做韩国泡菜，要腌制多久才能吃？或者最好腌制的时间方法是？

这个问题没有标准答案。给个思路吧。

韩国泡菜制作分为二次发酵，一次是大白菜发酵，第二次是配合多种调料后进行调味腌制。

严格来说韩国泡菜不是泡是腌渍。

你可以试试将大白菜切细后，撒上盐拌均。半小时后进行调味，然后就可以食用了。

这时，你吃上去的口感是有白菜的香脆和调料的味道。

但是你没有吃完，第二天，你会发现这次吃起来口感变得更酸更咸了一些，白菜中调料的味道更浓了。

第三天，又酸了，又咸了，又浓了一些。

OK，这就是最基本的思路。

如果你不是切细，而是大片大片的，那第一次盐渍的时间就在长一些，想吃清香点就渍短一点，盐少一点。重口就多放，时间长一点。

第二次调味腌制的思路一样，不过调味腌制的时间不宜太长，2-3天即可。

制作好的泡菜，吃不完一定要放0-4度的环境下保存，否则，会越变越酸。

我去年冬天第一次做韩式泡菜，之前看过好多视频和菜谱，有说一周即可食用，亲身尝试后，分享一下我的个人体验。

一周——白菜的生涩味和葱蒜的辛辣味较生硬，不够酸，味道不够融合，口感偏向于凉拌菜。

两周——酸味出来了，但味道不够醇厚，继续腌着吧。

三周——有点泡菜的味道了

四周——可以开始慢慢食用了

之后时间越久，味道复合的越好，葱蒜辣椒的辛辣味与乳酸菌的酸味融合成了稳定的口感。

八周——吃完了吧？反复打开取菜，泡菜里容易进细菌，即使放在冰箱里冷藏，也最好不要放太久，以免变质。

另外，据说：泡菜在腌制后的1~3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高。从第3天开始，亚硝酸盐含量开始走下坡路，大概15天后会逐渐趋于稳定。

以上，希望对您有所帮助。