豆腐可以說是很普通的有營食材，但如果懂得如何運用絕對能登上大雅之堂。 這天跟好友來到尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒，再次來品嚐黃師傅的美味傳統手工菜好期待喔。 率先品嚐海鮮豆腐二重奏新菜單內的酸薑皮蛋伴淮山豆腐泥＄128，每一樣食材也看似是簡單但將它們結合在一起時隨即變成了非常特別的前菜，淮山混上豆腐口感很有趣，配搭我喜歡的酸薑皮蛋...太合我胃口了。 第二道豆腐菜式名叫脆皮花膠伴杏汁有機黑豆豆腐＄328，師傅將花膠炸至香脆可口吃下跟炆的花膠完全是兩回事！再伴以濃香的黑豆豆腐和養顏杏汁，吃罷這個菜即時覺得皮膚溜不少呢。 緊接著當然要重溫王師傅的拿手菜式！就是這個霸氣十足的*醉龍臥雲*陳年花雕龍蝦伴粉皮＄828。 新鮮的龍蝦約重半公斤吃下啖啖肉好爽甜，伴以十五年陳釀花雕及鴨蛋黃來調味，配搭索盡美味醬汁滑溜的粉皮，這道醉龍臥雲真的令人百吃不厭。 另外我們還點上了石鍋原隻鮑魚千千層＄288/位，煙韌彈牙的鮑魚已炆至超入味而且咬口十足鮮味滿滿，墊底那件以豆皮製成的千千層吸收了鮑魚的日月精華，味道絕對不比主角鮑魚遜色喔。 這一道脆皮茶香雞＄288/半隻我們絕不陌生！甫上檯依舊充滿煙燻茶香很誘人，雞皮脆如薯片雞肉則滑溜勝雪真的太美味了。 這一刻當然要吃個蔬菜我們選了方魚炒芥蘭＄228，芥蘭每一條也是揀手的菜遠烹得口感爽脆菜香濃郁，配襯上方魚的鹹香味道清新中帶出惹味。 單尾是雙菇魚湯鴛鴦米＄98/位濃郁魚湯內有不少清香的菇菌，吃的時候再灑上脆米令這個泡飯口感更具層次。 最後當然有甜品時間好友選了蛋白杏仁茶＄55和冰花木瓜雪耳糖水＄50，而我則點想這個軟糯不黏牙的椰汁棗皇糕＄50跟大家一起甜蜜分享。 凱悅軒海鮮豆腐二重奏由即日起至6月30日供應，星期一至五於官網訂座可享85折優惠。更多

說起來都有一段日子沒來凱悅軒了，見近日就快到母親節，係時候搵間值得推介餐廳同太太慶祝。 凱悅軒的中菜一向有水準，而且位處地鐵站上方，就算落雨行雷塞車都不怕，出入超方便。 *蜜汁叉燒* 雖然沒有沙田18的火焰效果，但脢頭肉質鬆軟有嚼口，邊位烤得微焦，帶有冰肉位更覺肥美，真係好啱配碗白飯。 *石窩原隻鮑魚千千層* 鮑魚炆得軟稔...入味，滿彈的口感真好，以熱騰騰的石窩上檯視覺效果更佳，以二十多層腐皮疊成的千層豆腐更是廚師的功力所在。 *蛋白蒸龍蝦球* 有時候蛋白比龍蝦更吸引，無他，蛋白蒸得粉嫩，有入口即化的感覺，隨後加入青龍蝦球及十年花雕酒再蒸，有酒香而不過火。 *花膠黃酒煮雞* 客家菜中常見菜餐廳用上新鮮三黃雞，加入黃酒、生薑、黑木耳、紅棗及杞子煲至入味，最後加入軟綿綿的花膠再煮，湯底是精華所在，酒香、棗甜、薑辛全都跑到湯裡去。 *方魚炒芥蘭* 方魚炒芥蘭常見於潮州菜中，看似簡單，原條風乾大地魚先以人手去皮、拆骨及撕成小方塊，再與新鮮翠嫩的芥蘭同炒，爽脆鮮甜。 *脆米蟹肉炒紅菜頭絲苗* 加入紅菜頭汁，令絲苗染上豔麗的顏色，加上脆米令口感多變，又有鮮甜的蟹肉的鮮甜，這個單尾不簡單。 甜品 一定首選流沙金盞，每隻都是即製，咬落上層酥化，中間Q彈，而內裡是熱燙的流心，從來都沒有令人失望。 見熱熱地，來配冰涼的楊枝甘露，鮮甜芳香。 其他幾位朋友分別點了蛋白杏仁茶、焗西米布甸及雞蛋桑寄生茶，雖然沒有驚喜的賣相，但做得都相當平實，沒賣弄花巧，不錯。更多

