成两瓣,洗净,滤干水分。 2、炒锅中放猪油烧热,将菜心煸一下。注入鸡汤,加盐和料酒,小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中,放入锅中收汁后,将牛奶倒入烧开,淋入鸡油,盛在盘中。 3、火腿切成末,撒在菜肴上面即可。

白灼蛏子菜心

【原料】:蛏子500g、菜心300g、葱白、辣椒少许。 【调料】:蒸鱼豉油、油。 【做法】: 1、蛏子煮熟捞起、去壳。菜心捞熟; 2、葱白切成丝、辣椒切碎,摆在蛏子、菜心上,淋上蒸鱼豉油; 3、油烧到7成热,浇到菜上,拌匀即可。

菜心溜鸡脯

【材料】:鸡胸肉,菜心,鸡蛋 【做法】: 1、把姜片拍扁,加入水做成葱姜水。 2、鸡胸肉切丝,剁成泥,再用刀面碾压一下,最后用刀背砸一下,反复几次。 3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌,反复几次后加入盐和少许油,蛋清,搅拌均匀后放入冰箱。 4、锅放水烧至微开,把鸡茸挤成球,放入锅中煮熟。菜心用水焯熟。 5、锅中倒入少许高汤,加料酒、盐、葱姜水,将煮好的鸡丸、菜心放入,水淀粉勾芡炒匀即可。

培根菜心

【原料】:菜心、培根、指天椒、蚝油 【调料】:大蒜、耗油 【做法】: 1、 菜心去掉较老的部分切长段,培根切小块,大蒜切碎,红辣椒切成碎末和红椒丝 2、菜心在沸水中略焯一下捞出 3、锅中放油煸香蒜末,放入培根、红辣椒末煸出香味放少许耗油烹入料酒加盐糖调味投入菜心,迅速翻炒装盘即可

豉油粉丝蒸菜心

【材料】:菜心、盐、油、蒸鱼豉油、葱丝、红椒丝。 【做法】: 1、把菜心、粉丝用开水放少许盐和油焯熟后,淋上少许蒸鱼豉油。 2、撒上葱丝,红椒丝,最后泼上一层热油,即可

编辑本段特征特性

菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种,一二年生草本植物 为浅根系,须根多,再生能力较强。 在抽薹前短缩,绿色。抽生的花薹圆形,黄绿或绿色。 宽卵圆形或椭圆形,绿色或黄绿色,叶缘波状,基部具有裂片或无,或叶翼延伸,叶脉明显。叶柄狭长,有浅沟,横切面为半月形,浅绿色。花茎上的叶片较小,卵形或披针形,下部的叶柄短,上部无叶柄。 为总状花序,完全花,具分枝。花冠黄色,十字形。雄蕊为四强雄蕊,雌蕊为合生雌蕊。上位子房,侧膜胎座。 为长角果,两室,成熟时黄褐色。种子近圆形,褐色或黑褐色,细小,千粒重1.3~1.7克。 菜心的个体发育为下列4个时期 种子发芽期:种子萌动至子叶展开,需5~7天。 幼苗期:第一真叶开始生长至第五片真叶平展,需14~18天。 叶片生长期:第六片真叶至植株现蕾,需7~21天。 菜薹[3]形成期:从现蕾至菜薹采收,需14~18天。 开花结果期:初花至种子成熟,需50~60天。

    

菜心(5张) 不同品种的生育期长短不同,早中熟品种40~45天;晚熟品种叶片生长期和菜薹形成期较长,生育期为50~70天。 幼苗具2~3片真叶时开始花芽分化,现蕾以前以叶片生长为主,菜薹发育缓慢;现蕾后,菜薹迅速生长。菜薹形成期,节间迅速伸长和增粗。在适宜条件下,主薹采收后还抽生侧薹,侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。 菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同,种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低,适温为15~20℃,20℃以上生长缓慢,30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15~20℃。在昼温为20℃,夜温为15℃时,菜薹发育良好,约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹。在20~25℃时,菜薹发育较快,只需10~15天便可收获,但菜薹细小,质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。 菜心属长日照植物,但多数品种对光周期要求不严格,花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度影响。[2]

