我們一般所知道的白肉、紅肉的火龍果，其實火龍果們還可以再細分多個品種，甚至還有超稀有的特殊品種，以下將一一揭曉。
一、白肉種或越南白肉種
- 外觀特徵：果形有長形與圓球形之分，果皮上的鱗片也有長短之別
- 口感風味：爽脆、清甜，普遍甜度會比紅肉來的低
- 產地：常見於中部地區
二、改良紅肉種
石火泉種
- 外觀特徵：果皮、鱗片都較薄
- 口感風味：肉質佳，但較沒有香氣，品質中等
- 產地：常見於中部地區生產（目前少有生產）
吳沛然系列
- 外觀特徵：有福龍、甜龍、帝龍三種，甜龍與福龍的性狀較相近。福龍的外型較大、果皮較厚、皮色較不具光澤。
- 口感風味：福龍果肉帶些微香氣，帝龍因栽培不易，容易偏酸。
- 產地：常見於南部地區（目前少有生產）
昕運1 號「蜜寶」
- 外觀特徵：果形呈橢圓或圓球形，鱗片較白肉種短小，比起其他紅肉品種較不易裂果。
- 口感風味：甜度適中，肉質較為爽脆
- 產地：常見於高雄地區，主要為外銷栽培
大紅
- 外觀特徵：果形呈圓球形，鱗片較寬、薄、短，果肉呈深紅色
- 口感風味：甜度高帶有甘蔗甜味，但肉質較為鬆軟
- 產地：市面所見紅肉種以此品種為最多，佔紅肉種75%
喜香紅
廣告
- 外觀特徵：果形呈橢圓形，鱗片呈現暗紅色，較長會反捲，果肉呈深紅色
- 口感風味：整顆糖度分布平均，肉質爽脆、風味佳
- 產地：常見於嘉義地區
富貴紅（450）
- 外觀特徵：果形呈長橢圓形，果皮較長且薄、呈玫瑰紅色，果肉色呈紫紅色
- 口感風味：肉質爽脆，甜度略低於「大紅」品種
- 來源地：南投竹山
三色龍（提送檢定材料中）
- 外觀特徵：果形呈圓球形，果肉顏色會隨栽培氣溫而變化，5～7月白色、7～9月粉紅色（中心呈白色）、10～11月呈明顯紅白雙色、11月中旬後又呈粉紅色
- 口感風味：風味清爽、沒有草腥味
- 產地：常見於苗栗
台農1號-小甜甜
- 外觀特徵：果實小，果皮呈橙紅色，近枝條鱗片處帶細刺，果肉呈紫紅色，種子大
- 口感風味：果實帶有甘蔗甜味，肉質清香爽脆、為目前風味口感最佳的紅肉種
- 產地：台中市、雲林縣、台南市及屏東縣等7位授權農戶
三、其他較具特色的品系
蜜龍
- 外觀特徵：果皮呈橙色或橙紅色
- 口感風味：甜度高、酸度低，帶有淡淡甘蔗甜味，沒有草腥味，肉質爽脆
- 產地：目前無商業生產
青龍
廣告
- 外觀特徵：成熟時果皮仍為綠色，但過熟時仍會轉紅，果肉分為白色、紅色兩種，由於果皮成熟與否都是綠，造成採收判別困難，市場接受度亦不高
- 口感風味：肉質扎實略脆，酸甜帶點香水味
- 產地：多為有機種植或趣味栽培者種植
雙色
- 外觀特徵：果皮皮薄、外觀呈淡粉紅色，果肉如同品種名，同時有兩種顏色，是紅肉種與白肉種雜交後的成果，有的外圈紅、內圈白，有的則是顛倒，色澤分布不穩定。
- 口感風味：酸度低、吃起來口感風味都不錯
- 產地：不易栽培管理，目前無商業生產
粉紅（粉紅佳人）
- 外觀特徵：果皮亮、有光澤感，同樣是紅肉種與白肉種雜交後的成果。
- 口感風味： 風味介於白肉與紅肉果之間，沒有草腥味還帶有淡淡水蜜桃香，肉質爽脆。
- 產地：目前無商業生產。
無刺（善龍）
- 外觀特徵：外觀特徵像白肉品種，鱗片呈綠色，果肉為紅色
- 口感風味：比起其他品種風味淡薄
- 產地：商業栽培不多
黃龍（金龍果）
- 外觀特徵：果實小、果皮呈黃色帶有細刺
- 口感風味：肉質爽脆，糖度分布平均、沒有草腥味，品質風味都比紅皮種佳
- 產地：產量低、管理不便，商業栽培不多
廣告
*本文作者：林君翰，參考資料：行政院農業委員會 紅龍果主題館
台灣水果風土味
核稿編輯：張惠萱