這兩天忽然間又凍過！一於約好朋友去吃餐熱辣辣的冬天菜式暖暖身先。 地點約在我們最愛去的凱悅軒，因為主廚黃皓勤師傅炮製了一系列的秋冬精選菜式，所以趁着那麼冷的天氣即去品嚐暖身菜。 冷冷的冬天喝一碗熱湯是最好不過的開始，我們這天得到的是陳皮花膠水鴨羹＄198/位。 湯底用上了陳皮、紅棗及薑等材料燉製而成，加入了滋保養顏的花膠、...水鴨絲、陳皮絲及筍絲，口感十足之餘味道濃郁喝罷後真的非常暖胃。 冬季品嚐暖胃的野味也是很不錯的選擇，這天品嚐了黑皮雞樅菌雙冬炒黃麖柳＄428，黃麖柳有補氣暖胃的功效，而黑皮雞樅菌則蛋白質含量夠高，配上滑溜的冬菇和鮮嫩無渣的冬筍作配菜，那美好的味道真令人難以忘懷。 黃師傅真係太多鬼主意了！竟然將羊腩煲和脆皮炸牛腩的精髓融為一體，幻化成這道脆香古法炆羊膝伴生菜包＄398。 將補汽又補血的羊膝炆至軟腍後再炸至金黃，除了淨吃美味之外還可沾點腐乳或炆羊膝的精華醬汁來品嚐，配搭生菜同吃更可減膩。 這個油鴨唐芹蘿蔔浸大芥菜＄238真係好味得緊要，油鴨豐腴的香氣令香甜爽脆的水東芥菜變得更為誘人，呷一口熱騰騰的湯味道鹹香又鮮甜，而墊底的白蘿蔔炆到非常入味好吃得不能自拔。 香氣撲鼻的飄香荷葉飯＄288弄得粒粒分明，內有充斥滿滿的肉粒芋頭粒及瑤柱，吃下去非常滋味添飯吖唔該。 甜品點了招牌的酥皮流沙盞、懷舊馬拉糕及蓮子百合桑寄生茶來一起分享甜蜜。 來凱悅軒不點酥皮流沙盞＄＄60/4件真有點白來一場的感覺，香脆軟糯酥口共冶一爐真的百吃不厭。 首嚐這兒色澤金黃的懷舊馬拉糕＄50/4件，吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺但又柔韌一些，吃下去口感細膩潤滑香甜超班之作。 這兒的蓮子百合桑寄生茶＄50煲得好夠味，桑寄生可調經、補肝腎、袪風濕很最適合我飲用，內還有粉淋的蓮子和百合令糖水更加可口。 冬季精選菜式供應至1月21日咋！想品嚐的朋友要快快去吃喇！更多

✅凱悅軒，一個高貴而又典雅的名字。K11 位於尖沙咀，香港最繁華的地帶之一，最近有很多新食店在此開業，而最吸引小廚神與大吃貨的就是中式點心放題始祖：❤️凱悅酒店凱悅軒 ❤️ ⭐️凱悅軒融合現代藝術與傳統茶館的精髓，在門口便已感受到姐用心佈置和精挑細選的氣派☕️ 在蒸焗點心方面，這裏的選擇不算太多，但樣樣精美而且味道不俗。最欣...賞的是傳統點心：蝦餃燒賣。真的做到皮薄餡靚，令人一點再點😋😋 現在其他類型的點心和小菜方面，凱悅軒也表現得十分出色。所有煎炸品酥脆但不油膩，而且吃得出食材的新鮮。小廚神尤其欣賞七味豆腐，一口接一口吃過不停😍😍；大吃貨最喜歡的是錦鹵雲吞，這種點心現在非常罕見，而且可以做得酥脆但不門口油膩，似乎真的不多食店能夠達到標準。 總括而言，凱悅軒真的令小廚神與大吃貨刮目相看😀及後我們再嘗試其他的點心放題，也吃不出這樣的水準。大吃貨真的想找個時間再去一趟呢！😆😆 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 凱悅軒 地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓 電話：37217788 Facebook: Noblecook.endlesstummy 小廚神與大吃貨 Openrice: 小廚神與大吃貨 Instagram: noblecookendlesstummy更多