编辑本段种类与品种

按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

早熟类型

植株小,生长期短,抽薹早,菜薹细小,腋芽萌发力弱,以采收主薹为主,产量较低。较耐热,对低温敏感,温度稍低就容易提早抽薹。

中熟类型

植株中等,生长期略长,生长较快,腋芽有一定萌发力,主薹、侧薹兼收,以主薹为主,质量较好。对温度适应性广,耐热性与早熟种相近,遇低温易抽薹。

晚熟类型

植株较大,生长期较长,抽薹迟。腋芽萌发力强,主侧薹兼收,采收期较长,菜薹产量较高。不耐热。 目前栽培较多的品种有: 1.四九菜心: 广州地方品种,早熟类型。植株直立。叶片长椭圆形,黄绿色,叶柄浅绿色。主薹高约22厘米,横径1.5~2厘米,黄绿色,侧薹少,早抽薹。品质中等。耐热、耐湿、抗病,适于高温多雨季节栽培。播种至初收需28~38天,连续收获10天左右。 2.萧岗菜心: 广州地方品种,早熟类型。植株直立。叶片长卵形,黄绿色。抽薹早,主薹高约25厘米,横径1.3~2厘米,薹叶狭卵形,易抽侧薹。品质优良,耐热性较弱。播种至收获需35~40天,连续收获10~15天。 3.一刀齐菜心: 上海市宝山区特产。植株高约48厘米,叶片呈卵圆形,绿色,叶面平滑,无茸毛,全缘。叶柄细长,浅绿色。主薹绿色,只收主薹。该品种抗寒力中等,侧枝生长势极弱。品质佳,味鲜美,纤维少,质地嫩脆。 4.青柳叶菜心:广州品种,中熟类型。植株直立,叶片长卵形,青绿色,叶柄浅绿色。主薹高32厘米,横径2厘米,青绿色。薹叶卵形,易抽侧薹。品质优良。适于秋天生长,不耐高温多雨。播种至初收需50天,连续收获30~35天。 5.大花球菜心: 广州地方品种,晚熟类型。株形较大,叶片长卵形或宽卵形,绿色或黄绿色,叶柄浅绿色。抽薹较慢,主薹高36~40厘米,横径2~2.4厘米,黄绿色。易抽侧薹,品质较好。可连续收获30天左右。 6.三月青菜心: 广州地方品种。晚熟品种。植株直立,叶片宽卵形,青绿色,叶柄绿白色。抽薹慢,主薹高30厘米,横径1.2~1.5厘米,侧薹少。品质中等。该种冬性强,不耐热。播种至初收需50~55天,延续收获10~15天。一般每公顷产11200~15000千克。 7.柳叶晚菜心: 广西柳州地方品种。植株高大,腋芽萌发力强,是大型品种。该种晚熟,冬性较强。生长期100~120天。每公顷产3700千克左右。

编辑本段栽培季节

在不同的地区,利用的品种不同,栽培时间也不相同。长江流域及以南地区,利用早熟品种从4~8月均可播种。播种后30~45天开始采收,从5~10月为供应上市期。中熟品种从9~10月播种,播种后40~50天收获,采收供应期为10月至翌年1月。利用晚熟品种从11月至翌年3月播种,播种后45~55天开始收获,采收供应期为12月至翌年4月。江南地区菜心基本上实现了四季播种、全年供应的目标。 华北地区露地栽培分春、秋两季。春季栽培利用早、晚熟品种均可,3~4月播种,4月下旬至6月初采收。秋季露地栽培利用中。早熟品种,8~9月播种,9~11月采收。利用保护地栽培时,利用晚熟品种,于10月至次年2月播种,播种后2个月即可开始采收。在华北地区菜心也基本实现了全年供应。[3]

