奶牛吃感染了黄曲霉素 M1的牧草,牛奶中是否会含有黄曲霉素 M1 ?

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对于纯牛奶产品检出超标的黄曲霉毒素M1来说。
一是可能储存不当,或加工、运输过程中污染,长出霉菌。
二是可能是奶牛食用的饲料中含有过量黄曲霉毒素 M1,从而经过消化吸收,而后在产奶过程中转移到牛奶里。
黄曲霉毒素被动物食用后,一部分会蓄积在动物的体内,另外一部分则会转化到乳汁和尿液中,转化率 一般为3.45%-11.39%。
因此,为保证牛奶中的黄曲霉毒素M1不超过0.5µg/kg,美国食品与药品监督管理局(FDA)规定饲料中的黄曲霉毒 素B1不得超过30µg/kg。[详细]
来源 :解读致癌物黄曲霉素M1_发现者第178期
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這個你似乎問錯了問題,牧草裡面一般是沒有黃曲霉素的。奶牛除了牧草,還要吃其他的飼料,一般飼料(玉米,花生、大豆等,以及它們的加工產品比如榨油后的豆餅)很容易生霉菌,容易被黃曲霉素污染。但是糧食作物裡面的黃曲霉素主要四個類型:B1,B2,G1和G2,其中B1最多。至於黃曲霉素M1
,那是奶牛食用了被黃曲霉素B1污染的飼料,在牛體內把B1轉化出來的。所以一般乳製品,就只檢測黃曲霉素M1。
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