牛油果如6茶匙油勿多吃 - 黃凱詩 - am730
牛油果如6茶匙油勿多吃
2013-05-13
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晚飯後,跟雲妮行經超市,她說:「幸好及時記起!」我問:「記起甚麼?晚飯又吃完,就連甜品亦已放進肚裡,還想買零食?」她賣口乖:「才不會啦,你朋友我最愛看你的專欄,你曾提過,若經常有吃零食的習慣,最好在飯後才跑到超市,那樣,購買零食的欲望就會大大下降!我記得很清楚。」

我嘆氣:「就算唸得滾瓜爛熟,光說而不做是沒用的。」她沒理會我,我問:「其實你打算買甚麼?」她沒正經地說:「找你剛從新西蘭認識的好友,近日跟你形影不離的奇異果。」豈有此理,又在挖苦我,她續說:「又是你幹的好事,自從不知你在那周提過奇異果既通便又幫助製造膠原蛋白後,媽媽老是嚷著要吃奇異果,吃畢就要補貨,唉!女人無論那個年齡,愛美就是最重要,我不就是要為奇異果補倉吧!幸好及時趕上,若空手而回,媽媽必定囉囉嗦嗦。」我教她選奇異果,說:「若果要立刻吃,就選些微軟的,若放上手感覺還有點硬,就得多放幾天,千萬別放雪櫃,否則,兩星期仍是石頭般硬。」她總把握機會揶揄我:「去了一星期新西蘭,果然變了奇異果專家!」

跟著,她看似仍有一大堆購物清單般,我問:「還要買甚麼?超市好像要落閘了。」她說:「還要買明天的午餐!今晚吃得太多了,明天,還是要吃得清淡一點。」她向著放蔬果的雪櫃跑去,拿過一包沙律菜,我自言自語:「總是以為吃一兩餐沙津便會瘦下來。」然後,她再去水果凍櫃,選了6個牛油果,我問:「用來切片做牛油果沙津?還是用作做三文治餡料?」

她淡淡然說:「你經常說,水果要整個吃才能保留當中的營養素嘛!若果切開或榨汁就會令營養素流失,對嗎?聽說牛油果很有營養,所以,我喜歡將原個牛油果切半,用小匙吃。」我吃驚說:「我平日只會切片放在三文治或沙律中,真的沒想過會全個吃啊!一個中型的牛油果,已有322卡,當中的脂肪量,達30克之多,即6茶匙油,其實,牛油果的確是果如其名,它所含的322卡裏,有270卡都是從油脂所提供的,即是整個果有八成熱量都是脂肪。所以,真不能多吃。」

雲妮被嚇呆,記憶中這是首次,她說:「你經常提醒我們每天起碼要吃兩份水果,所以我早晚都吃一個,即每天共兩個。」這次輪到來我呆了,我建議:「首先,我認為吃牛油果不應抱著吃水果的態度,動不動便全個吃掉或一次吃得過多,畢竟,它的脂肪實在相當高。雖然它的脂肪含量中,有七成屬優質單元不飽和脂肪,用它取代壞脂肪,的確有助膽固醇下降,但必須要緊記,就算脂肪屬優質,並非代表要額外多吃,正確做法是應用它取代壞的脂肪。舉一個更簡單的例子,如你平日早上愛烘多士塗牛油,差不多塗1湯匙的話,即102卡,而當中就含有大量劣質飽和脂肪及膽固醇,倘若,我們用牛油果取代牛油塗上去,1湯匙的熱量就只有25卡,但當中的就換來了優質的單元不飽和脂肪,這就合乎改善及替代的原則。有些人平日喜歡用芝麻醬來做沙律,也可改用牛油果,那就可獲得更多的單元不飽和脂肪了,這樣才是正確使用牛油果的方法啊!」

她舉手問:「我有多一條問題?我真的愛死牛油果,如果我減吃一個,多做點運動,可以嗎?」她又說減肥金句:「你近日經常說,休息,是為了走更遠的路;我倒也認為,運動,是為了吃得更多的食物。」唉……她又來了。

尚營坊健康顧問高級營養師

電郵:http://nutsdiary.blogspot.com/

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