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餐廳: 新同樂魚翅酒家
資訊:

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度,食物及衞生局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了《少鹽、少糖、少 • 確幸》餐飲聯盟,參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客,部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌,以供張貼於店舖內,供顧客識別。詳情可在此瀏覽:https://rssless.hk

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2012-10-11 3579 瀏覽
I have to admit that this post is an amalgamation of several visits in one, since I do have a habit of having dim sum on my own, it was necessary for me to return a number of times so that I could try something new each time.Situated on level four inside Miramar, patrons need to cross the footbridge in order to reach the renowned Chinese restaurant Sun Tung Lok. Initially awarded three Michelin stars in 2011, it unfortunately lost a star this year, however with what I have tried so far, it defin
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I have to admit that this post is an amalgamation of several visits in one, since I do have a habit of having dim sum on my own, it was necessary for me to return a number of times so that I could try something new each time.

Situated on level four inside Miramar, patrons need to cross the footbridge in order to reach the renowned Chinese restaurant Sun Tung Lok. Initially awarded three Michelin stars in 2011, it unfortunately lost a star this year, however with what I have tried so far, it definitely ranks quite highly for me in terms of taste and quality of food.

First impressions of the restaurant, the dining area is not large with several tables comfortably spaced out, but I came to realise that there is another section to the dining area on the far side which is half hidden by a wall. I am usually seated in the first section of the restaurant inside one of the couched areas on the side and I find the atmosphere to be quite comfortable with a hint of casual elegance.

As a pre-meal appetiser, a small saucer of plum dust coated guava is usually served. I really enjoy this as the guava is always pleasantly sweet and the slight sourness of the plum dust enhances the flavour of the guava which never fails to open up the appetite.
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The XO sauce braised ox tongue seemed to be quite a signature appetiser and had been praised in many reviews. The ox tongue was cut into perfectly bite-sized cubes and presented pyramid style. The tenderness of the ox tongue varied pending on which parts of the tongue you pick up. Generally I find that the center of the tongue is the softest and most fatty area while the outer parts tend to be more meaty and slightly tougher. The cubes of tongue were quite flavourful from the marinade and the XO sauce was spicy enough to give a mild burn. I would say it was decent, but I have had better ox tongue elsewhere.
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On one of my visits, I had a big craving for 'phoenix claws'. I wanted to order them with the traditional black bean marinade, but Sun Tung Lok only offered them braised in abalone sauce so I had to make do instead. It was served piping hot in a small claypot and there were around seven small sized chicken feet. The texture was perfect. Braised until silkily soft, the skin and tendons were so easily sucked from the bones and all the collagen goodness just melted in the mouth. It was an absolute pleasure to eat~
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The steamed minced beef balls were also very good. Two generously fist sized balls of finely minced beef had a pleasant bouncy texture with the occasional crunch of water chestnuts. The addition of 15-year aged mandarin peel gave off a heady fragrance as it reached the table, and served to enhance the flavour of the beef. On its own, the beef was already tasty enough, but a small spoonful of the slightly sweet vinegar sauce 'git jup' gave it an extra oomph especially since they added pepper to it. Unfortunately I do not have a photo of this.

Steamed dim sum, well dumplings to be exact are always a must order for me at any dim sum outing. Aside from the fillings meeting the requirement of being fresh and of quality, the outer glutiinous skin needs to be of the perfect thickness where it is translucent enough to glimpse the filling and it must be soft yet retaining a slight chewiness. Sun Tung Lok excelled at this. Of the four types of dumplings I have sampled so far, none have disappointed.

The scallop and shrimp dumplings were pleasantly plump with filling providing a meaty mouthful with each bite. Even though I am not a fan of mentaiko, it was good to see that they added it after the dumplings had been steamed saving them from being overcooked and becoming rubbery in texture
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Vegetarian dumplings are my standard. Whenever I see this on a menu it is almost an automatic response for me to order them. I quite liked the version here as the mushrooms and bamboo shoots were nicely diced and still retained shape unlike some other restaurants where the filling is just mushy. The filling also emanates 'wok hei' which adds more flavour to the dumpling in general.
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The shrimp dumplings were chubby in appearance with pretty pleats and showed the slight blush of the shrimp beneath the skin. The freshness of the shrimp was evident from the crunchiness in texture and the juiciness of the dumpling was pleasant, no doubt from the pork fat used.
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The steamed garoupa and vegetable dumplings were part of their specials menu. Appearance wise they were quite interesting, but a little odd with the addition of the black glutinous skin. As with the trend, they were generously filled with a mixture of garoupa and what I assumed was garlic chives. They were decent, but I think I would have liked them better if they used another type of vegetable.
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So far so good, I have yet to be disappointed
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堂食
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2012-09-23 130 瀏覽
「新同樂」在 2011 年曾摘過米芝蓮三星的最高榮譽,算是威過威士忌,可惜在今年的米芝蓮名單中已由三星被降至二星,有甚麼啓示?畢竟也是現任二星級人馬,而且它在網上的好評是非常之多。來吃「鮑參翅肚」會很肉赤,但來試試午市招牌點心還是一頓花費得來的二星體驗。個別食物水準有好有平平,整體屬中上的水平。服務方面沒有大問題,但我們張十二人大枱有個位的天花板是在不停地滴水,成張枱角同個座位濕哂,經理及侍應們是完全沒有任何表示,有點令人驚訝。Anyway,食嘢先。「水晶鮮蝦餃」$44呈米白色的蝦餃皮算薄,饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜,並帶點點湯汁,一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔,Kelly 見到實歡喜。「金包銀絲腸粉」$50類似「春風得意腸」,即腸粉包春卷,銀絲就是蘿蔔絲餡,集鮮甜、香脆的腸粉,喜愛啊,可以返兜。燒賣則點了兩款來比較一下:「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46 /「腿茸燒賣皇」$42兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃,魚蓉足料,打得起膠彈牙,亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣,可以考慮不試。「百花脆皮乳豬」此份量 $370此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓,乳豬也可算做代
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「新同樂」在 2011 年曾摘過米芝蓮三星的最高榮譽,算是威過威士忌,可惜在今年的米芝蓮名單中已由三星被降至二星,有甚麼啓示?畢竟也是現任二星級人馬,而且它在網上的好評是非常之多。來吃「鮑參翅肚」會很肉赤,但來試試午市招牌點心還是一頓花費得來的二星體驗。
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個別食物水準有好有平平,整體屬中上的水平。服務方面沒有大問題,但我們張十二人大枱有個位的天花板是在不停地滴水,成張枱角同個座位濕哂,經理及侍應們是完全沒有任何表示,有點令人驚訝。Anyway,食嘢先。

「水晶鮮蝦餃」$44
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呈米白色的蝦餃皮算薄,饀料的鮮蝦及荀粒都爽甜,並帶點點湯汁,一口一隻算不錯吃。還有那隻迷你蝦餃仔,Kelly 見到實歡喜。

「金包銀絲腸粉」$50
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類似「春風得意腸」,即腸粉包春卷,銀絲就是蘿蔔絲餡,集鮮甜、香脆的腸粉,喜愛啊,可以返兜。

燒賣則點了兩款來比較一下:

「鮮圍蝦魚蓉白燒賣」$46 /「腿茸燒賣皇」$42
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兩者的味道都比想象中淡。鮮圍蝦的那款較好吃,魚蓉足料,打得起膠彈牙,亦吃得出蝦及蝦米茸的鮮味。腿茸那款就是普通的豬肉燒賣,可以考慮不試。

「百花脆皮乳豬」此份量 $370
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此店招牌之作。若要說廣東菜的神髓,乳豬也可算做代表之一啦。做法是起出薄薄的乳豬皮,下面釀入蝦膠來炸。熱度,夠;脆度,也夠,蝦肉也彈牙,各項美味的條件它都擁有,但感覺是差了一點甚麼似的,豬與蝦不夠融為一體,你脆口我彈牙,像是各有各,脆而不香。可能就是缺了那份乳豬應有的脂香?

