大闸蟹可以冷冻吗？
17 个回答
您好，很高兴能够回答您的问题，作为大闸蟹的养殖户希望我的回答能够帮到您。一家三代人在这个行业里面呆了近三十多年。从小吃到大。
相信很多人都遇到过这个问题，买回来的大闸蟹吃不完该如何保存？如何才能保存住大闸蟹最鲜美的口味？保存大闸蟹的过程中需要注意些什么？吃不完可以冷冻吗？下面向大家详细做回答。记得一定要仔细阅读并看完哦，希望能够帮到大家。
大闸蟹怎么保存，整理如下三种方式。
第一，买回来的大闸蟹最好是尽快吃完，毕竟是水产品，讲究的一个新鲜度，越新鲜吃起来味道越鲜美，及时放在自己的肚子里面是最好的保存方式，完全不浪费。
【注意点】
蒸熟的大闸蟹尽量一次性吃完，或者尽量吃几只蒸几只，不要一次性蒸好下顿加热食用，这样会影响大闸蟹的口味。
第二，如果遇到真的吃不完的情况可以先将捆绑着的大闸蟹放在冰箱的冷藏柜中（注意是冷藏，不是冷冻），冰箱冷藏层温度保持在3-6度左右，用湿毛巾进行盖住，大概可以保存三天左右，冰箱取出的大闸蟹吃之前先碰一下眼睛，如果眼睛还能动那就证明还活着，就可以继续食用，如果眼睛不能动那就解开绳子进一步确认一下是否能够动弹，已经死亡就不要吃了，死亡的大闸蟹内脏容易滋生细菌，吃完可能会引起腹泻等不适。
【注意点】
1、吃不完的大闸蟹不要放在冷冻层。因为大闸蟹是水产品，主要就是品尝它的鲜味，如果放在冷冻里面保存，口感就会变差，肉质吃起来也没有那么好，而且会让蟹腥味更重，所以不建议放在冷冻层进行冷冻保存。
2、不要放入水中保存。很多朋友固化的认为大闸蟹是生活在水里面，买回来吃不完的大闸蟹可以用个水桶盛满水将大闸蟹放在水中。这种做法其实是错误的，因为水桶里面的水是非流动水体，水中的溶氧量很低，大闸蟹呆在这种水里面很快就会窒息而死。除非家中有增氧设施，但大部分家庭平时是没有这种设备的。
第三，吃不完的大闸蟹也可以做成花雕熟醉蟹，花雕熟醉蟹是将蒸熟的大闸蟹浸泡在料汁中12-24小时，甚至更长的时间，这是与清蒸大闸蟹不一样的一种吃法，口味鲜美，值得一尝。下面是花雕熟醉蟹的做法。
【辅料】：大闸蟹8只，花雕500ml，生抽360m，冰糖320克，柠檬1个，桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅、陈皮少许【做法】
1、首先，把清洗干净绑好的大闸蟹放在蒸笼上，放的时候大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）。
2、然后，把大闸蟹蒸15-20分钟左右，蒸熟后关火待冷却。
3、把桂皮、八角、姜、香叶、花椒、干辣椒、话梅、陈皮放入锅中预热出香味后倒入生抽和冰糖，小火烧至冰糖融化。
4、倒入500ml的花雕，待汤料煮开后立马关火，洒一小把花椒即可。待汤料冷却。
5、最后把大闸蟹放入汤汁中，柠檬切片一并放入，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；如果料汁没有淹没住大闸蟹期间可以翻一下，以便蟹更加入味！冷藏12小时后就可以吃啦，浸泡24小时以上味道更加。口齿留香，太美味啦！
【注意点】
- 吃蟹最佳时间，农历9月吃母蟹，农历10月吃公蟹。
- 大闸蟹和汤汁一定要都凉透。
- 隔水蒸大闸蟹比水煮大闸蟹要好吃，注意是蒸不是煮。
- 吃完大闸蟹不要吃柿子。
以上就是要跟大家分享的大闸蟹鲜活的保存方式和蒸熟后延长保存时间的方式。如果大家想了解大闸蟹其他的做法，可以翻阅我前一篇文章，详细的向大家介绍了大闸蟹的常规4种烹饪方法，非常仔细，也非常方便。另外，大家如果还有什么关于大闸蟹方面的问题均可以在评论区留言。一家三代人在这个行业里面呆了近三十多年。从小吃到大。知无不言言无不尽。感谢大家的支持！
选蟹避坑点
大家在挑选购买大闸蟹的时候也要注意一些细节，比如商家售卖的3两大闸蟹，需要问清楚这个3两是最大的蟹是3两？还是最小的蟹是3两？还是平均在3两？又或者是带绳称重在3两？是否沥水后再称重？以及是精品3两的蟹还是普货3两的蟹？是用香草捆扎还是布绳捆扎（布绳是用回收的旧衣服做的）？总之，套路很深大家需要注意，如果有什么更深层次需要了解的欢迎大家留言。
我们在南京市高淳区，以前叫南京市高淳县，2013年改成了高淳区，我们“养殖示范户”这个牌子拿了有十几年了，养殖大闸蟹近30年了。
只做精品大闸蟹，不做普货，所有大闸蟹都是全程投喂的小鱼、螺蛳、玉米，不喂饲料。
大量投喂冰鲜鱼！
我们养殖的螃蟹全都被拉倒苏州阳澄湖，过个夜就是阳澄湖螃蟹了。洗澡蟹就是这么来的！！！
世代久居固城湖畔，养殖螃蟹近30多年，固城湖螃蟹养殖示范户！坚决不喂饲料，以海鱼为主要饵料，只为养出高端精品大闸蟹！
诚信经营，口碑第一，不带绳称重，无任何套路！抵制套路！！香草捆扎，绿色健康更显高端。
感谢大家这么多年来的支持。正因为有大家的强烈支持，才支撑着我们在坚守品质的大道上越走越稳。大家如果还有什么疑问可以进行留言讨论。喜欢的朋友也可以帮忙点个关注、点个赞！谢谢！！！！