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台灣人普遍都有喝雞湯養生的觀念,而在雞精產品問世後,更是替人們省去了繁複的燉煮步驟,只要適量飲用就能輕鬆攝取內含的營養成分,便利性十足。然而除了雞精元祖「白蘭氏」之外,近年來有越來越多品牌紛紛推出這類商品,同時還延伸出了滴雞精、熬雞精類型,究竟三者之間有哪些不同,挑選時又該著重於哪些部分才好呢?
為了排解大家心中的疑惑,本篇文章將會從製程、原料、營養成分、包裝型態等層面詳細剖析,帶讀者們一步步了解雞精的選購要點。同時從市面上網羅了十款好評推薦產品,當中不但有桂格、田原香、農純鄉、老協珍等各大品牌外,亦不乏有四物、人蔘等複方成分,希望各位都能藉此找到符合需求的雞精,讓營養補給省時又省力。
現職品牌營養師,專攻功能醫學、自律神經、保健食品及一般族群減重等領域,且具有研究兒童營養與癌症分子的經歷。 工作之餘也經營了粉絲專頁「安營養師說營養」,致力推廣正確的營養知識、觀念,提倡好好吃飯、吃得營養,並歡迎所有對營養學有興趣的人前往粉絲專頁聊聊天。
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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
雖然雞精的好處眾人皆知,但面對琳瑯滿目的品項難免會感到迷惘,因此首先會說明挑選時不可不注意的幾項訣竅。
除了傳統雞精以外,近年來市面上還出現了滴雞精和熬雞精等不同產品,雖然它們都是從雞萃取出精華而來,且基本上主要營養成分相同,但是製法與風味等仍有些許差異,大家不妨先掌握其各自的特徵後再加以選擇。
將雞隻隔水加熱蒸煮之後,再經過離心脫油、真空濃縮及過濾等步驟,最後才裝瓶並以高溫高壓滅菌處理出貨,以利能夠在常溫環境中保存;由於製程中多了「濃縮」的步驟,使得雞精口感較為黏稠,對有些人來說味道也較為腥口,接受度相當見仁見智。此外,為了讓每瓶雞精擁有相同的色澤,部分商品會在製作時會加入焦糖色素,想避免人工添加物的朋友須格外留意。
這類產品是以陶甕等密封方式高溫蒸煮,並讓雞隻在慢火燉煮的過程中慢慢滴出雞精,且因完全不加一滴水而能保留完整精華,之後同樣會再經過過濾及脫油等程序,使商品整體熱量、膽固醇相對更低。再者,滴雞精的味道偏向濃味的雞湯,口感溫和又不黏膩,甚至還可入菜烹調,用途十分多元,不過由於每次製程所能獲得的產量偏少,難免使售價隨之提高。
與上述兩種類型相比目前選擇性較少,熬雞精顧名思義是利用壓力鍋等來熬煮所製,以萃取出整隻雞的深層精華,接著再經過濾掉油脂、雜質等步驟後裝袋及滅菌加工;而為了去除傳統雞精特有的味道,產品中通常都會加入些許豬肉一起烹煮,讓風味更容易被大眾所接受。
如上面所提,三種類型的雞精因製法不同,而使口感有些許差異,不過所含有的營養成分卻大致相同,其中又以蛋白質與支鏈胺基酸的含量最值得留意。其中支鏈胺基酸(BCAA)是骨骼肌胺基酸的主要成分,且因人體無法自行合成而須透過飲食補給,而它也是雞精能夠改善疲勞、提升體力的關鍵要角,各位不妨以高含量的款式為優先考量。
另一方面,蛋白質則可以每100mL中含有6g以上為挑選基準,此外也別忘了確認每份熱量、脂肪及鈉含量是否過高,以免長期下來造成不必要的身體負擔。順道一提,不少雞精中都會額外添加靈芝、當歸、紅棗等複方食材,大家可從偏好的口味及營養需求來做篩選。