「鮮鮑魚糯米雞」$68
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我個人來說是頗喜愛這個,糯米飯很惹味,鮮鮑反而味道不太突出,可能是飯的醬汁太濃味,遮蓋了鮑魚的味道,結果滲被淪為花瓶作點綴。

「梅菜皇扣肉包」$19 / 件
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熱騰騰蒸出來,聽名字好像好好吃,但吃起上來又不是那回事。我相信問題是出在餡料的比例上不太搭調,豬肉太多,梅菜太少,肉又太瘦太乾,吃兩啖已覺好飽。

「燒汁干煏牛肋骨」$128 / 件
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此中式的炆牛肋骨是非吃不可!廚師選用牛肋骨很靚,肥瘦相間,肉質被醬汁炆得鬆化,再焗幾小時將肉汁鎖住,味道完全滲進肉質的纖維內。用刀輕輕一切,骨與肉就完全分離了,肉質腍得幾乎入口即化,最好吃是近骨的肥肉位置,燒汁味濃,口感細緻。

「家鄉咸菜棵」$12 / 件
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糯米蒸得香軟,包著蝦米粒、肉末等餡料,鹹香惹味很討好,也不是經常吃得到。

甜品方面,我覺得只屬普通貨色,不算突出。

「栗蓉西米焗布甸」$42
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「酥皮雞蛋撻」$13 / 件
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「香杧糯米滋」$13 / 件
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布甸的栗蓉不夠香;蛋撻我較愛曲奇皮多於酥皮,而且蛋撻放涼了是可以原個蛋與撻皮分離,奇怪。反而「香杧糯米滋」算是五道中最出色,勝在用料靚,杧果肉甜美,也沒有揸流攤。

是日十一人飲茶,埋單人均 $250。可能今次吃十道八道點心是有欠公允,未能蓋棺定論;即管睇睇下年「新同樂」在米芝蓮排名中會繼續跌星,還是重拾輝煌?
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衛生
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2012-08-18
用餐途徑
堂食
人均消費
$250
推介美食
  • 燒汁乾逼牛肋骨
  • 金包銀絲腸粉
等級2
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2012-09-21 147 瀏覽
好失望!!!我未試過買月餅, 放幾日就發霉!!!我特登買嚟送俾客, 依家真係送條「霉」...最嬲係之前已經換過一批, 第二批同第一批一樣咁快發霉...如果無睇到就送咗俾客就真係大檸樂!!!只係想提醒大家買月餅要小心啲~~~
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好失望!!!我未試過買月餅, 放幾日就發霉!!!

我特登買嚟送俾客, 依家真係送條「霉」...

最嬲係之前已經換過一批, 第二批同第一批一樣咁快發霉...

如果無睇到就送咗俾客就真係大檸樂!!!

只係想提醒大家買月餅要小心啲~~~
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用餐途徑
外賣送餐
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2012-09-15 121 瀏覽
離港閉關差不多兩星期之多,回港之後,當然要第一時間找些有水準的中菜來滿足一下食慾,新同樂看似一個不錯的選擇。用膳當日已經差不多是下午三時,經理說只能安排偏廳,不過我們一心志在醫肚,況且偏廳那邊的私隱度還更高,於是恭敬不於從命。新同樂雖然曾摘過米芝蓮三星的榮譽,但說到中菜,老外的意見又豈能盡信? 不過既然已有兩星期未品嚐過中式點心和小菜,心想最簡單不如將店中最有名的也通通點過來。 百花脆皮乳豬件 (Grade: 5/5)說到新同樂,當然不得不提這道招牌小吃 - 百花脆皮乳豬件。每件的乳豬件大約由八成乳豬皮和兩成肉所組成,乳豬皮燒得香脆惹味,配合軟滑香口的蝦膠,入口雖帶點油滯,但至今想起那個獨特的口感依然回味無窮。這款菜式可以由兩件起計 ($68兩件),想少吃多滋味的朋友們就最適合不過。 特色鮑魚酥 (Grade: 4/5)另一款招牌點心特色鮑魚酥入口時雖未有百花脆皮乳豬件的那種震撼,但同樣令人印象深刻。外層的酥皮做得恰到好處,鬆化的口感,配上餡料內熱辣辣的鮑魚粒、冬菇粒和肉碎,味道和層次更覺豐富,嚼勁亦屬一流。 奇香將軍海中蝦煲 (Grade: 3.5/5)喜歡新同樂的其中原因是她能夠破
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離港閉關差不多兩星期之多,回港之後,當然要第一時間找些有水準的中菜來滿足一下食慾,新同樂看似一個不錯的選擇。

用膳當日已經差不多是下午三時,經理說只能安排偏廳,不過我們一心志在醫肚,況且偏廳那邊的私隱度還更高,於是恭敬不於從命。

新同樂雖然曾摘過米芝蓮三星的榮譽,但說到中菜,老外的意見又豈能盡信? 不過既然已有兩星期未品嚐過中式點心和小菜,心想最簡單不如將店中最有名的也通通點過來。
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百花脆皮乳豬件 (Grade: 5/5)
說到新同樂,當然不得不提這道招牌小吃 - 百花脆皮乳豬件。每件的乳豬件大約由八成乳豬皮和兩成肉所組成,乳豬皮燒得香脆惹味,配合軟滑香口的蝦膠,入口雖帶點油滯,但至今想起那個獨特的口感依然回味無窮。

這款菜式可以由兩件起計 ($68兩件),想少吃多滋味的朋友們就最適合不過。
乳豬皮燒得香脆惹味,加上軟滑香口的蝦膠,配搭令人回味無窮。
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特色鮑魚酥 (Grade: 4/5)
另一款招牌點心特色鮑魚酥入口時雖未有百花脆皮乳豬件的那種震撼,但同樣令人印象深刻。外層的酥皮做得恰到好處,鬆化的口感,配上餡料內熱辣辣的鮑魚粒、冬菇粒和肉碎,味道和層次更覺豐富,嚼勁亦屬一流。
酥皮做得恰到好處,口感鬆化。
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餡料包括熱辣辣的鮑魚粒、冬菇粒和肉碎,令味道和層次更覺豐富。
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奇香將軍海中蝦煲 (Grade: 3.5/5)
喜歡新同樂的其中原因是她能夠破舊立新,例如在點菜方面特別融入西餐廳的做法,安排小菜也可以用每位形式計算,讓食客可以多試幾款店內的拿手小菜。