春季栽培技术

华北地区菜心春季栽培是供应春末夏初的蔬菜淡季,对丰富市场蔬菜花色品种有很大作用。 1.育苗 菜心可以直播,也可以育苗。为节省土地,以育苗为宜。 苗床应建在前一年未种过十字花科作物的地块上,宜选用砂壤土或壤土,每公顷施45000千克腐熟的有机肥,浅翻,耙平,做成平畦。 播前灌大水,水渗下后,撒种。每公顷苗床用种量7.5~10.5千克。可移栽0.6~1公顷。撒种后覆土0.5~1厘米。 苗出齐后,立即间苗。拔除并生、拥挤、过密的小苗。在第一片真叶展平前,共间苗2~3次。最后保持苗间距3~5厘米,使幼苗有足够的营养面积,防止过密发生徒长。第一片真叶展开时追一次肥,每公顷施尿素150千克;也可追施人粪尿液,每公顷7500~10000千克,促进幼苗生长。 苗期保持土壤见干见湿,每5~7天一水。 定植时秧苗的形态是:有叶片4~5片,苗龄18~22天,根系发达完整。 2.定植 栽培地应选肥沃疏松的壤土或砂壤土,每公顷施腐熟的有机肥45000~75000千克,或人粪尿22500千克。深翻后,做成平畦。定植期很晚时,也可做成高畦,以利生长后期正值雨季防涝排水。 定植的株行距,早熟品种为13厘米×16厘米,晚熟品种为18厘米×22厘米。定植时应小心少伤根系,以利成活缓苗。定植后及时灌水。 3.田间管理 菜心缓苗快,生长迅速,需肥量大,应及时追肥。幼苗定植后2~3天发新根时,结合浇水,追施第一次肥料。每公顷施腐熟的人粪尿液7500~15000千克,或尿素150千克,促进秧苗迅速生长。植株现蕾时,追人粪尿每公顷7500~15000千克,或尿素150~225千克,促进菜薹迅速发育。在大部分主菜薹采收后追施第三次肥料,每公顷施人粪尿15000千克,或尿素150~300千克,以促进侧薹的发育。 生长期每3~5天一水,保持土壤湿润。勿使干旱影响菜薹生长发育,并降低产品质量。 4.采收 菜心可收主薹和侧薹。一般早熟种生育期短,主薹采收后不易发生侧薹。中晚熟种主薹采收后,还可发生侧薹。主薹采收的适期为菜薹长到叶片顶端高度时,先端有初花时,俗称"齐口花",为适宜的采收期。如未及齐口花采收,则薹嫩,而产量降低;如超过适宜的采收期,则薹太老,质量降低。优质的菜薹形态标准是:薹粗、节间稀疏、薹叶少而细,顶部初花。 早熟品种只采收主薹时,采收节位应在主薹的基部。中晚熟品种易发生侧薹,采收时在主薹基部留2~3叶摘下主薹,使再萌发侧薹。留叶不能太多,否则侧薹发生太多,薹纤细,质量下降。[4]

秋季栽培技术

在华北地区菜心秋季栽培在8~9月播种,9~11月收获上市。由于菜心生长后期,天气凉爽,适合菜心生长发育要求,故而品质优良,很受消费者欢迎。 1.育苗: 秋季栽培的育苗期正值雨季,为防大雨后涝害,育苗畦应做成宽1.2~1.5米,高15~20厘米的小高畦。其他苗期管理与春季栽培相同,苗龄20天即可定植。 2.定植: 定植较早时,为防涝害可做成小高畦;定植晚时,雨季已过,可做成平畦。定植密度为13厘米×16厘米。其他事项同春季栽培。 3.田间管理: 秋季栽培时,外界气温很高,土壤蒸发量很大,植株生长迅速,因此,应及时浇水,保持土壤湿润。一般2~3天一水,勿使土壤干旱。进入10月至11月,气温渐下降,方可适当少浇水,每5~7天一次。 生长期追肥与春季栽培相同。前期应及时人工除草,防止发生草荒。 秋季病虫害发生严重,应及时防治。详见病虫害防治部分。 4.采收: 秋季栽培菜心只收主薹,收后即铲除。收获方法同春季栽培。[5]

