精品咖啡
贵一倍不值，却又没啥更好的选择.... 手里有四个电热壶，其中也包括题目中的Hero。老规矩，简单说完售价，后面直接看内部结构。 价格四个壶分别是： HARIO 0.8L 1000瓦，目前官方旗舰店售价（以下均为折后的直接售价）1160元。 [图片] Fellow 0.6L 1200瓦，目前官方旗舰店售价1320元（折后）。 [图片] Brewista 0.6L 1000瓦，官方旗舰店售价 820元。 [图片] Hero 0.6L 1200瓦，官方旗舰店售价499元。 [图片] 整理个表，直观比较功率和价格。 品牌及型号容量（L…
每天都在吃吃喝喝的咖啡脑袋～
区别就是，一个是冰的咖啡，一个是冷的咖啡。 [图片] 哈哈开个玩笑，咱们言归正传，冷萃咖啡其实是相对热萃咖啡来说的，跟用热水快速泡煮咖啡豆的热萃不同，它是用冷水缓慢萃取咖啡豆制作而成的，主要包含了冰滴和冰酿两种咖啡，而很多人说的冷萃咖啡其实往往指的是冰酿咖啡。 首先，冰滴和冰酿二者萃取的温度和时间都不同。 冰滴咖啡，是利用冰滴咖啡壶上层冰块的缓慢融化，滴到中间的咖啡粉上，一滴一滴的萃取，冰水的温度一般为 0—4…
入坑咖啡前需要知道： 咖啡饮品大体分为醇厚浓香的意式浓缩系列，和茶感清新的手冲滴滤系列；咖啡豆种类初期只需看阿拉比卡和新鲜度；烘焙度和萃取程度越高，则花果香气越少，咖啡越不酸，焦糖味和苦味增加；咖啡磨对出品质量有很大影响。最佳入坑方法是到不同的精品咖啡馆喝，直观感受不同咖啡豆和不同设备的区别，找出自己偏好，再去研究理论和设备。当地没有咖啡馆条件的，可以邮购精品咖啡馆的挂耳包尝鲜。 1. 咖啡饮品咖啡…
一些你可能不知道的关于咖啡的基础知识
西安鲜咖啡主理人
一直以来我这个专栏都是以咖啡店面运营为主的，本来也不想去给大家普及那些基础知识。但是发现很多人对于咖啡的基础知识全是一个老师教出来的，知道的部分都一样，有些部分确没见人提及过。所以我写一些我所知道的一些基础知识，如果有说的不对的地方还望大家指正，我会及时修改的。 先从咖啡的是什么说起吧 从生物学上分类 届门纲目科属种 [图片] 维基百科上面这个分类更细致就贴图给大家看吧 咖啡属以内的我们都叫做咖啡 但是实际上咖…
茶早就传播到全世界成为世界上很多国家地区的日常生活方式了 敲重点， 日常生活方式！ 而咖啡，在中国，目前都还没有全民普及 敲重点， 没有全民普及！ 你说说哪个传播更广？ 别被自己眼睛欺骗了，天天喝茶的老干部，并不会摆上一个保温杯一本书拍照发朋友圈说 啊，又是美好的一天 我倒觉得，咖啡最厉害的一个点就是 咖啡行业发明了自己的冲泡方式而且这个冲泡方式很符合现代人讲究快速，科学的趋势 你看茶道，那些玄学的东西，…
那些年我喝过的咖啡冻干粉对比测评
[图片] 大家好我是咖啡狗，也可以叫我二哥，之前就预告了要测评冻干粉，因为马上双十一了，所以各种催更需要冻干粉测评的 [图片] [图片] 那么今天咖啡狗就给大家带来咖啡冻干粉的对比测评，我选购了市面上最近比较火的几款冻干粉，分别是三顿半 [图片] 永璞和鹰集 [图片] 冻干粉属于速溶咖啡的升级版本，我们最早接触咖啡应该都是从雀巢的速溶咖啡开始，价格相对便宜，一次只需要2-5克咖啡粉就可以得到一杯咖啡。 [图片] 速溶咖啡使用的是高温喷淋技术，用高温迅速让咖…
各种吧台手冲电子秤用过不少，从几十元价位的到几千元价位的 [图片] 首先我们要知道为什么制作手冲需要电子秤 [图片] 制作手冲咖啡我们需要称重知道咖啡豆重量，这样我们才知道我们需要用多少比例的水去冲煮这杯咖啡 [图片] 电子秤我们需要有记时功能，这样才知道你这杯咖啡用了多长时间去接触水 [图片] 从这张图我们可以看出，咖啡好的物质在前面170克水基本已经萃取完毕，如果我们继续萃取出咖啡里更多的物质，那么这杯咖啡就会把苦涩给萃取出来，这是…
首先我们要弄懂一个概念，手冲咖啡是什么？ 简单来说， 做手冲咖啡的过程，就是萃取咖啡的过程。是一次以水为媒介，将咖啡粉中的可溶性物质溶解、萃取出来的过程。 [图片] 咖啡豆里面的物质并不是都能溶解到水里的，只有 30%～35% 的物质能溶于水，叫做可溶物；剩下的 65%～70% 都是不溶于水的木质纤维。我们经常听到 「萃取率」这个词，其实就是指溶解到水里的可溶物占咖啡粉的比例。比如说一杯咖啡的萃取率是 20%，就有指这杯咖啡的咖…