菜式如奇香將軍海中蝦煲可按人頭計算 ($68一位),當然不會錯失良機。個人非常喜愛這款粉絲,它盡得薑蔥和蒜蓉的精華之後,入口倍覺味美。主角的海中蝦相反意外地清淡,可能廚師意圖保留中蝦的鮮味,因而故意加入輕巧的調味,但蝦本身的鮮味卻稍稍略嫌不足。
主角的海中蝦意外地清淡,相反配角的粉絲吸取了薑蔥和蒜蓉的精華,味道更佳。
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燒汁乾逼牛肋骨 (Grade: 3.5/5)
燒汁乾逼牛肋骨同樣可按位計算 ($64一位)。菜式的份量有點兒偏小,但燒汁濃度頗為適中,牛肋骨亦燜得軟腍無比,最精彩的莫過於近骨脂肪比例較高的位置,肉質完全入口便溶,口感細緻。
牛肋骨燜得軟腍無比,肉質入口便溶。
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格蘭焗釀嚮螺 (Grade: 4/5)
這道菜的賣相固然吸引,但味道一樣不欺場。廚師將切碎了的嚮螺肉,加上配料磨菇粒、火腿等後再釀入嚮螺殼內來焗。醬汁採用了一個濃厚的葡汁,食落十分香口,想不到嚮螺肉跟葡汁會這樣出乎意料地合拍。
焗釀嚮螺賣相吸引,味道一樣不欺場。
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鮑魚雞粒荷葉飯 (Grade: 2.5/5)
整頓午餐最為失色的算是這款鮑魚雞粒荷葉飯。荷葉飯當中缺乏了一個濃郁的鮑魚汁,飯粒比較鬆散,味道跟一般酒樓的糯米雞沒有太大的分別。
整頓午餐最為失色的算是這款鮑魚雞粒荷葉飯。
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同樂三式美點 (Grade: 4/5)
正想向侍應索取甜品菜單之際,她特別提示餐廳有敬送糖水南瓜西米露和同樂三式美點。敬送兩字實在動聽,我們也欣然地照單全收。

從幾款甜品當中,南瓜西米露似乎最為突出。三式美點至今已印象模糊,只隱若記得椰香十足的馬荳糕,是三者之中較為出色的一款。
南瓜西米露味道甜美,加入些少南瓜蓉令口感更圓滿。
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三式美點中僅記得椰香十足的馬荳糕。
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總結
當大家還在質疑紅色飲食指南的客觀性之際,一道道的招牌點心和小菜正為我們解開疑團。個人特別喜愛那款百花脆皮乳豬件,但其他菜式同樣扣人心弦,雖然四百元一位的價錢絕對稱不上是實惠,但食物和服務都實至名歸,偶爾豪一次也絕對物有所值。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$380 (午餐)
推介美食
乳豬皮燒得香脆惹味,加上軟滑香口的蝦膠,配搭令人回味無窮。
焗釀嚮螺賣相吸引,味道一樣不欺場。
  • 百花脆皮乳豬件
等級2
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2012-08-29 108 瀏覽
心情不好,吃一點好的。蝦餃:皮薄饀鮮,有荀粒和湯汁,不錯。叉燒腸粉:腸粉拉得滑而薄,惜叉燒味道不足。煎蘿蔔糕:蘿蔔和臘味味道均衡,煎得香脆。銀絲蒸排骨:排骨過淋沒咬口。乾燒排趐:趐燴得夠身,火腿和肉味突出,好吃。還不錯的午餐!
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心情不好,吃一點好的。
蝦餃:皮薄饀鮮,有荀粒和湯汁,不錯。

叉燒腸粉:腸粉拉得滑而薄,惜叉燒味道不足。

煎蘿蔔糕:蘿蔔和臘味味道均衡,煎得香脆。

銀絲蒸排骨:排骨過淋沒咬口。

乾燒排趐:趐燴得夠身,火腿和肉味突出,好吃。

還不錯的午餐!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2012-08-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$1100
等級4
2012-08-24 99 瀏覽
一直很想很想到訪前年還是米芝蓮三星的"新同樂"。今日能夠得償所願來這裡吃一頓,實在不枉....小時已聽過這兒的大名,不過小弟身為一介貧苦草民,這類動不輒要花每人一二千大洋才下得樓的貴價名氣店,當然是有種只可遠觀而不可親近的感覺。所以是日亦只選擇了來喝頓午茶食件點心,就算叫多一點亦不會肉赤嘛....一家三口被安排坐於廳中央。細心的侍應小心翼翼的拿來BB椅讓小友就坐,之後再端來些香脆不焦而又全無溢味的腰果來作小吃。老實說,光是用這一小碟柬西來送啤酒,已於願足矣...老早已做定功課要叫甚麼,不過還是要看看餐牌來給自己一些靈感之後要後加的東西。身旁的小友已急不及待差不多全吃盡那些腰果了若不再給力去落單的話,恐怕首先第一件事要做的,便是再追加多一碟前吃了....看著餐牌,每款都想試,但有一兩款傳統的點心總是要試嚐的,好像眼前的這籠擺位精緻特別的蝦餃。在下單時侍者十分貼心的提醒我們這兒的點心類大可以點半份的,這樣就既不會浪費之餘也好讓一家人可以試多一點東西。蝦餃的澄皮是偏厚而呈米白色,是完全沒有太濕及黏筷之弊,入口時仍是熱騰騰的;餡內的蝦隻及筍粒是既大又爽甜。最可愛之處乃是在兩隻大蝦餃的旁邊竟出奇
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一直很想很想到訪前年還是米芝蓮三星的"新同樂"。今日能夠得償所願來這裡吃一頓,實在不枉....
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小時已聽過這兒的大名,不過小弟身為一介貧苦草民,這類動不輒要花每人一二千大洋才下得樓的貴價名氣店,當然是有種只可遠觀而不可親近的感覺。所以是日亦只選擇了來喝頓午茶食件點心,就算叫多一點亦不會肉赤嘛....

一家三口被安排坐於廳中央。細心的侍應小心翼翼的拿來BB椅讓小友就坐,之後再端來些香脆不焦而又全無溢味的腰果來作小吃。老實說,光是用這一小碟柬西來送啤酒,已於願足矣...
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老早已做定功課要叫甚麼,不過還是要看看餐牌來給自己一些靈感之後要後加的東西。身旁的小友已急不及待差不多全吃盡那些腰果了
若不再給力去落單的話,恐怕首先第一件事要做的,便是再追加多一碟前吃了
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看著餐牌,每款都想試,但有一兩款傳統的點心總是要試嚐的,好像眼前的這籠擺位精緻特別的蝦餃。在下單時侍者十分貼心的提醒我們這兒的點心類大可以點半份的,這樣就既不會浪費之餘也好讓一家人可以試多一點東西。蝦餃的澄皮是偏厚而呈米白色,是完全沒有太濕及黏筷之弊,入口時仍是熱騰騰的;餡內的蝦隻及筍粒是既大又爽甜。最可愛之處乃是在兩隻大蝦餃的旁邊竟出奇地發現放置了一小件迷你蝦餃仔
彷彿就是掌勺人為我們特製般的
....
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百花脆皮乳豬

這道店內的招牌是小弟一直嚷著要來的主因。乳豬與蝦膠兩者皆屬吾之摯愛,將此合而為一而弄成的一道菜,自己又怎能錯過? 而出來的結果亦沒有教人失望 ---- 乳豬的皮薄如紙,咬落是脆卜卜的尤如在吃威化紙且帶有濃厚脂香;墊在底層的蝦膠是又厚身而爽彈亦不失鮮甜。不要看似這東西很膩口,在如此美味底下我們三人不斷的夾唔夾,轉眼便已食至碟底朝天
....
出色
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金衣脆皮腸粉