越冬栽培技术

随着保护地栽培的迅速发展和人们对稀特蔬菜全年供应的需求,菜心的越冬栽培也逐渐发展起来。通过越冬栽培,菜心可以从初冬一直供应到翌年春季,是菜心四季生产、全年供应重要的一环。其成本虽高,但经济效益却十分显著。 1.栽培时间及设施: 由于菜心较耐寒,加上栽培的经济效益不如黄瓜、番茄等高,所以一般利用保温性能稍差、造价较低的日光温室。塑料大棚、中棚、小棚、风障阳畦等。 利用日光温室栽培时,可于10月至2月任何时间播种,从12月至4月收获上市。利用风障阳畦或有草苫子覆盖的塑料中、小棚栽培时,播种时间和收获时间与日光温室基本相同,唯因温度条件稍低,故生长期稍长一些。利用塑料大棚无草苫子覆盖时,于10月播种,12月上旬收获;或于2月播种3月收获。 2.育苗: 菜心越冬栽培一般采用高产、质优的晚熟品种。因苗期正值寒冬,故育苗畦应建在风障阳畦或日光温室内。苗期保持白天15~20℃,夜间10~12℃。防止冬季出现0℃的低温发生冻害,也要防止早春。初冬晴暖天气出现的25℃以上高温造成徒长,以免降低菜薹的品质。 苗期因气温低、蒸发量小,不用多浇水。一般在播种时浇透了水,整个苗期可不用浇水。不浇水也不用追肥。其他管理同春季栽培。冬季育苗苗龄25~30天,幼苗4~5片叶。 3.定植: 保护设施内每公顷施腐熟的有机肥45000~75000千克。于定植前15~20天扣严塑料薄膜,夜间加盖草苫子,尽量提高地温。选晴头寒尾的晴暖天气上午定植。定植株行距为18厘米×22厘米。其他事项同春季栽培。 4.田间管理: 菜心在冬季栽培,由于气温低、蒸发量小,加上保护设施内空气湿度大,所以应少浇水。只要土壤湿润就不用浇水,一般10~15天一水。1月也可不浇水。结合浇水追2次肥。追肥以化肥为主,少施有机肥。次数与春季栽培相同。 5.收获: 菜心越冬栽培收获标准与春季栽培相同。但是,在春节前上市时价格最高,故收获时,应以市场价格为依据。只要市场价格高,可适当提早或延后收获。

周年多茬栽培技术

菜心春季栽培一般利用春闲地,也可利用菠菜、莴苣等耐寒蔬菜收获后的空闲地。收获后可作秋菜的栽培利用。在茄果类或瓜类蔬菜春茬收获后,可用于菜心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果类。瓜类等蔬菜为宜,不宜与十字花科蔬菜为前后茬。 在越冬栽培中,一般是秋延迟番茄或黄瓜收获后,在寒冬种一茬菜心。菜心收后接种春早熟黄瓜或番茄。这样可根据莱心耐寒的特性,充分利用保护设施中温度较低的季节。[6]

编辑本段病虫害防治

病毒病

  

菜心病毒病

病毒病又叫孤丁病、抽疯病。可危害萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。国内各地普遍发生,危害严重。 (1)病状: 各生育期均可发病。发病初,心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状,随即沿叶脉褪绿,成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平,有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆,渐变黄。严重时,病株矮化,停止生长。根系不发达,切面呈黄褐色。种株发病,花梗畸形、花叶、种荚瘦小,结籽少。 (2)发病条件: 该病为病毒病害,由多种病毒侵染引起。病毒有多种越冬方式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬;有的在种株上越冬;有的在保护地内越冬。翌年通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生,也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足。生长不育等情况下发病严重。在菜心6~7叶以前的幼苗期易染病,莲座期以后感病减少。不同的品种抗病性亦有显著差异。 (3)防治方法: ①抗病品种:国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。 ②选留无病种株:秋冬收获时,严格挑选无病种株。这样可减少翌年的病毒源,并减少种子带毒。 ③合理安排茬口:十字花科蔬菜应避免连作或邻作,减少传毒源。 ④秋播:适时晚播秋冬栽培应适时晚播。使苗期躲避高温、干旱的季节,待不宜发病的冷凉季节播种,可减轻病害的发生。 ⑤苗期避蚜:苗期是病毒病易感病时期,应及时喷药防治,避免蚜虫传播。 ⑥田间管理:深耕细作,消灭杂草,减少传染源。增施有机肥,配合磷、钾肥,促进植株健壮生长,提高抗病力。加强水分管理,避免干旱现象。及时拔除弱苗、病苗。 ⑦及时防治蚜虫:洋见虫害部分。 ⑧药剂防治:发病前可用下列药剂:高脂膜的200~500倍液;83增抗剂原液的10倍液;病毒宁500倍液;20%病毒净400~600倍液;抗毒剂1号300~400倍液,上述药之一,在苗期每7~10天一次,连喷3~4次。

