羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）十字花科芸薹属的二年生草本花卉。羽衣甘蓝叶子宽大呈大匙形，叶片平滑无毛，边缘有细波状皱褶；叶柄粗而有翼；4月抽薹开花，花色金黄、黄至橙黄； [8]长角果圆筒形；种子为球形，灰棕色。 [9]观叶期为12月～翌年3月。 [8]吴蔚编著的《保护地特菜栽培技术》一书中写到：“羽衣甘蓝整个植株形如牡丹，所以人们也把它称为叶牡丹。” [10]
羽衣甘蓝原产地中海沿岸至小亚细亚一带，主要分布于温带地区， [11]在中国北京上海等地均有种植。 [12]羽衣甘蓝喜冷凉气候，极耐寒，不耐涝；可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，喜阳光，生长适温为20～25℃；生长势强，栽培容易，对土壤适应性较强，耐盐碱。 [11]它的繁殖方式为种子繁殖，可通过播种进行种植。 [8]
羽衣甘蓝叶色鲜艳，是冬季和早春重要的观叶植物。在长江流域及其以南地区，多用于布置花坛、花境，或者作为盆栽。 [8]羽衣甘蓝具有一定的食用价值，它的钙、铁、钾含量都很高，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。 [13]因羽衣甘蓝的叶色丰富多变，羽衣甘蓝的花语为华美，祝福，如意吉祥，所以有时候它也被当作礼物赠送给别人，是对收礼人美好的祝福。 [8]
- 中文名
- 羽衣甘蓝
- 拉丁学名
- Brassica oleracea var. acephala DC. [7]
- 别 名
- 绿叶甘蓝、牡丹菜
- 界
- 植物界
吴蔚编著的《保护地特菜栽培技术》一书中写到：“羽衣甘蓝整个植株形如牡丹，所以人们也把它称为叶牡丹。” [10]
羽衣甘蓝，十字花科芸薹属的二年生草本花卉，为甘蓝的园艺变种。羽衣甘蓝叶子宽大呈大匙形，基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片平滑无毛，边缘有细波状皱褶，有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，外叶较宽大，叶片翠绿、黄绿或蓝绿，叶柄粗壮而有翼，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等，非常漂亮。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，在4月份温暖、长日照条件下抽薹开花，总状花序，花色金黄、黄至橙黄。果实为长角果，圆筒形，6月份种子成熟，种子灰棕、黑褐色扁球形，每1克种子有300粒左右，不采种时应及时剪去花薹，以延长叶片的观赏期。观叶期为12月～翌年3月。 [1] [8-9]
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝原产地中海沿岸至小亚细亚一带，主要分布于温带地区， [11]在中国北京、上海等地均有种植。 [12]栽培在中国大城市公园里。 [2]
羽衣甘蓝喜冷凉气候，极耐寒，不耐涝；可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，喜阳光，生长适温为20～25℃；生长势强，栽培容易，对土壤适应性较强，耐盐碱。 [11]
温度：喜冷凉、温和气候，耐寒性较强，经炼苗能耐-12℃短时间低温，成株在中国北方地区冬季露地栽培能经受短期15-20次霜冻而不枯萎，但不能长期耐受连续严寒。采种株在2-10℃下，需30天以上通，过春化抽薹开花。种子发芽适温18-25℃，植株生长适温20-25℃。能在35℃高温中生长，但所收叶片风味差、纤维多、叶质坚硬。 [5]
光照：较耐阴，但充足光照下叶片生长快、品质好。采种植株要在长日照下抽薹开花。 [5]
水分：需水量较大。干旱缺水时，叶片生长缓慢，但不耐涝。 [5]
土壤：对土壤适应性较强，似腐殖质丰富、肥沃的壤土或粘质壤土最宜。在肥水充足和冷凉气候下生长迅速、产量高、品质好。栽培中要经常追施薄肥，特别是氮肥，并配施少量的钙肥，有利生长和提高品质。酸碱度在pH5.5~6.8的土壤中生长最旺盛。 [5]
波叶类：东京（Tokyo）、大阪（Osaka）、鸽子（Pigeon）。 [4]
皱叶类：名古屋（Nagoya）、千鹤（Chidori）。 [4]
羽叶类：孔雀（Peacock）、起重机（Crane Red）。 [4]
切花类：日出（Sunrise）、日落（Sunset）。 [4]
羽衣甘蓝的繁殖方式为种子繁殖，可通过播种进行种植。 [8]
营养土配制：播前每畦（1.5米×7米）施腐熟并过筛的有机肥200千克，每平方米土中加入50%多菌灵0.5千克，将细土、肥、药充分混合拌匀。
播种方法：平整苗床后浇足底水，播种量为15-20克/平方米，干种直播，播后覆细土0.5-1厘米。
苗期管理：播后温度保持在20-25℃，苗期要少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。 [5]