有小友在的地方就必會見到腸粉類的出現。是日不叫普通的叉燒或牛肉作饀的,這一道叫作金衣脆皮腸粉可說是現在頗為大熱的"春風得意腸"的變奏版。分別乃在餡的主角是由蝦肉變成蘿蔔條而已,感覺上是較健康多一些;腸粉皮則厚度適中而不黏;腐皮雖是少不免油膩但算是香脆;最突出的應是切得粗身而味道清甜的白蘿蔔,令人吃得很滿足
....
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XO醬燴牛舌

之前一直有些猶豫會否叫這味食友眾口稱譽的小吃 (皆因小友當然是不能吃辣的了),太太說亦不需要每道東西都要遷就他的,間中有一兩味可以讓我們過一下辣癮也挺不錯的呢
。牛舌切成厚身立方丁塊,絕對夠咬口且夾爽彈,而且最重要的是牛味十分濃郁,伴以微卒惹味的XO醬汁實是絕配
....
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圍蝦魚蓉燒賣

很清淡而不太常見的點心組合。魚蓉十分的足料,差不多是完全沒有滲進其他雜質進去;魚肉本身打得實淨彈牙而極鮮,再加上肉裡頭加入了不少的臘味粒及蝦米茸吊味,的確很出色;至放置頂的圍蝦是既顏色鮮艷之餘又夠爽、彈及甜。真是巴不得再吞幾粒進肚....
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蛋黃蔴蓉包

現在已越來越少地方有蔴蓉包吃了,就算有,水準都是令人搖頭的,曾希望這兒做的應不會讓人失望吧....怎知出來的結果卻是除了包身很軟綿之外便是乏善足陳,蛋黃份量是比預期的少,漏油的情況亦沒有出現;麻蓉餡的芝蔴味一般亦沒明顯的"起沙",甜度方面亦可以再強一些.....總括而言是罕有的失手之作....

要吃最好的蔴蓉包,看來仍是要到"陸羽"呢....
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酥皮蛋撻

這當然是小友的大好之物,在來訪之前已預算一定要給他叫一客。酥皮有極多層數,入口極之鬆化至差不多是進口即溶的,超讚;蛋亦是甚滑溜且甜度足。愛吃蛋撻的他獨吞一個後仍意猶未盡,可想而知是如何的美味了
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腰果糊

聽說這兒的腰果糊亦甚不賴。相比起前陣子在皇仁舊生會內吃到的,這裡的甜度是更厲害不過滑度就有所不如。不過兩者的共通點則是稠度適中而又嗅到很重的果仁香味....
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除食物水準高之外,值得一讚還有侍應的有禮及細心。基本上整頓飯小弟是差不多完全不用費神自己拿起茶壺去添茶....您還可以說甚麼呢?

這可算是近一兩年來小弟吃過比較滿意而又印象深刻的吃點心經驗。事後也曾對太座說,是真的有很少的中菜廳是有如此高質素的食物及服務....

儘管價錢是貴一點,但花的每一元一角,都是物有所值的....
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堂食
人均消費
$320 (午餐)
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2012-08-03 33 瀏覽
六月上旬‧晴這是KC嚐星飯局新同樂章的第二回,本以為是晚菜式會跟第一晚一模一樣,但原來大廚陳師傅卻在好幾道菜式中來過小變奏。如在子薑青苗脆米雞球加入漂亮的裝飾,又或是在這一味燒汁煏牛脇骨內加入兩片多士,令大家更盡情的享用那美味的醬汁。充滿驚喜的一夜。
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六月上旬‧晴

這是KC嚐星飯局新同樂章的第二回,本以為是晚菜式會跟第一晚一模一樣,但原來大廚陳師傅卻在好幾道菜式中來過小變奏。如在子薑青苗脆米雞球加入漂亮的裝飾,又或是在這一味燒汁煏牛脇骨內加入兩片多士,令大家更盡情的享用那美味的醬汁。

充滿驚喜的一夜。
仍然出色
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2012-07-29 101 瀏覽
上一次餐廳拿米芝蓮星星之後,我就和家人來過喝茶吃點心,水準不賴,但一直沒有機會來試晚餐,因為米芝蓮星星試食員肯定不會只來飲個茶就給星的,晚餐的水準優劣才是餐廳好不好吃的最重要指標。終於等到有食友再在這裡設宴,可以來一嚐晚餐的水準。百花脆皮乳豬件。是這裡的名物,賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過,水準保持,乳豬皮又薄又脆,下面的蝦膠夠彈牙,新鮮熱辣,完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士,多士的部份炸得夠乾身,很酥脆,一點也不油膩,上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦,最上面有一小塊雲腿,雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合,甚有水準。蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦,沒有太多肥膏,不是軟腍的口感,但肉質頗為鬆化,蜜汁香甜不漏,雖然我偏愛吃肥叉燒,但這個也合格有餘。水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁,配搭綠色的是菠菜汁,這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包,淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮,中間包著的是鮮拆蟹肉,蟹肉很鮮甜,配著帶甜的南瓜汁,甜上加甜,可是蟹肉略嫌拆得不太好,有不少蟹殼。紫薑鮮苗脆米雞球。子薑很爽脆
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上一次餐廳拿米芝蓮星星之後,我就和家人來過喝茶吃點心,水準不賴,但一直沒有機會來試晚餐,因為米芝蓮星星試食員肯定不會只來飲個茶就給星的,晚餐的水準優劣才是餐廳好不好吃的最重要指標。終於等到有食友再在這裡設宴,可以來一嚐晚餐的水準。
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百花脆皮乳豬件。是這裡的名物,賣相我覺得好像一件吞拿魚壽司。上一次我來吃點心的時候已吃過,水準保持,乳豬皮又薄又脆,下面的蝦膠夠彈牙,新鮮熱辣,完全不需要醮任何醬汁已經很好吃。

