綠豆營養有哪些?
綠豆是國人愛吃的平民美食,消暑、低卡路里、高蛋白就是綠豆最大的特色,每100克的綠豆內,就有約23克的蛋白質,以全榖雜糧來說蛋白質相當高。每100克的綠豆裡面就富含了以下豐富營養成分:
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吃太多豆類常常引發脹氣,不過有研究發現,綠豆中的碳水化合物比其他豆類的更容易消化。因此,與其他類型的豆類相比,綠豆引起腸胃脹氣的可能性較小。
綠豆熱量高嗎?
綠豆的熱量其實並不算低,一碗約400ml的綠豆湯大約等於295卡的熱量,但如果以綠豆代替米飯,綠豆的膳食纖維能增加飽足感、幫助將體內的脂肪進行代謝,對減重有一定功效。
粉綠豆和油綠豆的差別?
綠豆可分為「粉綠豆」與「油綠豆」兩大種類,在外觀上粉綠豆的外層看起來比較沒有光澤,烹煮時間短,吃起來口感鬆軟綿密。油綠豆外觀看起來油油亮亮,皮厚有光澤,通常看起來較大顆,適合拿來做冬粉絲或糕餅內餡。但在營養成分上,兩種綠豆並無太大差異。
綠豆禁忌4種人要注意
綠豆雖然夏季消暑、清涼解渴,但以下4種族群食用綠豆還是要注意自身的身體狀況。
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豆芽菜是綠豆芽嗎?
豆芽菜屬於統稱,只要是豆子發芽長出來的菜梗都可以稱為豆芽菜,例如:黃豆芽、綠豆芽、苜蓿芽、奇亞籽芽等,因此綠豆芽可以算是豆芽菜的一種。豆芽菜熱量低且營養豐富,富含豐富的維生素C、膳食纖維與鈣質等營養。
綠豆芽如何種植?
綠豆芽是可以食用的,想自己種植其實也比想像中的簡單,從播種到採收約只需要短短的7天即可以完成,每一年的2月~9月較熱的期間適合種植,自己種的風味和市售水分較多的口感也會有不同的差異。
種植也很簡單。首先選用一個透明玻璃罐,將綠豆清洗乾淨後放在罐內,並浸泡在水中吸收水分約5~12小時,之後將水倒掉在注入新的清水,並將罐子遮蔽光線,約7天候,豆芽長至5~7公分後即可收成。
資料來源:Wiley Online Library