定植：当幼苗5-6片叶时定植。定植前施足优质腐熟基肥，每亩2500千克，并施用30千克复合肥，做宽100-120厘米的小高畦，株、行距30×50厘米，每亩保苗4500株左右。 [5]
田间管理：定植后7-8天浇1次缓苗水，到生长旺盛的前期和中期重点追肥，结合浇水每亩施氮、磷、钾复合肥25千克；同时注意中耕除草，顺便摘掉下部老叶、黄叶，只保持5-6片功能叶即可。白天温度保持在15-20℃，夜间5-10℃。 [5]
采收：从播种至采收要55-65天，从定植到采收要25-30天。外叶展开10-20片时即可采收嫩叶食用。每次每株能采嫩叶5-6片，留下心叶继续生长，陆续采收，一般每隔10-15天采收1次。晚春、夏、秋如果管理得好，又无菜青虫为害，可采收至初冬。秋、冬季稍经霜冻后风味更好。在夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，故要早些采摘。 [5]
1.骏河初日'甘蓝Brassica oleracea cv株高可达1m，叶着生于茎上，间距约5cm。叶卵圆形，全缘，在茎顶包心，观赏性较强。 [15]
2.‘白孔雀'甘蓝Brassica oleracea cv株高约50cm，叶密生，着生于茎上，叶羽状分裂，裂片线形，全缘，后心叶变白。本种叶片极有特色，可用作观叶植物。 [15]
3.抱子甘蓝Brassica oleracea var.gemmifera茎相壮，直立，高0.5~1m，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽，直径2~3cm。中国各大城市偶有栽培。叶芽作蔬菜食用。 [15]
4.紫甘蓝Brassica oleracea'Rubra'本种与甘蓝的主要区别为叶紧色。 [15]
黑斑病羽衣甘蓝具有一定的食用价值，它的钙、铁、钾含量都很高，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。 [13]
采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。 [5]
羽衣甘蓝Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明：它含有丰富的钙、VD和VE，长期食用有助于治疗老年妇女常患的骨质疏松症。另外，还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。 [5]
羽衣甘蓝羽衣甘蓝叶色鲜艳，是冬季和早春重要的观叶植物。在长江流域及其以南地区，多用于布置花坛、花境，或者作为盆栽。 [8]
其叶紧密互生、团抱成球形，叶片较宽大，叶缘细密多皱并具波状起伏。心部叶片的色彩丰富，因品种不同而呈紫红、桃红、青灰、淡黄至乳白色的变化，全株好似一朵盛开的牡丹花，故又名叶牡丹。叶片观赏期为1-2个月，株高一般20-40厘米。因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点，可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉，还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。 [5]
因羽衣甘蓝的叶色丰富多变，羽衣甘蓝的花语为华美，祝福，如意吉祥，所以有时候它也被当作礼物赠送给别人，是对收礼人美好的祝福。 [8]
| 食物名称 | 羽衣甘蓝 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 30 千卡 |
| 蛋白质 | 2.5 g |
| 脂肪 | 0.4 g |
| 饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 5.7 g |
| 糖 | 0.5 g |
| 膳食纤维 | 3.6 g |
| 叶酸 | 166 μg |
| 钠 | 20 mg |
| 镁 | 9 mg |
| 磷 | 10 mg |
| 钾 | 169 mg |
| 钙 | 145 mg |
| 铁 | 0.2 mg |
| 锌 | 0.13 mg |
| 维生素A | 333 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.05 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.13 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.74 mg |
| 维生素B6 | 0.17 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 35.3 mg |
| 维生素E | 2.26 mg |
| 维生素K | 510.8 μg |