雲腿圍蝦多士。手指size的蝦多士,多士的部份炸得夠乾身,很酥脆,一點也不油膩,上面鋪的不是蝦膠而是一隻完整的蝦,最上面有一小塊雲腿,雲腿的鹹香與基圍蝦的鮮甜互相配合,甚有水準。
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蜜餞梅頭叉燒。叉燒偏瘦,沒有太多肥膏,不是軟腍的口感,但肉質頗為鬆化,蜜汁香甜不漏,雖然我偏愛吃肥叉燒,但這個也合格有餘。
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水晶蟹球燴雙汁。橙色的是南瓜汁,配搭綠色的是菠菜汁,這個橙撞綠的醬汁單是賣相已經令人印象深刻。中間的東西賣似有點像糯米包,淡黃色的外層其實有點像水晶奶皇飽那種黏黏的皮,中間包著的是鮮拆蟹肉,蟹肉很鮮甜,配著帶甜的南瓜汁,甜上加甜,可是蟹肉略嫌拆得不太好,有不少蟹殼。
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紫薑鮮苗脆米雞球。子薑很爽脆,不過對我來說辣了點,鬆弛就覺得很好吃。雖然菜名叫作雞球,可是實質是雞片,不過不夠嫰,有點乾。金針菜乾就見得多,新鮮的金針菜還是第一次見到,聽說很難買到的,與金針菜乾相比,好吃很多很多,又甜又嫰。
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白玉荳蓉蒸海蝦。中間的豆腐球吃起上來有點像老少平安,以雲腿、鹹蛋黃和芥蘭片作點綴,芥蘭片不知為何很苦;鹹蛋黃沒有起沙,有點硬實,反而鬆弛那幾顆就很好吃。放在最上面的海蝦球晶瑩剔透,蝦腸已挑淨乾,肉質爽口有蝦味。
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燒汁干煏牛肋骨。吃到這裡其實已經飽了九成,所以只試嚐了少許。廚師選用最靚部位的牛肋骨,毫不費力就可以把肉切開,肥瘦相間,肉質腍得幾乎入口即化,燒汁味濃,完全滲進牛肋骨裡面,難怪又是另一道名菜。
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山葵汁肉崧稻庭麵。湯底有少許芥末味,不會太搶,丁點的刺激感沒想到竟然也有消滯的效果,不過麵本身就沒什麼特別。
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楊枝甘露布甸。本來還以為是芒果布甸,但仔細看發現有柚子粒在裡面,如果不告訴我的話我也不知道是楊枝甘露布甸,事實上除了加入柚子粒外,和芒果布甸沒什麼分別,不過如果供應花奶的話就更好,始終吃布甸不加花奶好像欠了點什麼;茶果,餡料是鹹的,有一些豆,外層香甜軟糯,所以鬆弛一口氣吃了兩件。

食物的水準不如我想象中驚為天人,但也不是說不好,味道剛好就在笑與OK中間,其中值得一讚的是擺盤方面突顯出廚師的心思,以每位上的方式上菜,每碟都有用心製飾,菜式特別有創意,實在值得讚賞。 
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是晚第一次參加KC飯局,幸好在facebook報到名,沒有錯失了這個機會,這個館子是2011年的米芝蓮3星!雖然單拖到場,但身旁有健談的米高兄和Gladys 2位迎認識食友,是晚也變得相當精彩了!實在要謝過KC的安排,讓我這個孤陋寡聞的80後有機會一嚐本地的出色的食店!等候大家入席前,店方安排了腰果作餐前點是晚的菜式均以一人份的方式逐位上,我們只須安坐在坐位就有侍者安排食物上桌,中菜來說比較新鮮,也比較少見(除部份飲宴外)最先上來的是風味四併,當中包括酥炸鳳尾蝦多士,百花脆皮乳豬件,XO醬牛脷粒和脢頭叉燒酥炸鳳尾蝦多士做得實夠香脆,不過吃下去油份真的很高,當然在下也明白蝦多士就是油膩,出席這個飯局也顧不得這樣多了,最重要是好吃! 百花脆皮乳豬件就是乳豬加蝦膠,一口咬下去有乳豬的豬油和蝦膠,口感真不錯,可惜只得一件,雖然很油膩還想再吃一件呢!牛脷粒的XO醬味道不會過重,其中一粒是牛脷心位置,吃下去夠入味帶一點點的咬口沒有過淋,也算好吃!最後的脢頭叉燒而蜜味很重,因為我的2件都有不少肥肉,咬下去滿口甘香,雖說不上是我吃過最好吃的叉燒,但也是做得很不錯的一道了 吃過小點開始入正題,先來一道水
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是晚第一次參加KC飯局,幸好在facebook報到名,沒有錯失了這個機會,這個館子是2011年的米芝蓮3星!雖然單拖到場,但身旁有健談的米高兄和Gladys 2位迎認識食友,是晚也變得相當精彩了!實在要謝過KC的安排,讓我這個孤陋寡聞的80後有機會一嚐本地的出色的食店!

等候大家入席前,店方安排了腰果作餐前點
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是晚的菜式均以一人份的方式逐位上,我們只須安坐在坐位就有侍者安排食物上桌,中菜來說比較新鮮,也比較少見(除部份飲宴外)

最先上來的是風味四併,當中包括酥炸鳳尾蝦多士,百花脆皮乳豬件,XO醬牛脷粒和脢頭叉燒

酥炸鳳尾蝦多士做得實夠香脆,不過吃下去油份真的很高,當然在下也明白蝦多士就是油膩,出席這個飯局也顧不得這樣多了,最重要是好吃! 百花脆皮乳豬件就是乳豬加蝦膠,一口咬下去有乳豬的豬油和蝦膠,口感真不錯,可惜只得一件,雖然很油膩還想再吃一件呢!
已咬了一口,哈哈
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牛脷粒的XO醬味道不會過重,其中一粒是牛脷心位置,吃下去夠入味帶一點點的咬口沒有過淋,也算好吃!
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最後的脢頭叉燒而蜜味很重,因為我的2件都有不少肥肉,咬下去滿口甘香,雖說不上是我吃過最好吃的叉燒,但也是做得很不錯的一道了
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吃過小點開始入正題,先來一道水晶蟹球燴雙汁~這一道Fusion味很重, 雙汁分別是南瓜汁和菠菜汁做成,對在下來說這道其實很新穎,可惜在下以及坐位旁幾位客人也吃到蟹殼,實在有點失去吃的雅興,有點可惜,不過做蟹肉的菜實在是不容易,這道有點fusion口味的我也很喜歡
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紫薑鮮苗脆米雞球接著上桌,飯局主持人KC表示,這道菜的雞件是不好吃的,因為全道菜的主角是紫薑,說實在,這道紫薑真是不得了,吃下去極其清新,與雞件和苗脆的組合真不錯, 苗脆吃下去也很鮮嫩,是很有驚喜的一道!充滿夏日感覺!
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接著再來一道玉豆蓉蒸海蝦,的確這道賣相真不錯,不過桌上有食友表示這一道像老少平安,哈哈,實在有點像三色蒸水蛋,還要是不滑溜的,嘿嘿!蛋黃份量可不少,膽固醇應該很高才是!至於蝦肉很有彈性,全部加在一起算不上是極為合襯,不過花的功夫可是不少的,也要讚讚師傳的心思, 如果沒有這麼多蛋黃的話! 這一道菜也很合小孩吃吧!
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主角中的主角燒汁乾煏牛肋骨也就位了!~這道菜主理人表示煏是因為要把汁鎖在肉,要幾個小時才能做成,的確做得很入味,不過對在下來說,味道是有點過重,不過做得精緻,而不計個人感覺的口味有點過重,這一道也是十分不錯的美食!
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瑤柱菇粒蒸柚皮這一道很飽肚, 柚皮扣得很汁味,又淋又軟, 柚皮上面好像一片瑤柱小肉餅,味道雖然重但仍舊覺得美味,如果有點白飯中和那濃郁的味道會更理想呢!
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山葵汁肉菘稻庭麵~這道放在最後有點像飲宴的粉麵,肉稻份量不少, 山葵汁有山葵的味道但沒有辣味,吃下去是不錯的, 稻庭麵雖然好吃,不過最好吃的稻庭麵應該不會在中菜館吧!
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吃過幾種主食就來吃甜食同樂三式美點~三式美點分別是流沙包,馬豆糕和雷沙湯圓?!