霜霉病

  

 

霜霉病欲称“烘病”、“跑马干”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内各地普遍发生,危害十分严重。 (1)症状: 主要危害叶片,其次是茎、花梗、种荚。发病先从外叶开始,叶正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点,扩大后呈黄褐色,由于受叶脉限制而成多角形斑。潮湿时,病斑背面产生白霉。严重时,外叶大量枯死。种株发病,茎、花梗、花器、种荚上都长出白霉、畸形。种荚淡黄色,出现黑褐色长圆条斑,细小弯曲,结实少。 (2)发病条件: 该病是真菌病害。病菌随病株残体在土壤中越冬,也可在母株上越冬。翌年借风、雨传播侵染。在16~20℃时发病迅速,多雨、多露、日照不足时流行严重。此外,连作、重茬、低洼地、通风不良、密度过大、营养不良、生长衰弱时,发病严重。田间病毒病发生严重时,霜霉病发生也严重。不同的品种间抗病性也有差异。 (3)防治方法: ①品种:选用抗病的品种。多数杂交一代均有一定抗病性。 ②种子消毒:播种前,用种子重量的0.3%的50%福美双;或25%瑞毒霉;或75%百菌清拌种,消灭种子表面的病菌。 ③合理轮作,适期播种:与十字花科作物隔年轮作,邻作也忌十字花科作物,减少传染源。秋冬栽培的播种期适当推迟,避开高温、多雨季节。 ④田间管理:苗期及时除去病苗和弱苗;收获后及时清洁田园,深翻土壤,减少病源。施足有机肥,增施磷、钾肥;生长期及时浇水,施足追肥,保证植株健壮生长,增强抗病力。 ⑤药剂防治发病初期可用:40%乙磷铝300倍液;25%瑞毒霉800倍液;64%杀毒矾M8的500倍液;72.2%普力克600~1000倍液;大生M-45的400~600倍液,上述药之一,或轮流交替应用,每7~10天一次,连喷3~4次。

软腐病

软腐病又叫"烂葫芦"、"烂疙瘩"、"水烂"等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国沟各地都有发生,危害十分严重。 (1)症状: 多在生长后期开始发病。发病初,植株外叶萎蔫,早晚还可恢复。严重时,叶萎蔫不能恢复,外叶平贴地上,叶柄基部及根茎髓部完全腐烂,呈黄褐色劲稠物,发出臭气。 (2)发病条件: 该病为细菌性病害,由细菌侵染致病。病菌在病株残体,堆肥中越冬,翌年通过雨水、灌溉水、肥料传播。病菌主要通过机械伤口、昆虫咬伤等侵入。在植株其他病害严重,生长衰弱,愈伤能力弱时发生严重。在15~20℃的低温条件下,多雨、高温、光照不良等气候因素下,病害易流行。比如,连作、平畦栽  

 

培、管理粗放、伤口多时发生严重。 (3)防治方法: ①品种: 凡抗霜霉病、病毒病的品种,均抗软腐病。 ②轮作: 可与禾本科作物、豆类作物等不易感病的作物轮作,忌与十字花科、茄科、瓜类作物连作。 ③整地、施肥:选用高燥地块,忌低洼、潮湿、黏重地。应用高垄、高畦栽培,忌平畦。增施腐熟的有机肥,防止肥料带菌。 ④田间管理: 适当晚播,避开高温多雨易发病季节。雨季及时排水、防涝,降低田间温度。发现病株,及时清除,携出田外,深埋或烧毁。病穴应撒石灰粉消毒。田间管理应尽量减少机械损伤。 ⑤及时防治病虫害:及时防治地下害虫及其他食叶害虫,减少伤口。及时防治病毒病、霜霉病,也可减轻软腐病的发生。 ⑥药剂防治: 发病严重地,在根周围撒石灰粉,每公顷900千克,可防止病害流行。播种前,用菜丰宁B1拌种,每公顷用量1500克,或用种子重量的1.5%的中生菌素;或用增产菌50毫升拌种,可消灭种子及苗周围土壤中的病菌。发病初可用:农抗120的150倍液;农用链霉素100毫克/升液;新植霉素200毫克/升;70%敌克松500~1000倍液;菜丰宁B1的80倍液,上述药之一,喷雾或灌根,每株250毫升。

