温潤豆腐湯

在每家韓國菜館，都必定會找到豆腐湯。由辣椒粉營造出一片橙色，其貌不揚的浮着蜆肉、蝦等海鮮，主角卻是細滑的豆腐，喝一口，溫潤暖胃，是韓國人的comfort food，故當地有不少豆腐湯專賣店。「韓食家」特別將其引入香港，豆腐按韓國的傳統方法自家製，做到入口又嫩又滑，秘訣是除去最後將水分壓出的步驟，同時提高了黃豆的比例，令營養更豐富。

由於食客多為年輕人，餐牌設計也變得靈活。豆腐湯有韓式辣醬為基調的原味、麵豉及咖喱三款選擇，可自由配搭豬、牛、雞、雜菌等配料，伴以石頭飯或鐵板，就成了一頓豐盛的餐宴。

咖喱純豆腐湯（雞肉）$58（上）
純豆腐辣湯（泡菜牛肉）$58（中）
麵豉純豆腐湯（海鮮）$58（下）
豆腐湯的湯底以豬骨熬成，再加入辣醬、麵豉或咖喱成為不同口味。辣醬帶甜，最能帶出海鮮甜味；麵豉香濃，屬最受歡迎的選擇；韓國咖喱與日本咖喱口味差不多，但較辛辣。與其說是豆腐，倒不如說是豆花，嫩滑得用筷子也夾不住，沾上湯汁更滋味。

辣醬、麵豉或咖喱都是由韓國引入，完全地道風味。

辣醬純豆腐 $19
以為這道菜只是在豆腐上淋上醬汁如此簡單？由於豆腐本身含水分較多，要將其置於方形器皿一晚，才能固定形狀，伴以沙律菜及韓式辣汁，清爽開胃。

豆腐湯配鐵板雞扒 $78
韓國人喝豆腐湯必要配飯同吃，店方另有鐵板牛扒、雞扒或豬扒選擇，奉上泡菜及柚子茶，豐富得足夠兩個人吃！

香辣豬肉炒粉絲 $36
所謂粉絲，其實是紅薯粉，有助消化，吃罷沒有膩滯感。與甘筍、豬肉絲同炒，分外惹味。

純豆腐菠菜雞肉飯 $48
米飯是由香米及韓國米混合而成，口感帶煙韌，伴以滑一滑的豆腐、菠菜及雞肉，營養豐富。

韓食家純豆腐店

電話：2777 8782
地址：荃灣綠楊新邨綠楊坊二樓S20-21店