流沙包因為要加上造型所以有點冷了,不過仍是流沙,好吃!馬豆糕和雷沙湯圓也是好吃,但不是在下吃過最好的, 馬豆糕的糕質有點過實,不過這樣的出品已是很不錯呢!
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合時糖水就是紅豆沙,吃到蓮子百合,這樣的出品也是還可以的!不過好吃的還多著呢!
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最後還有個大水果盤,為這個飯局劃上完美的句號

一點都沒有後悔單拖來這個飯局,不過沒有帶同樣與在下愛飲食的友人出席,還真是罪過呢!他日再有飯局我必與友人再出席!嚐多一點城中好吃的館子!再次謝謝KC的安排!
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2012-07-19 68 瀏覽
有幸參加飯局,未來前已經對此店十分期待, 平時同朋友最多咪2-4個人點會好似當晚咁一次試左幾款不同菜式, 有D仲係餐牌無既.第一道係這個拚盤, 初時以為乳豬釀蝦膠會係我至愛, 點知我自己最喜歡係個蝦多士, 反而又燒就麻麻地, 至於牛利都算唔錯.第二道個樣已經好吸引, 面層係個水晶包住好多蟹肉底再配上南瓜同菠菜蓉成餐飯我自己覺得最特別就係紫薑鮮苗脆米雞球, 子薑宜家係當造所以味道清甜又唔辣又無渣,另外佢既鮮苗係新鮮既金針菜真係估唔到金針菜都有新鮮仲要有機會試到, 不過唔算有咩味道蒸柚皮亦係我最期待既, 不過偏咸如果有碗飯比較好D.這一味都係一樣又有咸蛋黃又有雲腿片又係配飯既菜式這一個牛肋骨係今晚既主角...可惜要到尾段先上,我都已經好飽加上牛肋骨味濃又有D肥,就更加飽上加飽.不過都係要介紹下原來這個叫燒汁干煏牛肋骨, 干煏就係一種烹調技巧就係煮到D醬汁收乾為止.最後一道既麵點係我覺得成晚最差, 肉碎用上WASABI一起炒都幾FUSION, 不過D麵過淋.三式甜品都係麻麻地, 包括檑沙湯丸, 馬豆糕同埋流沙奶皇包, 至於以為有咩特別既甜湯都係無咩特別既又唔起沙既紅豆沙.整體來講無論食物同環
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有幸參加飯局,未來前已經對此店十分期待, 平時同朋友最多咪2-4個人點會好似當晚咁一次試左幾款不同菜式, 有D仲係餐牌無既.
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第一道係這個拚盤, 初時以為乳豬釀蝦膠會係我至愛, 點知我自己最喜歡係個蝦多士, 反而又燒就麻麻地, 至於牛利都算唔錯.
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第二道個樣已經好吸引, 面層係個水晶包住好多蟹肉底再配上南瓜同菠菜蓉
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成餐飯我自己覺得最特別就係紫薑鮮苗脆米雞球, 子薑宜家係當造所以味道清甜又唔辣又無渣,另外佢既鮮苗係新鮮既金針菜真係估唔到金針菜都有新鮮仲要有機會試到, 不過唔算有咩味道
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蒸柚皮亦係我最期待既, 不過偏咸如果有碗飯比較好D.
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這一味都係一樣又有咸蛋黃又有雲腿片又係配飯既菜式
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這一個牛肋骨係今晚既主角...可惜要到尾段先上,我都已經好飽加上牛肋骨味濃又有D肥,就更加飽上加飽.不過都係要介紹下原來這個叫燒汁干煏牛肋骨, 干煏就係一種烹調技巧就係煮到D醬汁收乾為止.

最後一道既麵點係我覺得成晚最差, 肉碎用上WASABI一起炒都幾FUSION, 不過D麵過淋.
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三式甜品都係麻麻地, 包括檑沙湯丸, 馬豆糕同埋流沙奶皇包, 至於以為有咩特別既甜湯都係無咩特別既又唔起沙既紅豆沙.

整體來講無論食物同環境都好好, 加上可以見識到更多識飲識食既朋友同枱食飯認真榮幸

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2012-07-16
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由一鳴驚人的獲得三星到現在停留在二星位置,期間也有來過幾次,感覺是無論食物及服務方面也一直維持在甚高水平.每逢有外地友人到來這裡也是宴客名單中常會到來的一家.另一好處是不用擔心份量,因大部份菜式也是以位計.免卻了五個人來例牌不夠吃加大又吃不完的情況出現.蔥油海蜇頭----很多地方的餐牌上也有這一道涼拌的前菜,但吃到的多只是幼幼如橡筋圈大小的海蜇皮居多.這裡的無論質感爽脆度或調味的功夫也比其它店勝一籌!XO醬牛舌----常覺得厚切丁方是最能吃到廚師處理牛舌的功夫.吃起來一點燥味也沒有,軟淋質感帶有一點彈性這應是取自近舌心部份.這裡的自家製XO醬能夠入樽推出市面發售,便知受歡迎程度有多高.百花脆皮乳豬件----已是每次來也必定點叫的名物.乳豬皮鬆脆帶油脂香味,底層蝦膠鮮味彈牙.吃過多次水準也依舊如一!蜜汁燒風鱔----鱔件燒得外層帶脆肥美不帶半點泥味,汁料味道偏甜及略嫌太多!滿滿的一層浸在碟上浸軟了鱔件的底部.且每客有四件之多,侍應在落單時也應提點一下,四人四客有十六件(因其他菜式也是以位計)無論怎好吃每人吃四件也會覺得膩吧!奇香將軍桶蠔----桶蠔沾了少許粉才走油令表層微脆,肥美不帶半點
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由一鳴驚人的獲得三星到現在停留在二星位置,期間也有來過幾次,感覺是無論食物及服務方面也一直維持在甚高水平.每逢有外地友人到來這裡也是宴客名單中常會到來的一家.另一好處是不用擔心份量,因大部份菜式也是以位計.免卻了五個人來例牌不夠吃加大又吃不完的情況出現.
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蔥油海蜇頭----很多地方的餐牌上也有這一道涼拌的前菜,但吃到的多只是幼幼如橡筋圈大小的海蜇皮居多.這裡的無論質感爽脆度或調味的功夫也比其它店勝一籌!
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XO醬牛舌----常覺得厚切丁方是最能吃到廚師處理牛舌的功夫.吃起來一點燥味也沒有,軟淋質感帶有一點彈性這應是取自近舌心部份.這裡的自家製XO醬能夠入樽推出市面發售,便知受歡迎程度有多高.
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百花脆皮乳豬件----已是每次來也必定點叫的名物.乳豬皮鬆脆帶油脂香味,底層蝦膠鮮味彈牙.吃過多次水準也依舊如一!
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蜜汁燒風鱔----鱔件燒得外層帶脆肥美不帶半點泥味,汁料味道偏甜及略嫌太多!滿滿的一層浸在碟上浸軟了鱔件的底部.且每客有四件之多,侍應在落單時也應提點一下,四人四客有十六件(因其他菜式也是以位計)無論怎好吃每人吃四件也會覺得膩吧!
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奇香將軍桶蠔----桶蠔沾了少許粉才走油令表層微脆,肥美不帶半點腥味.加入薑蔥粉絲及奇香醬後利用燒紅的瓦煲來收乾水份,粉絲盡吸林料香氣後非常好吃.
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燒汁乾煏牛肋骨----韓式炆牛肋骨吃得多,中式的就非要試這裡的不可!肉質炆得鬆化但不是那種什麼入口即溶類型.醬汁的味道像全滲進了肉質的纖維內,吃的每一口也是肉汁的精華.
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蝦球煎脆麵----蝦鮮麵脆沒有丁點鹼水味,薄薄的上湯芡汁令炸透的麵條吃起來不會太乾.
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焗蓮蓉西米布甸----甜味略低蓮蓉不夠油香.
整體食物水準絕對對得起這兩粒星有餘,始終要找次午市來試試點心是否同樣出色!