白斑病

该病主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十宇花科蔬菜。国内发生普遍,华北、东北地区发生严重。 (1)症状: 主要危害叶片。发病初,叶面上散生灰褐色微小的圆形斑点,后渐扩大成为圆形、不正圆形或圆形病斑,中央变成灰白色,有1~2道不明显的轮纹,周缘有苍白色或淡黄绿色的晕圈,直径约6~18毫米。后期病斑互相合并,形成不规则的大病斑。潮湿时,病斑背面产生淡灰色霉状物。后期病斑变白色半透明,并破裂穿孔。一般外层叶先发生,向上蔓延。 (2)发病条件: 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土表越冬,也可在种子或种株上越冬。翌春随风、雨传播。白斑病发生的温度范围为5~28℃,适温为11~23℃。适于发病的空  

 

气相对湿度为60%以上。在温度偏低、昼夜温差大、田间结露多、多雾、多雨的天气易发病。此外,连作、地势低洼、浇水过多、播种过早等因素也会造成病害流行。不同的品种抗病性亦有一定差异。 (3)防治方法: ①品种一般杂交种较抗病。 ②轮作实行与非十字花科作物2~3年的轮作。 ③种子处理选用无病种株,防止种子带菌。带菌种子可用50℃温汤浸种;或把种子放在70℃的温度下处理2~3天,以消灭种子上的病菌。 ④田间管理适期晚播,避开发病环境条件;增施有机肥,配合磷、钾肥料,补充微量元素肥料;及时清除田间病株,减少病源。 ⑤药剂防治发病初可用:15%嗪胺灵300倍液;50%霉锈净500倍液;40%多硫600倍液;40%混杀硫600倍液;50%多菌灵800倍液;大生M-45的400~600倍液,上述药之一,或交替应用,每15天一次,连喷2~3次。

炭疽病

该病主要危害大白菜、白菜、萝卜、甘蓝等蔬菜。国内发生普遍,长江流域发生严重,华北、东北亦有危害。 (1)症状: 主要危害叶片、叶柄、叶脉,有时也侵害花梗和种荚。叶片上病斑细小、圆形,直径约1~2毫米,初为苍白色水浸状小点,后扩大呈灰褐色,稍凹陷,周围有褐色边缘,微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色,极薄,半透明,易穿孔。在叶脉、叶柄和茎上的病斑,多为长椭圆形或纺锤形,淡褐色至灰褐色,凹陷较深。严重时,病斑连合,叶片枯黄。潮湿时,病斑上产生淡红色黏质物。 (2)发病条件: 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土壤里越冬,或在种子上越冬。翌年通过雨水溅落在植株上侵染。发病适温为26~30℃,在高温、高湿条件下发生严重。此外,播种过早、雨量过多、低洼地、种植过密、田间积水等情况下易发病。  

 

(3)防治方法: ①整地: 选用地势高燥、易灌能排的地块,忌低洼地、积水地。整地应精细,尽量采用高畦栽培,雨季及时排水。 ②轮作: 与非十字花科作物实行2年以上的轮作。 ③品种: 选用抗病的品种。 ④种子处理: 在无病区、无病株上留种,防止种子带菌。带菌种子可用温汤浸种法消毒;或用种子重量0.3%的50%的多菌灵或福美双拌种。 ⑤田间管理: 适期晚播,避开发病季节。及时清除田间杂株,减少病源。 ⑥药剂防治: 发病初期可用:50%多菌灵600倍液;80%炭疽福美500倍液;农抗120的100单位液;50%托布津500倍液:抗菌剂"401"800~1000倍液:大生M-45的400~600倍液,上述药之一,或交替应用,每5~7天一次,连喷3~4次。