每次到訪凱悅軒，總是帶來了驚喜，近日總廚黃皓勤師傅又有新攪作，推出［傳統海味特色菜］，以本地出產的海味，炮製出一系列菜色，在創新中保留了傳統風味。 花膠話梅咸桔水晶凍 一道充滿了創意的開胃菜，花膠煮至起膠，滑溜得可以，配合咸酸的話梅，賣相亮麗，咸酸夾雜，令人挑起了食慾。 八味豆腐 炸得啱啱好，外脆內軟，切得丁方，食落好方便。... 家鄉拆魚羹 很花時去準備材料，因為有齊韮王，木耳、松子、甘筍、粉絲、冬菇以及魚肉，仲要毫無腥味，只得魚湯的鮮甜，下點胡辣粉味道更香。 係追美味之餘，都可以食得健康，所以近年都多了素菜的菜色，而凱悅軒亦有滋味素肉菜式提供。 (即日起至10月31日供應素食主題餐單) 石鍋酸菜鮮菌素肉獅子頭 滬式獅子頭食得多，但以素菜炮製倒是第一次見。 黃師傅選用植物梅頭肉餡混和切碎的甘筍粒及馬蹄粒製成獅子頭，而湯底是以甘筍和西芹熬製而成的素湯，加入雜菌及自家醃製的酸菜用石鍋上桌，熱氣騰騰，用來伴飯一流。($128)。 九層塔老乾媽蘆筍炒素肉片 ($228) 植物瘦肉片配以蘆筍、豆干及豆瓣醬同炒，最後放入九層塔，以熱力逼出香氣，非常惹味。 鮮沙薑乾魚鰾滑雞煲 黃師傅選用脂肪豐滿的三黃雞，然後薑油爆香新鮮沙薑粒逼出香氣，再加入嫩滑雞件及魚鰾同炒，魚鰾充滿了雞油與沙薑的香氣，滑溜又有骨膠原，好啱女士口味。 剁椒青口乾吊桶仔蒸勝瓜 看似是新菜色，卻又是傳統風味。 勝瓜削去外層較硬的部分，保留內裡口感嫩滑柔軟的地方，以自家製剁椒配以青口乾及吊桶仔，風味獨特。 方魚炒芥蘭 芥蘭選得好，色澤翠綠，爽脆中帶少許甘甜，加入方魚更覺香口。 胭脂雙稻 材料非常豐富，計有脆米，紅菜頭醃過白飯，紫薑，菜頭，蝦仁，帶子及蛋絲，飯粒炒得好乾身，毫無多餘油份，粒顆分明，因為有脆米，咬落有卜卜脆的口感，好味。 甜品 家鄉茶粿 茶粿以竹葉包好，放在竹籠去蒸，口感Q彈而不黏牙，豆沙餡料啱啱好，甜度輕盈，好味。 酥皮流沙盞 店方的名物，所以每次都要點，上層是酥香的菠蘿包皮，下層的撻皮鬆化，咬開是呈流心狀的奶皇，熱燙得可以，必食。 特色菜供應期至9月30日，想重溫兒時風味可要快啊！更多

尖沙咀凱悅酒店的中菜廳凱悅軒從來也是我喜歡的餐廳，久不久便想去品嚐黃師傅的手勢，趁著還有傳統海味特色菜單一於約多兩位靚女吃餐勁的。 傳統海味特色菜只供應到9月30日，如果想品嚐這些菜式的朋友便要捉緊時間了。 第一客傳統海美特色菜名叫花膠話梅咸桔水晶凍＄98，上檯時看見這賣相還以是道甜品呢！ 口感煙韌爽口的花膠凍配襯酸甜細膩...的話梅桔水，內裏藏著滿滿滋補的花膠，味道香甜微酸實在是一道不可多得的開胃前菜。 然後還有這個平時也可享用到的香脆蜜椒蟲草花＄108，炸至口感香脆的蟲草花沾滿了甜蜜汁醬，吃上一口後保證會令您吃至慾罷不能。 然後來到這兒出名的湯品，今天我們得到的是四寶燉萬壽果＄238，由於車爸爸不愛用生果煲湯所以我甚少能夠享用得到，外出吃飯就可以如我所願了！ 以原個木瓜製作的燉湯喝下特別清甜，內有蟹肉、竹笙、雞肉及火鴨粒等豐富材料，除了好味更滋潤感滿滿。 再來傳統海味特色菜中的鮮沙薑乾魚鰾滑雞煲＄488，香滑魚鰾配以沙薑調味加上肉味香濃的嫩雞件真的非常惹味，如非減肥中肯定要一碗白飯來佐吃。 而這一個傳統海味特色菜的剁椒青口乾吊桶仔蒸勝瓜＄228賣相非常可愛，在清甜勝瓜上躺著嬌小玲瓏的吊桶仔和淡菜，配襯惹味的剁椒醬絕對是天使魔鬼混合體的菜式。 蔬菜絕不嫌多所以我們再點多一客方魚炒芥蘭＄218，鹹香味濃的方魚融入了爽脆菜遠之中，令清淡的芥蘭也變得特別誘人。 凱悅軒名物酥皮流沙盞＄60/4件絕對是不能不吃的甜點，這個流沙盞的味道永遠也令人感受到幸福而且百吃不厭。 另外還有山楂凍糕酸味恰好而且不會過甜，糕身爽口彈牙作為飯後甜品非常適合。 期待黃師傅再出創意菜式帶來驚喜美食給我們。更多

位於尖沙咀凱悅酒店的《凱悅軒》 最近推出全新菜單，當中既有傳統手工菜的技藝又有本地農莊特產風味菜的滋味