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  • 百花脆皮乳豬件
  • 燒汁乾逼牛肋骨
  • 蔥油海蜇頭
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2012-06-18 81 瀏覽
7月,我們又將來新同樂品嘗頂尖的當代粵菜:除招牌牛肋骨外,以蝦膠釀麻皮豬的百花脆皮乳豬件亦值得推介,是新店原創菜式,同一時間處理半百件烤釀豬件,大部份都做得皮酥脆,而蝦膠爽柔的效果,如明閣的龍皇披金甲般,著重口感配搭的菜式,不設乳豬醬,是吃原味的功夫菜,值得一試。淮花吊片,以日式籃子載著,仿如吃日本料理,唯菜式太豐富,涼了吃口感是差了一點,但非店方之罪,只怪自己吃得太慢。
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7月,我們又將來新同樂品嘗頂尖的當代粵菜:

除招牌牛肋骨外,以蝦膠釀麻皮豬的百花脆皮乳豬件亦值得推介,是新店原創菜式,同一時間處理半百件烤釀豬件,大部份都做得皮酥脆,而蝦膠爽柔的效果,如明閣的龍皇披金甲般,著重口感配搭的菜式,不設乳豬醬,是吃原味的功夫菜,值得一試。

淮花吊片,以日式籃子載著,仿如吃日本料理,唯菜式太豐富,涼了吃口感是差了一點,但非店方之罪,只怪自己吃得太慢。
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2012-06-09 126 瀏覽
因此母親節正日媽媽去了旅行,所以遲了1星期才與媽媽補返呢餐茶!(1)前菜(腰果):我的至愛!(2)蝦餃($46):皮很薄,但蝦肉爽到有點奇怪!(3)鮑魚酥($60):唔錯!(4)灌湯餃:沒有湯的,媽媽比較喜歡呢度的灌湯餃餡料!(5)xo醬煎腸粉($58):中上啦!(6)海蝦煎麵($78/位):唔係好值,個人覺得麻麻地!難怪今年只是2星,龍景軒真係好食d!
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因此母親節正日媽媽去了旅行,所以遲了1星期才與媽媽補返呢餐茶!

(1)前菜(腰果):我的至愛!
(2)蝦餃($46):皮很薄,但蝦肉爽到有點奇怪!
(3)鮑魚酥($60):唔錯!
(4)灌湯餃:沒有湯的,媽媽比較喜歡呢度的灌湯餃餡料!
(5)xo醬煎腸粉($58):中上啦!
(6)海蝦煎麵($78/位):唔係好值,個人覺得麻麻地!

難怪今年只是2星,龍景軒真係好食d!
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前菜(腰果)
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鮑魚酥
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蝦餃
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2012-05-19
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慶祝紀念
母親節
推介美食
前菜(腰果)
鮑魚酥
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2012-06-08 83 瀏覽
日本茶道有「一期一會」的說法。一期是人的一生,一會是僅有的一次相會。享受美食,理應抱著此心態,把它看成最後一次,珍惜它帶給你的,也許一輩子只有一次的感動 。然而,本評所指之「一期一會」,只有表層意義;在二星光環下,家人絲毫不被感動,可憐負責選址的我整夜幾乎沒被他們的絮聒給淹沒掉……晚上七時半,我們準時到達,奇怪店家沒有來電確定 (通常星級食肆都「緊張」訂座情況嘛 )。一路進去,沿途所有與你有視線交流的侍應無不點頭微笑,歡迎之聲不絕於耳。環境配套無疑是優秀的 。桌擺得極疏落,縱沒有屏風相隔,亦自成一角。裝潢以深棕、米白二色為主,樸素裡透大氣,沒有媚俗的掛畫或擺設,柔和的燈光,寧靜的用餐氛圍。侍應貼心殷勤,替你拉椅、確保你的茶杯永遠不空、見你拍照便「醒目」地站在一旁等候分菜 (在場只有我拍 ) ……常言道「店大欺客」(某些名店「氣派」真不敢恭維。服務員有的沒的把姿態擺那麼「高」幹麼? ),這裡固不能稱之親切,也沒有讓你感覺不自在的地方。茶位十八,二星食肆來說絕對合理,茶特香 。本選了鐵觀音,錯來了龍井,後更正,結果兩款都要。前菜則收費二十,是一小碟油炸腰果,香脆味美,但我期待更精緻的 。按
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日本茶道有「一期一會」的說法。一期是人的一生,一會是僅有的一次相會。享受美食,理應抱著此心態,把它看成最後一次,珍惜它帶給你的,也許一輩子只有一次的感動
。然而,本評所指之「一期一會」,只有表層意義;在二星光環下,家人絲毫不被感動,可憐負責選址的我整夜幾乎沒被他們的絮聒給淹沒掉……
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晚上七時半,我們準時到達,奇怪店家沒有來電確定 (通常星級食肆都「緊張」訂座情況嘛
)。一路進去,沿途所有與你有視線交流的侍應無不點頭微笑,歡迎之聲不絕於耳。環境配套無疑是優秀的
。桌擺得極疏落,縱沒有屏風相隔,亦自成一角。裝潢以深棕、米白二色為主,樸素裡透大氣,沒有媚俗的掛畫或擺設,柔和的燈光,寧靜的用餐氛圍。侍應貼心殷勤,替你拉椅、確保你的茶杯永遠不空、見你拍照便「醒目」地站在一旁等候分菜 (在場只有我拍
) ……常言道「店大欺客」(某些名店「氣派」真不敢恭維。服務員有的沒的把姿態擺那麼「」幹麼?
),這裡固不能稱之親切,也沒有讓你感覺不自在的地方。
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茶位十八,二星食肆來說絕對合理,茶特香
。本選了鐵觀音,錯來了龍井,後更正,結果兩款都要。前菜則收費二十,是一小碟油炸腰果,香脆味美,但我期待更精緻的
。按捺不住拍了兩張餐具照──純白透薄骨瓷、象牙筷子、式樣清雅的銀葉形狀的筷子架等,搭配之佳,無以尚之。


以下是我敲定的菜單:

XO 醬鹵牛脷 ($65)
平常不吃牛舌的弟弟亦讚好
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牛舌滷後切成丁方,大小適口,軟韌有致。拌入店家自製 XO 醬,一點香辣畫龍點睛,使原來單一鹵水味道別具層次
。難得的是「雙重」調味之下仍保留牛舌本身獨有的臊香,甭說「粉絲」母女,連平常不嗜此味的弟弟也讚好,不容錯過。