关于黑咖啡入门到进阶的一切疑问，你都能够在这个回答中找到想要的答案。 万字长文，配合目录阅读更加方便~咖啡是怎么制作的？为什么有的咖啡苦有的咖啡酸？喝咖啡需要注意什么？ 如何冲煮一杯好喝的咖啡？市面上常见品牌究竟该如何选购？诸如此类的问题我都会为大家一一解答。 进阶版阅读：如果你已经不满足于喝黑咖啡，而是打算自己动手做咖啡的话，不妨看看下面的摩卡壶、手摇磨豆机、咖啡机推荐，全都是多肉君自购回来测试过…
公众号它香咖啡｜从业13年，走遍32个产区的咖啡厅老板
[图片] 说到咖啡我们经常提起的就是埃塞尔比亚、哥伦比亚、巴西等，那我们自己有生产本土的咖啡豆吗？ 其实我们不但有自己的咖啡，中国的咖啡产量还在世界排名的第13位，主要分布在云南、海南、台湾三省。 下面我们就一起来看看这三个省份的咖啡各有什么特点 [图片] 云南 云南咖啡主要在保山、普洱、德宏、临沧和西双版纳种植，国产咖啡98%来自自云南。 主要品种为小粒种：阿拉比卡咖啡。注意这里说小粒种，是因为阿拉比卡的樱果较小，而不是指…
咖啡话题下的优秀答主
咖啡不玄学，早就是时候要把很多事透明化。知晓心法(观念和逻辑)，就可以活用手法(处理方法)来应对各种情况，这不只是在做咖啡上，做任何事任何行业，都是这样。 增加萃取是有方法的，但看倌要同时注意另一个词 "过萃"咖啡的可溶解物质每颗咖啡豆里的可溶物质，大约只有30%，这百分之三十里包含了营养成份表里的一切，也包含了咖啡因 [1]，其它的70%是咖啡豆本身的材质和结构体。然而，这30%里，在最后的6-8%是影响我们人类口感…
认真工作，尽情大笑，吃东西时，就像是最后一餐那样去享受。
平价咖啡来袭！！！最低一杯才4毛钱！！！ 学生党，考研党，提神党，咖啡党，减肥党都可入~ 黑咖啡，三合一，白咖啡，胶囊咖啡等等，多种多样，咖啡的快乐，你想象不到~！！！ [图片] （码字不易，别忘了点赞哦~蟹蟹(✪ω✪)） 【高崇速溶黑咖啡】参考价：0.4元/条原产国是泰国，性价比炒鸡高的纯正黑咖啡，对于学生党很友好~ 配料表里只有咖啡豆，没有多余的添加剂，包装看起来还蛮高级哒~喝起来不会太酸，不会太苦，口感也蛮浓厚的…
[图片] 对于初次接触手冲咖啡器具的人来说，几乎每一件产品都可以根据器型猜出其大概功能，唯独有个带手摇柄的圆柱体家伙，容易让人感到迷惑。 这个外部造型简单，但是内部机构却相当复杂的器具，就是用于把咖啡豆磨成粉的 手摇磨豆器，而它或许就是全部手冲咖啡器具中技术含量最高的一个了。盘点滤纸和手冲壶时，主要品牌厂家高度重合，但是手摇磨因技术路线更为硬核，这一产品领域的品牌玩家仿佛来自于另一个世界，更多样、更独立，产…
【咖啡小课堂】挂耳咖啡的选购与冲泡方法
咖啡话题下的优秀答主
最近有网友陆续问到挂耳咖啡
如何挑选? 冲泡手法? 哪种品牌好?
挂耳咖啡真的是一个方便的产品，非常适合不在家里、设备有限的场景下使用
本期视频就来和大家讲讲「挂耳咖啡」，希望对各位网友有所帮助。
常见错…
香精豆这种“伪命题”，能不能别玩了？
让食品创新触手可及！
文：Emma Zhang 来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） 近日，《云南咖啡豆，困在香精里》这篇文章引发外界广泛的讨论。这篇文章指出了云南咖啡豆种植、加工产业中目前存在的“不法”现状，以及部分商家的做法可能会阻碍和伤害云南咖啡产业链的未来。其中“香精豆”一词的出现，让咖啡行业陷入“科技与狠活”的热议中。 事实上，使用人工香精为咖啡豆增加风味，是全球咖啡产业和部分品牌都会选择的增味方式之一，并不仅仅出现…
新中式茶馆，正在对标精品咖啡？
在上海一炮而红的店，“开吉茶馆”算是一个。 去年7月，开吉茶馆在南昌路开出首店，迅速吸引了上海年轻人的目光，网红自发打卡分享，短视频最高点赞量超3万。 时隔近1年，首店生意一直不错的开吉，在上海开了第二家店，而“围炉煮茶”的走红，也让市场更加关注“茶馆”业态。 开吉茶馆，为什么能抓住年轻人？随我去一探究竟。 [图片] 探访：上海当红茶馆，到底有哪些亮点？前不久，奈雪在深圳首开“纯茶馆”的消息，引发行业广泛讨论。 …
那些年我推荐过的手冲器具之”学生党“千元篇
[图片] 入咖啡坑这么多年，走了不少弯路，特别在咖啡器具的选择上，由于当年没有“知乎”这么好的平台，只能看外观和商家的介绍购买咖啡器具。所以买了不少咖啡器具现在看来都是十分浪费资源和不实用的，现在这些器具更多的都是放在店里当了摆设，死贵还不好用，导致我一段时间内冲的咖啡怎么都不好喝，一度开始怀疑人生，这些都是我的血泪史，还好你们不用再走我这条弯路了 [图片] 比如这个鹤嘴壶，我也不知道自己当年哪跟筋不对，也可能是…