整體說來，餐點，服務，氣氛都是一流，和態芮，JL STUDIO相比，菜色的講解內容更加豐富，我覺得給米其林二星也不為過，所以滿分五顆星我給四顆。 但硬傷就是海洋牧場和綠野，法國人好像不避諱在菜肴中保留臭味，像有名的藍乳酪，因此乳酪或海鮮輕微的腥臭彷彿和傳統致敬。這兩道菜色就有輕微乳臭，魚腥，生草味，大膽地挑戰台灣人的底線。習慣...亞洲料理的食客，光吃前四道冷盤，翻桌走人也不奇怪。但除此之外，非常有創意，很有意境，甚至是故事性。如麥田蝦的藜麥有大地的氛圍，尊魚子和胭脂蝦堆疊出海洋的豐富性，十分出色。 樂於探索新奇菜色，熱愛天馬行空創意的朋友們，一定要嘗試看看！至於想吃頓大餐，安穩享受熟悉的美好的人，千萬別來！更多

Molino de Urdániz的菜色完全兼具視覺與味覺，很多道都使用液態氮來重塑食物的外型，番茄看不出是番茄、虱目魚看不出是魚。在地食材經過外籍廚師的西式烹調手法，不只吃到鮮味也展現出十足的創意。 餐廳很貼心也提供蔬食套餐。 一樓bar很適合拍照，服務生很親切，每道菜都做詳細的說明。

在鹿特丹與倫敦嘗試過兩家米其林餐廳覺得不是很合胃口，本來對米其林餐廳抱持著無緣的心態⋯ Molino de Urdaniz 的番茄冷湯、鮪魚薄片、焦糖奶油麵包卻是會想一吃再吃的美味，服務人員也很親切，期待再訪🍴

很喜歡他們麵包，單吃、沾橄欖油、或料理的醬汁都好吃，麵包屬於脆中帶軟的口感。週末非正式菜單中牛頰肉入口即化，醬汁加底層的菊芋泥（不確定記的是不是正確）很搭。甜點藍紋起士蛋糕，很濃郁，需要茶或咖啡，很有滿足感。 在台灣幾乎沒有的西班牙料理，比較接近當地西班牙口味，也加了很多創意，很好吃，適合點酒朋友聚餐聊天。

很棒的西班牙餐廳，使用特殊且新鮮食材，在主廚精湛的廚藝製作下，搭配季節故事的鋪陳介紹，使得每道菜都讓人驚艷無比， 不僅精緻好吃， 更充滿濃濃異國風味。飯後甜點更是充滿巧思，在不同甜味食材混搭下，配上香濃花茶，真是一大享受，是值得大力推薦的西班牙餐廳🍴

第一次的米其林餐點，如夢似畫的餐點，搭配上服務人員詳細的介紹解說，（還附帶小故事）。讓你用餐之虞，彷彿置身於其中。重點是每道菜色都非常精緻美味。大推。當天服務人員推薦了一瓶Rose的粉紅酒。非常的搭配喲。

每道餐點都很美味、調味很細緻，附的麵包都很好吃，特別是海鮮類：胭脂蝦、干貝薄片、生蠔的食材運用，服務員親切。