鮮磨菇焗釀蟹蓋 ($128/位)
焗釀蟹蓋
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蟹鮮被「埋」在濃濃醬汁下,嘗不出來
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每人均來了一客權充頭盤。雪白蟹蓋內填滿了切粒的鮮磨菇洋蔥蟹肉,以西式白汁調味,焗至表面金黃。蟹肉份量不多,仍算合理,不過挖到底才出現而非與其他配料混在一起,不知是否刻意如此?味道方面,相當普通,老實說,還真像 Pie & Tart 出品的雞批
。醬汁自家不難調──這兒的充斥著濃濃洋蔥味兒,我猜正是洋蔥量多了,蓋過忌廉奶香之餘,蟹鮮亦不彰。


蒜香鮮菌方利球 ($188)
用料拔尖,惜調味略鹹
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相對坊間那些西蘭花帶子西芹花枝珊瑚蚌等千篇一律的「化學」調味,它明顯勝之一籌
:方利球 (其實是塊) 結實而不失嫩滑,肉質接近青衣,卻又比青衣細緻。雜菌 (鮮冬菇秀珍菇) 清爽,陣陣蒜香扣人心弦 (盤邊的菜薳也極好
)。遺憾是──師傅多撒了鹽?母女均覺鹹了少許,弟弟謂可以接受,說也許是蒜味濃的「錯覺」。

沒辦法,男人就是重口味。


百花脆皮乳豬件 ($238)
蝦膠跟乳豬皮,感覺有點「硬」湊在一起
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店家推介菜式,例牌,一客八件,可愛直如日式「波子壽司──鼓得發亮的乳豬麻皮緊緊黏住百花團兒,赭紅粉橙相映,嬌美十分
。豬皮極脆,一咬,「喀嗞」作響兼而熱得燙嘴;可惜皮下膩脂「杳如黃鶴」(還是化掉了?),光酥不香。蝦肉倒爽彈,入口稍乾,其鮮亦差強人意。菜式設計見心思,惟感覺兩者缺了一樣使之「水乳交融」的東西。我說不清楚那是甚麼,彷彿是,金錢雞沒了那塊冰肉……


燒汁乾煏牛肋骨 ($128/位)
抱歉!味道還真像我家牛腱熬湯後撈起、澆汁再燒的樣子
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肉質軟得沒話說,但肉味不強
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店家另一道名菜,簡介謂原件牛肋骨乾「」長達八小時
。我琢磨,若工序確實如字面意思──以火烘乾,效果該靠近「」或「」,而非與醬汁同熬至水分收乾 (那是「」。此菜之英文名稱正是 Braised Prime rib of beef with House gravy)。到底真正步驟如何?盼達者相告。(是的,有時候我執著字眼,到達吹毛求疵之地步
)

點了兩客。侍應替我們平分,配菜 (西蘭花甘筍) 也細細切好,再澆汁,上桌時擺盤仍似整份般漂亮
。拿餐刀輕輕一撥,刀尖已然感受到肉之酥爛,狀如牛腩,纖維成絲。以其厚度來說,火候毋庸置疑,好
。肉味較預期弱,蘸了略甜的燒汁,竟與我家製牛腱像個八分
!歸結一句,咱一家子不特別「欣賞」。

脆皮炸子雞 ($200/半隻)
一看皮兒就知道這炸子雞不行~
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莫說出色,我敢道是夜表現是
。雞皮薄而微脆,卻一身油淋淋,光盤底點點豆大油滴足以令人為之色變 (該死!我竟忘了拍下「證據
)。我明白不能強求炸的如蒸的、浸的肉味充沛,但……以目光詢問大人,大人沉吟:「肉質是鮮雞沒錯──也許調味過了火所以雞味全失?」肉尚嫩,沒雞味只有五香鹹味,且比尋常炸子雞鹹,是此店特色,還是師傅醃雞時下手「」了?我不清楚,總之不比婚宴酒席的冰鮮貨色強,令人失望。


生磨腰果露 ($42/位)
堂弄腰果露,靠得住!
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堂弄」乃星級食肆指定「動作」,小小一碗甜湯也認真看待。侍應以砂鍋煮熱後呈上,腰果香氣隨絲絲白煙上升散逸,好不受用
!用匙一舀,表面張結飽滿弧度,憑肉眼已能判斷稠度極佳。它不甜,完完全全鋪天蓋地是腰果味道──濃郁、豐潤、滑溜,暫時是我吃過本地最出色的。


奶黃馬孻卷 ($30)
奶黃馬孻卷,不過不失
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與前者一比,奶黃馬孻卷便顯得平凡了。較嘉頓瑞士卷略小的個兒,糕體淡黃。因是卷,組織密度較高,然即蒸即吃不失綿軟
。奶黃夾層也輕甜芳香。不錯,但沒驚喜,約莫比一般酒家精緻些。你若偏愛傳統馬拉糕,建議不點。


席間大人頻問:「新同樂頂有名的是魚翅咱們只打算吃小菜的怎麼選這兒呢?」我無言以對
。難道說我過分「信賴」網上食評之過?剛才想點一盅紅燒翅試試看你又不願意……說到底,一家創立超過四十年的老字號,吃五六道小菜便蓋棺定論,是有欠公允的。可味道從來是「主觀」感受呀,不予好評,敢情是一家子期望太高?


天曉得了……
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2012-04-01
用餐途徑
堂食
人均消費
$447 (晚餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
平常不吃牛舌的弟弟亦讚好
堂弄腰果露,靠得住!
  • XO 醬鹵牛脷,生磨腰果露
等級2
29
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同女友 shopping 完、今次選擇咗新同樂晚饍、結果....慘不忍睹成餐飯食到一半已經想走...D服務同出品衰過D大排檔埋單酒水連加一 $4001個大洋,早知去凱X幹 or 國X or 福X門好過上菜鐘意上 ma 就上 ma、亂曬大龍。最慘係你未食完或者食到一半,下度菜已經上檯...救命 (嚟D咪叫米芝蓮餐廳 lor)全晚最好,翅的份量也不少蘑菇洋葱就最多,但D蟹肉都唔知有冇一兩,成個焗蟹蓋就好似食緊 Mushroom Onion Pie...多謝曬從來咪食過咁差唧鮑魚,希望越高、失望越大 隻吉品鮑魚已經無乜糖心和味道已經麻麻、再加上一個唔合格的鮑汁 (無鮑魚味同個汁極道甜、個鮑汁同牛肋骨個汁沒有甚麼分別),唔通係同一個汁嚟全晚主角: 煏的時間過咗火,變咗湯渣而且非常甜,甜到D牙都有D"赤"、有糖尿病一定唔食得女友食食吓牛肋骨見到有條頭髮 (圖中),於是好聲好氣同個部長講 (好似係經理),佢竟然話係唔係我哋"整"落去,Sorry 都無聲、真係想立刻用粗口問候佢嚟到變咗上湯生麵、一條雲腿絲都無睇見D生果同甜品已經唔想食 (加上賣相一般、D生果好似切咗好耐),再加上之前D鮑魚和牛肋骨
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同女友 shopping 完、今次選擇咗新同樂晚饍、結果....慘不忍睹

成餐飯食到一半已經想走...D服務同出品衰過D大排檔

埋單酒水連加一 $4001個大洋,早知去凱X幹 or 國X or 福X門好過
餐牌
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上菜鐘意上 ma 就上 ma、亂曬大龍。最慘係你未食完或者食到一半,下度菜已經上檯...救命
(嚟D咪叫米芝蓮餐廳 lor)
紅燒大鮑翅
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全晚最好,翅的份量也不少