傳統雞精大多以不透光的罐子容器盛裝,再加上已經過滅菌處理,因此能在一般狀況下常溫保存長達一至兩年,相當適合攜帶或放在辦公室等處即開即飲,便利性十足;不過瓶裝較具重量且頗占空間,同時也會有增加垃圾量的問題。至於滴雞精及熬雞精多是以鋁箔袋裝呈現,包裝小巧輕盈,但保存方式以冷藏或冷凍最為常見,故飲用前須先隔水加熱而略顯麻煩。
既然是以保健目的而飲用雞精,商品的品質把關也顯得至關重要。各位首先可從是否有完整的產銷履歷著手,其代表從原料來源到加工、銷售等資訊都透明公開,品質與安全性也更有保障;而該產品有無通過抗生素、防腐劑、瘦肉精等 SGS 檢驗合格,以及 CAS、GMP 與 ISO 等相關認證亦可一併確認。
最後,如果是有取得衛福部健康食品認證(健字號)的雞精,在保養功效上則會更具有公信力。不過由於每個人的保健感受不盡相同,若擔心花了大錢卻無法達到理想的效果,不妨先少量購入嘗試看看,再從中挑選出最符合預算與需求的款式。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | 田原香 原味滴雞精 | 長年熱銷,堅持傳統古法 | ||
2 | 娘家 常溫滴雞精 | 五星級飼養,萃出高營養價值 | ||
3 | 農純鄉 滴雞精 | 國際優良食品認證,香醇好吸收 | ||
4 | 純煉 黃金蜆滴雞精 | 雙黃金成分,帶來雙倍活力 | ||
5 | 享食尚 女力報到熬雞精 | 複方加持,多重滋補 | ||
6 | 金牌大師 滴雞精 | 方便好應用,喝出高性價比 | ||
7 | 老協珍 熬雞精 | 風味厚實,熬煮雙料精華 | ||
8 | 芳茲生技 日月養生滴雞精 | 清澈甘甜,輕盈無負擔 | ||
9 | 桂格 養氣人蔘雞精 | 國民雞精,補氣也補力 | ||
10 | 白蘭氏 萃鷄精 膠原蛋白菁萃 | 最熟悉的老朋友,成份再升級 |
即使根據選購要點找到想要嘗試的商品,但或許大家在飲用上仍有不少疑問,因此以下整理出幾個常見問題,並邀請了專家為各位進行解說,讀者們不妨選購時一同參考。
A:每款雞精的配方不盡相同,建議購買前務必要先仔細確認商品上所標示的飲用限制。此外,考慮到雞精中含有較多的蛋白質與鈉、鉀,包含痛風患者、腎臟病患者及腎機能尚未發育完全的兒童都應避免飲用。
A:基本上任何時間都能飲用,但若是想藉由雞精來補充活力、滋養身體,建議不妨在早上空腹時飲用以提升吸收效果,進而維持一整日的精力;而下午飲用則能達到恢復體力的功能,各位可依照不同目的自行做調整。
A:其實並不然,如果單就蛋白質來說,每罐雞精約含有8g左右,但每100g的去皮雞胸肉中就有22g,同時也能攝取到人體所需的支鏈胺基酸,因此對一般健康的人而言直接食用雞肉仍是最好的方式。不過相反地,若是身體不適、缺乏食慾或有咀嚼困難的人,便可透過雞精來輕鬆補給缺乏的營養素。
除了雞精以外,藉由保健食品或提神飲料也能有助於補充體力、改善疲勞。以下幾篇文章中將會針對各品項說明詳細的選購要點,同時亦囊括了多項推薦商品,感興趣的讀者們歡迎繼續參考閱讀。
看完了本次的介紹後,相信大家對於挑選雞精都有了更明確的方向。然而要注意的是,雞精固然快速方便且富含營養,但現代人通常都是營養失衡為多,而並非營養不足,因此應先著重於平日飲食的均衡,再針對不足的部分或特殊狀況加以補給,如此才是最正確的養生之道!
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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