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速食店怎麼把薯條、漢堡變得更健康？英國肯德基最新營養報告：65%菜單已非高油高鹽高糖食物！

速食店怎麼把薯條、漢堡變得更健康？英國肯德基最新營養報告：65%菜單已非高油高鹽高糖食物！

2024/04/13 英國肯德基於2024年首次推出了營養進展報告，公開將以4大方向：菜單創新、重新調整配方、尋找外部合作夥伴、營養資訊，為顧客提供更健康、營養的食物，並承諾每年都會更新報告，揭示如何與消費者共同邁向更健康的旅程。

食科學

小林製藥紅麴檢出的高毒性「軟毛青黴酸」是什麼？與青黴素又有什麼不同？

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2024/04/13 日本「小林製薬」旗下紅麴產品遭檢出「軟毛青黴酸」，該化學物質由青黴菌衍生而來，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，但目前對於軟毛青黴酸的研究了解甚少，也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響，以及與腎病的因果關係。

食專欄

【線上收聽】抗拒不了拉麵的誘惑怎麼辦？拉麵怎麼吃才可以熱量不超標？

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2024/04/14 從拉麵五大要素：湯、油、醬、麵條、配料，以及副餐的選擇來探討，聰明掌握好一些小技巧，就可以在享受拉麵美味的同時，還能達到均衡飲食並有效地控制攝取的熱量。

歐客佬精品咖啡【西西里檸檬咖啡禮盒】2024台中十大伴手禮金口碑獎

舊振南135週年永續善食計畫✘EATMI 翻轉新米食文化

【創業食刻】如何成為飲食創業裡，成功的那一位（免費講座）

HACCP智慧食品供應管理認證班 2024台北場

余順豐裹粉花生（紅麴花生）來自阿嬤經年累月的職人經驗精選粒粒飽滿的花生

Food News

食新聞

結合AI、數位技術與全球頂尖科學家！英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

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Food Science

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小林製藥紅麴檢出的高毒性「軟毛青黴酸」是什麼？與青黴素又有什麼不同？

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國產地瓜邁向機械化之路！農試所引進自動化農機具提升生產效益、緩減缺工問題

國產地瓜邁向機械化之路！農試所引進自動化農機具提升生產效益、緩減缺工問題

2024/04/12 農業試驗所與瓜瓜園企業股份有限公司合作，從國外引進自動化農機具，包含覆膜機、插植機及採收機，建立從整地覆膜、種植、噴藥施肥、中耕翻蔓到採收的機械化管理模式，農試所強調ㄧ貫化栽培模式能提升生產效益，使甘藷產業實現生產鏈全機械化的目標。

茶改場開發自動焙茶機結合4G科技資料數位化提升茶葉品質節省茶農烘焙時間！

茶改場開發自動焙茶機結合4G科技資料數位化提升茶葉品質節省茶農烘焙時間！

2024/04/11 台灣有許多在地烘焙茶葉，而過往烘焙參數都必須在現場手動紀錄，因此茶改場研發「自動焙茶機」，結合4G網路等科技，烘焙資料數位化，讓茶農可以透過手機遠端監控茶園，提升烘焙茶葉品質同時節省時間。

真菌感染白樺樹的瘤狀物竟是北歐傳統飲品？「白樺茸」讓病樹附加經濟價值

真菌感染白樺樹的瘤狀物竟是北歐傳統飲品？「白樺茸」讓病樹附加經濟價值

2024/04/06 白樺茸是真菌感染白樺樹後形成的瘤狀物，多產自北歐而銷往亞洲。白樺樹感染後雖使木材價值變低，但其樹瘤能製成化妝品及保健品，將使種植地發揮更高的經濟價值。

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Food Lifestyle

食生活

美國百年經典魅力席捲全台！7-ELEVEN首次聯名HERSHEY’S好時推10款新品、HERSHEY’S好時經典可可冷熱皆宜！

2024/04/15

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全家支持在地農產、4/15開賣「幸福餐盒」！白帶魚排、雞胸肉兩款主餐任選

2024/04/14 全家便利商店宣布攜手農業部，於2024年4月15日起開賣幸福餐盒，選用國產新鮮食材，共有白帶魚排、雞胸肉2款主餐可選擇，支持在地農業擴大銷售通路。閱讀更多

4/14黑色情人節好好愛自己！金蘭「韓式炸醬便利包」重磅回歸、台北漢來飯店也吃得到

2024/04/13 金蘭重新推出節日限定系列「韓式炸醬便利包」，迎接4月14日韓國單身男女專屬的「黑色情人節」，主推輕鬆在家吃到純正道地的韓式傳統炸醬麵。同時聯手台北漢來大飯店，於2024年4月14日至4月30日期間，凡入住商務樓層或套房的旅客，住宿期間都能到行政酒廊享用主廚使用金蘭韓式炸醬親自料理的黑色炸醬麵。閱讀更多

Special Issue

食專題

【食安認知大作戰】從蘇丹紅到米酵菌酸你以為的事實是真相嗎？

2024年的第一季發生不少食安問題，其中以含蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室食物中毒案件驗出米酵菌酸兩者引起民眾討論聲量最高，而你對蘇丹紅、米酵菌酸等物質可能產生的影響真的了解嗎？食安新聞不斷，不需每發生一起事件我們就像驚弓之鳥，如何保持科學理性觀點看待，且在日常就注意飲食安全衛生，進而在食安風暴中不過度恐慌，是身為消費者的每個我們都必須關注的課題！閱讀更多

從蘇丹紅到米酵菌酸事件你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？

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【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！

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【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？

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【放大恐懼】別恐慌！農業部嚴正澄清：國產杏鮑菇與木耳皆未曾檢出米酵菌酸

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【放大恐懼】食安問題人心惶惶！如何去除穀類毒素危險、吃到安心的米飯？

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【過度解讀】因為害怕中毒而不敢吃粿條河粉了？要齊聚這些條件才有可能生成「米酵菌酸」！

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【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎？專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅！

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「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思，你中了哪幾個？

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吃剩菜小心仙人掌桿菌食物中毒，嚴重恐致死！

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深耕腸道保健更搶攻助眠市場！「營養師輕食」竟從咖啡裡找出適合台灣人體質的益生菌？

2024/04/12 台灣生技品牌「營養師輕食」以益生菌起家，成立9年推出14種保健產品，2024年宣布將明星產品「300億機能益生菌」再升級，新添加100億「TW01™」新創益生菌以及100億後生元「克菲爾乳桿菌M1」，並推出全新研發的助眠產品「晚安三秒樂舒寧®」。閱讀更多

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現磨咖啡學問多！水粉比、顆粒粗細和萃取時間都是影響風味關鍵！

最新研究指「168斷食」會增加91％心血管疾病死亡風險？到底怎麼吃才能護心？

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實現永續全魚利用！常被丟棄不吃的鮪魚「血合肉」發現新的抗氧化物質？

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尖峰時段的售價將調漲？美國溫蒂漢堡透露最快2025年將採「動態定價制」引民怨

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