隱身於慕舍酒店內，下了葡萄螺旋梯到達，餐廳有豐富的酒藏，料理在視覺上已到了藝術的層次，味覺上更是驚喜連連，搭配了wine pairing覺得仍喝不夠。喜歡飲酒的人，無論是餐廳或房，都有酒品提供，畢竟飯店是以不同酒莊的主題設計，不過別期待飯店大器，所提供的量僅為迎賓小酌，我住的德國Riesling層每人只喝了一杯半？左右，感覺不過...癮。 回到餐廳，菜式一道道上桌每道在視覺、味覺上皆饗宴，服務員制服有質感、服務不馬乎，訓練有素，十足米其林餐廳架勢，分子料理的趣味性在於解構再想像、體驗，所以別來餐廳求粗飽。有想像力和追求餐飲精神滿足的人或貪杯好品酒之士，可於此找到寄託，前提是盤纏備夠。一美好的用餐體驗，打破、再造，驚喜不斷。更多

服務貼心，味蕾豐富，視覺滿分，道道驚喜，期待著下一份餐點的到來。環境舒適，餐桌間保持用餐距離。對於餐點有精確的要求與呈現的美學。

擺盤很有意境，搭配不同食材的調味創造出視覺與味覺的豐富層次，意想不到的食材組合交織出驚艷的美味，紅酒也是精選，好喝！個人非享受此次的品嚐體驗，有機會會再去！

整體說來，餐點，服務，氣氛都是一流，和態芮，JL STUDIO相比，菜色的講解內容更加豐富，我覺得給米其林二星也不為過，所以滿分五顆星我給四顆。 但硬傷就是海洋牧場和綠野，法國人好像不避諱在菜肴中保留臭味，像有名的藍乳酪，因此乳酪或海鮮輕微的腥臭彷彿和傳統致敬。這兩道菜色就有輕微乳臭，魚腥，生草味，大膽地挑戰台灣人的底線。習慣...亞洲料理的食客，光吃前四道冷盤，翻桌走人也不奇怪。但除此之外，非常有創意，很有意境，甚至是故事性。如麥田蝦的藜麥有大地的氛圍，尊魚子和胭脂蝦堆疊出海洋的豐富性，十分出色。 樂於探索新奇菜色，熱愛天馬行空創意的朋友們，一定要嘗試看看！至於想吃頓大餐，安穩享受熟悉的美好的人，千萬別來！更多

Molino de Urdániz的菜色完全兼具視覺與味覺，很多道都使用液態氮來重塑食物的外型，番茄看不出是番茄、虱目魚看不出是魚。在地食材經過外籍廚師的西式烹調手法，不只吃到鮮味也展現出十足的創意。 餐廳很貼心也提供蔬食套餐。 一樓bar很適合拍照，服務生很親切，每道菜都做詳細的說明。

在鹿特丹與倫敦嘗試過兩家米其林餐廳覺得不是很合胃口，本來對米其林餐廳抱持著無緣的心態⋯ Molino de Urdaniz 的番茄冷湯、鮪魚薄片、焦糖奶油麵包卻是會想一吃再吃的美味，服務人員也很親切，期待再訪🍴

很喜歡他們麵包，單吃、沾橄欖油、或料理的醬汁都好吃，麵包屬於脆中帶軟的口感。週末非正式菜單中牛頰肉入口即化，醬汁加底層的菊芋泥（不確定記的是不是正確）很搭。甜點藍紋起士蛋糕，很濃郁，需要茶或咖啡，很有滿足感。 在台灣幾乎沒有的西班牙料理，比較接近當地西班牙口味，也加了很多創意，很好吃，適合點酒朋友聚餐聊天。