粗葉粄、艾粄、雞屎藤茶果
傳統的客家人，在清明時，都會帶上墨綠色的茶果去掃墓，這些茶果我們稱為“清明粄”，而這些客家茶果，分為粗葉粄、艾粄、雞屎藤茶果，是三種不同的客家粄食，不是客家人的話，往往會很難分辨這些茶果是屬於粗葉粄、艾粄、或雞屎藤茶果 。其實這三種客家茶果的做法都相同，只是墨綠變奏，深淺依葉子份量及種類決定，共同點就是帶有一股獨特的草香味，成為諸多客家茶果中，個性最為突顯的茶果種類。
雞屎藤茶果、粗葉粄、艾粄分為有餡和沒餡兩種，可甜可鹹，鹹的包蘿蔔絲、菜脯碎、絞肉、香菇，甜的可以包紅豆餡。依據《本草綱目》中記載，這三種野菜都具有藥用保健功能食療的功效，有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的作用。客家人也認為清明前後吃下這些茶果，除了節氣應景，也具有補健和去汙的作用，可保護身體夏天不生膿瘡。
要製作這些客家茶果，首先就必需去採摘這些葉子回來，取其葉，葉子必需要新鮮，太嫩或太老的葉子都不能要，連同浸泡過的米粒放進石磨裡，旋啊轉的，以順時鐘方向磨出綠色米漿，再加入白糖一起放進鍋裏翻炒，之後加入面粉一起攪拌成團，就可以開始用模型倒模。過後放入蒸籠裡蒸熟即可享用了。
這三種茶果雖說很難辨別，但只要你吃進嘴裡，三種不同葉子口味的客家茶果，香氣不一樣，你很快即可以分辨出是什麼茶果了，唯一比較容易分辨的就是雞屎藤茶果較為黑色，其餘兩種比較綠色。如果你對於這些茶果還是很模糊，那麼建議你到客家茶果檔走一回，很快你就可以在這些茶果檔裡找到它們的蹤影，同時品嚐三種不同口味的粄食。
當然，在平時的糕點檔口裡，我們也不難找到這些茶果，只是，雞屎藤粄卻似乎日益少見，艾粄更少，平常碰遇的幾乎全是粗葉粄的世界了。
做法與步驟：
用料：糯米粉 、 面粉少許 、白蘿蔔 、（粗葉、雞屎藤或艾草）、豬肉 、黑木耳 、筍乾
1. 準備好糯米粉和面粉 面粉只需少許
2. 葉子用開水煮半個小時左右 直至煮爛，然後用冷水浸泡 手戳團瀝乾水分 。將粗葉放入適量開水煮爛。煮爛後，連同開水一起放入糯米粉用筷子攪拌，然後開始搓面團 （這個就跟揉面團差不多）
3. 香菇切細
4. 蘿蔔切細
5. 木耳切細
6. 豬肉切碎末。豬肉末（三層肉）先用油爆過 ，再放入香菇 爆炒，然後依次放入蘿蔔 、筍乾、 木耳翻炒一會，蓋上鍋蓋燜8-10分鐘，最後放入鹽和味精調好味道即可。（不需要放入其它調味料了）
7. 最後戳團開始包 捏團壓薄成圓形差不多，放入炒好的餡包好即可。最後大火蒸20-30分鐘。
