如何判断自己「食物中毒」了?「食物中毒」后有什么症状表现?

引起「食物中毒」的原因有哪些?不小心「食物中毒」后应该怎样治疗?本问题将作为 「知识库」栏目 的一部分,你的创作将有机会被收录在相关话题的百科简介中,…
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1、什么是食物中毒?


食物中毒是食源性疾病最常见的一种,食源性疾病是因摄食而进入体内的各种致病因子引起的、具有感染性或中毒性质的一类疾病。

误食变质食物、食物相克、食物过敏、饮食不洁等原因均会导致急性食物中毒的发生。有效、及时地治疗才能使急性食物中毒患者的病情得到救治,否则会导致患者直接死亡。

夏秋季节是食物中毒高发季节,原因主要 是 夏 秋 季 节 ,天 气 高 温 、高 湿 ,各 种 致 病 菌 极 易 繁 殖 ,食 品 腐 败 变 质 快 ,食 品 的 保 存 、加工操 作 不 当 ,或 食 用 隔 夜 、隔 餐 食 品 容 易 引发食物中毒事故的发生。

另外,这一时期内人体防御能力有所降低,易感性增高,因而常发生细菌性食物中毒。


细菌性食物中毒,是涉及最广、影响最大和问题最多的一种食物中毒情况,其中沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌是主要致病微生物。

有毒动植物食物中毒致病因素中,四季豆是主要致病因素;其次为青川鱼、扁 豆等食物,化学性食物中毒致病因素,主要是误 食 亚 硝 酸 盐。

细菌性食物中毒,是急性食物中毒最常见的一种类型。疾病防控中心研究数据表明,每年细菌性食物中毒的发生率可达约60%,而细菌性食物中毒患者数量可达到90%。

2、【食物中毒的症状】

腹泻,腹痛 ,低热,胃寒,头晕,呕 吐,恶心,脸色苍白。

3、【食物中毒的救治】——急诊

<1> 催吐。

对患者尽早地进行催吐。给予清醒者饮用300ml温开水, 并指导其用手指刺激咽喉进行催吐,若手指催吐无效,则可以采用消毒压舌板进行催吐;

<2> 洗胃

若以上方法均无效,则可采用洗胃机对其进行洗胃。对昏迷者进行灌肠、洗胃,同时需注意对患者进行补液。

<3> 感染护理

及时地将患者的排泄物与呕吐物进行处理,并对患者进行隔离,以便预防交叉感染;定期清洁、消毒患者病房环境与其使用过的各种医疗器械,将病毒传播的几率进行降低。

<4> 饮食护理

在患者食物中毒48h内应禁食,待其好转后,叮嘱患者多食用含 钙、钾,蔬菜与低糖类食物,同时要注意饮食的搭配。

【保险理赔说明】

食物中毒,在保险的理赔范围内,例如意外险、商业医疗保险、寿险等,都提供赔偿。


--以上分享,资料参考:


中国食物中毒的现况分析[J]. 王君,刘秀梅. 中国卫生监督杂志. 2007(06)
预防集体食堂的食物中毒及控制[J]. 陈源,李青山. 中国预防医学杂志. 2007(04)
关于急性食物中毒的救治与护理研究[J]. 杜玉琴. 中国医药指南. 2013(01)


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什么是食物中毒?

食物中毒可造成恶心、呕吐或腹泻,由摄入含微生物(如细菌、病毒或寄生虫)的食物所致。食物中毒最常见的病原体之一是诺如病毒。常引起食物中毒的细菌有沙门菌和大肠埃希菌等。寄生虫包括人们可在某些国家感染的微小蠕虫。

病原体如何进入食物?

病原体可通过多种不同的方式进入食物:

●生病的人如果在接触食物前不清洗双手,可将病原体播散到其烹饪的食物中。

●病原体可存在于食物中或食物表面。如果食物清洗或煮熟不充分,其内部或表面的病原体可感染人体。

●来自一种食物的病原体可沾染到另一种食物上。当用相同的砧板或刀来准备不同的食物时,便可发生这种情况。

食物中毒的症状是什么?

症状可在摄入食物后立即发生,或直到数日或数周后才发生。食物中毒的常见症状包括:

●恶心或呕吐

●腹痛

●水样或血性腹泻

●发热

其他症状可包括神经系统问题,如视物模糊或感觉头晕,但这些问题不那么常见。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

能做些什么来缓解症状吗

是的,您可以:

●饮入足够的液体以免发生脱水。脱水是指身体丢失过多水分。

●进食小份量且不含大量脂肪的餐食

●如果感觉疲倦就休息

应当就诊吗?

如果有以下情况,您应该就诊:

●剧烈的腹痛

●无法进食或喝水

●呕吐出血液或大便中带血

●体温超过38℃

有症状的年龄较大的成人和幼儿务必应就诊,因为这些人群更容易发生脱水。

需要接受检查吗?

— 许多患者不需要接受检查。但是,医生可能会进行一些检查,以评估您是否脱水或查明导致您发生食物中毒的病原体。您的医生可能会进行:

●血液检测

●尿液检测

●大便样本检查

如何治疗食物中毒?

许多患者不需要任何治疗,因为他们的症状会自行好转。但是,部分患者需要以下治疗:

●抗生素–这些药物能治疗细菌感染。

●经静脉补液–大量腹泻或呕吐的患者可能需要经补液以治疗或预防脱水。

只要您没有发热和便血,便可尝试止泻药物,用药剂量不要超过说明书规定的剂量。儿童不应该使用止泻药物。

食物中毒可以预防吗?

您可通过以下方式降低自己发生食物中毒或传播可导致食物中毒的病原体的几率:

●在更换尿布、上厕所、擤鼻涕、触碰动物或倒垃圾后洗手

●未好转前待在家,不要去单位或学校(如果您生病的话)

●留意食品安全。相关建议包括:

不要食用未经巴氏消毒的奶或由其制成的食物

在食用水果和蔬菜前仔细清洗它们

将冰箱的冷藏室设定在4.4℃以下,冷冻室设定在-18℃以下

充分煮熟肉类和海产品

将鸡蛋煮熟至蛋黄凝固

清洗接触了生食的双手、刀和砧板

怀孕女性和存在抗感染系统问题的人群可采取更多的措施来预防食物中毒。如果您怀孕了或存在抗感染系统问题,请咨询医生或护士有关预防食物中毒的其他方法。

内容来自好大夫在线科普文章:《食物中毒》

作者:李靖涛 副主任医师 中日友好医院消化内科