黑腐病

  

 

黑腐病主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内分布普遍,已成为主要病害之一。 (1)症状: 幼苗受害,子叶、心叶萎蔫干枯死亡。成株发病,病斑多从叶缘向内发展,形成"V"字形黄褐色枯斑,病斑周围淡黄色。病斑在叶中间时,呈不正形淡黄褐色斑,有时沿叶脉向下发展成网状黄脉,叶中肋呈淡褐色,被害部干腐,叶片歪扭,部分发黄。湿度大时,病部产生黄褐色菌浓或油浸状湿腐。 (2)发生条件: 该病为细菌性病害,由细菌侵染致病。病菌随种子、种株、病株残体在土壤中越冬。翌年通过病苗、肥料、风雨、农具进行传播。发病适温为25~30℃。高温、高湿有利干发病。在连作、早播、低洼地块、管理粗放、虫害严重、机械伤口多等条件下发病严重。品种间抗病性也有差异。 (3)防治方法: ①种子:在无病区或无病种株上留种,防止种子带菌。播种前应进行种子处理,可用温汤浸种或药剂处理,方法同霜霉病。 ②轮作:与非十字花科作物实行1~2年的轮作。 ③土壤处理:每用50%福美双1.25千克;或用65%代森锌0.5~0.75千克,加细土10~12千克,沟施或穴施入播种行内,可消灭土中的病菌。 ④田间管理:适期播种,高垄直播;施足腐熟的有机肥;合理密植;拔除病苗;适当浇水;减少机械伤口等,均可减轻病害的发生。 ⑤药剂防治:发病初可用:65%代森锌500倍液;农用链霉素或新植霉素200毫克/升;氯霉素2000~3000倍液;50%福美双500倍液;上述药之一,或交替应用,每7~10天一次,连喷2~3次。

黑斑病

又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内普遍发生,危害有上升趋势。 (1)症状: 幼苗和成株均可受害。受害子叶可产生近圆形褪绿斑点,扩大后稍凹陷,潮湿时表面长有黑霉。成株可危害叶片、叶柄、花梗和种荚等部位。叶多从外叶开始发病,病斑近圆形,直径2~6毫米,初呈近圆形褪绿斑,扩大后呈灰白色至灰褐色,病斑上有明显的轮纹,周围有黄色晕圈。湿度大时,病斑上有黑色霉状物。叶柄上病斑梭形,暗褐色,稍凹陷,种株上症状同上。 (2)发病条件: 该病为真菌性病害。病菌以菌丝体和分生孢子在病株残体及种子上越冬。翌年借风雨传播。发病适温为13~15℃,在低温、高湿的条件下有利于病害的发生。此外,早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行。不同品种间抗性也有差异。   

 

(3)防治方法: ①品种: 因地制宜选用抗病品种。 ②种子处理: 在无病区和无病植株上采种。播种前应行种子消毒,方法同霜霉病。 ③轮作:与非十字花科作物实行2年以上的轮作。 ④田间管理: 及时排水防涝;利用高垄、高畦栽培;施足有机肥,增施磷、钾肥;施用微量元素肥料;适当晚播;及时清理田间病株,深埋或烧毁,减少田间病源。 ⑤药剂防治: 发病初期可用:70%代森锰锌500倍液;40%灭菌丹400倍液;农抗120的100单位;多抗霉素50单位;50%扑海因100倍液;60%杀毒矾500倍液;大生M-45的400~600倍液,上药之一,或交替应用,每7~10天一次,连喷3~4次。 虫害 同青花菜。

编辑本段发展前景预测

菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小,消费量也很小,属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来,估计有如下原因:春夏季为菜心栽培适期,可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期,黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场;秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的,菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培;菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势,这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。 上述是20世纪80年代以前的形势。90年代,随着社会经济的迅速发展,人员交流频繁,特别是广东经济的高速发展,广东人员遍及全国各地。由此,广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心,也从宾馆、饭店开始,逐渐扩大到市场上,需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生产的发展。

台長: kk
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