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骨、肉都是粉紅色！她PO文求救炸雞店：舒肥法

2018/03/29 16:12 東森新聞字級：字字

▲（圖/東森新聞）

有高雄民眾在臉書社團po文，說她買炸雞吃了幾口發現，炸雞的骨頭跟肉呈現粉紅色，她向炸雞店反映，老闆說這是舒肥法、也就是低溫真空烹調的炸雞，所以顏色是正常的。這篇po文引發網友熱烈討論，有人看照片說根本就是沒熟，但也有人質疑，既然覺得沒熟，為何po文網友還能吃到只剩骨頭？

▼一名高雄民眾在臉書PO文表示吃到骨頭跟肉呈現粉紅色的炸雞（圖/東森新聞）

▼老闆表示道歉，並願意賠償一份（圖/東森新聞）

裹著橙黃色外皮的炸雞，看起來撩人食慾，但在高雄的孫小姐買了一盒炸雞，準備跟家人大快朵頤，沒想到咬了幾口卻發現，肉跟骨頭竟呈現粉紅色，而且還不只一根炸雞腿是這樣，連續吃了其他炸雞腿也都一樣，孫小姐向店家反映，老闆說這是舒肥法，所以骨頭紅色是正常，但肉還呈現紅色的樣子，老闆不但道歉，還說願意賠償一份，之後孫小姐把照片跟店家的回覆，po上臉書社團問「這樣的炸雞正常嗎」？

針對孫小姐的疑惑，有網友回覆說，這跟他從冷凍庫拿下來的雞肉炸沒熟一樣，但也有網友質疑，沒熟的雞肉口感，會非常黏膩帶腥味，孫小姐跟家人竟然還能夠吃個精光，更有網友認為，骨頭紅，通常都是發育未完全的雞直接送屠宰場，骨質中含大量的血幹細胞，所以不管煮、炸都會是紅色的。

▼老闆表示炸雞是用舒肥法（圖/東森新聞）

其實舒肥法，是來自法國的新烹調方式，利用恆溫長時間加熱鎖住肉汁，口感比傳統式的烹調方法來得軟嫩，不只雞肉，牛排也相當適用，尤其是很厚或筋多的部位，都能輕易的馴服。

▼炸雞骨、肉呈紅色遭疑沒熟炸雞店：是舒肥法

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台灣的炸雞琳瑯滿目，但是哪一間的炸雞才是全台第一呢？最近網路上最紅的炸雞，不外乎就是人人稱讚的「胖老爹」，為了品嘗那一桶「酥脆外皮和鮮嫩多汁的雞肉」，就算要等上1個小時以上大家也心甘情願。不過，《不要鬧工作室》（Stopkiddinstudio）最近請了一名韓國正妹試吃炸雞，但萬萬沒想到的是，她最愛的炸雞居然是「這一味」！

▼拿坡里炸雞。（圖／Stopkiddinstudio YouTube）

《不要鬧工作室》請到了韓國正妹，來試吃拿坡里、肯德基和胖老爹這3家炸雞，看看哪一間是她心目中的最愛。她第一個拿起拿坡里的炸雞，一口咬下酥脆的外皮喀喀作響，口味比她在韓國吃的一般炸雞還要鹹；接著換肯德基上場，雖然外表看起來和其他炸雞一樣，但味道可是天差地遠，和韓國的肯德基味道又不太一樣，比較沒有那麼鹹，也沒有這麼大一塊。

▼肯德基炸雞。（圖／Stopkiddinstudio YouTube）

最後上場的，就是近期最夯的胖老爹炸雞，他們下午4點就開始排隊，結果足足等了2個小時到晚上6點才拿到。韓國正妹連咬都還沒咬，聞了一口就驚呼「很香！」並拿起炸得金黃的雞翅，第一口的感覺就是有淡淡的奶油味，覺得肉質鮮嫩好吃，但吃起來卻沒有拿坡里那麼滑順，外皮也沒像拿坡里和肯德基那樣脆脆的。

▼胖老爹炸雞。（圖／Stopkiddinstudio YouTube）

結果韓國正妹心中最好吃的台灣炸雞，第一名是拿坡里，第二名是胖老爹，第三名則是肯德基。網友看了之後，紛紛擁護自己最愛的炸雞，留言「拿坡里是炸雞專賣店，不要再誤會它了」、「台灣的肯德基真的已經爛到連街邊50元三支的炸雞都不如了」、「胖老爹才是王道，炸雞一定要有汁才美味，乾乾的根本不是炸雞，是雞乾」、「拿坡里真的超讚」、「胖老爹每一家的品質差很多是因為油品不同的問題」。

▼影片來源：Stopkiddinstudio／YouTube