阿根廷人在德國——再見,馬勒當拿
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馬勒當拿生性隨意,在場上場外也極具爭議,與傳統上較循規蹈矩的德國人有天淵之別,但這無損德國人對他的欣賞。
球王馬勒當拿病逝,德國傳媒紛紛報導這位阿根廷傳奇人物的生平事蹟。
馬勒當拿職業生涯曾與德國國家隊和德國球會對碰多次。他第一次來德國,是1982年剛剛轉會西班牙球會巴塞隆拿時踢的一場友賽,對手是地區聯賽球隊、位於北德近荷蘭邊境的梅彭 (Meppen)。這場友賽強弱懸殊,巴塞以5:0輕鬆取勝。但結果其次,馬勒當拿成為了梅彭市傳誦的人物。這個人口3萬多的城市,雖然在德默默無名,他們卻以這位球王為傲。上個月,馬勒當拿60大壽,這小球會還出文慶賀,沒想過一個月後,這位球王從此長埋黃土。
馬勒當拿生性隨意,在場上場外也極具爭議,與傳統上較循規蹈矩的德國人有天淵之別,但這無損德國人對他的欣賞。說到他的祖國阿根廷,那裡亦有不少德裔人士。我認識的第一位阿根廷朋友,就是在慕尼黑歌德學院的暑期德文班。那年,我還在香港上中學,夏天時來德學習德文三星期。在往新天鵝堡的周六活動上,認識到這位20歲的阿根廷少女。她一頭微捲的金髮、修長的臉孔、淺棕的眼珠,高挑纖瘦的身形,很有吸引力。她跟我說,我是她第一位亞洲的朋友。這位祖母來自德國的阿國女生又告訴我,她的父母對華人沒甚麼好感,原因是華人在當地做生意,常常不誠實,但她卻覺得我很友善。我們曾一起參觀過奧林匹克公園和在慕市遊覽,到現在也保持聯絡。唯一可惜的是,當年她的德文是中級程度,我的是初級。每次寫德文給她,也要查一輪字典才行。她當年的德文寫得很好,甚少文法錯誤。但近年從她的通訊裡,感到她的德文退步了。她說已很久沒有學習德文,跟我的通訊也逐漸以英文為主。她卻常常傳來照片,提醒我她有多麼美。
及後在德生活,我也認識了另一位阿根廷人。這次是位二十多歲的男生,高高瘦瘦,來自首都布宜諾斯艾利斯。他也是德裔,父親是牧師,一家都是球會聖羅倫素的球迷。他是工程師,因工作關係與同樣來自阿國的太太移居德國。此外,我在德國也認識過一位中年的德裔阿根廷人。他說,家裡也是講德文,所以來德前已會流利德語。我和他們說:很多阿根廷人未必知道香港在何處,但香港不少人對阿國甚為熟悉,多因為足球的緣故。香港快阿根廷約半天,剛好在地球背後的另一端。
現在居於德國,時間上剛好在香港和阿根廷的中間。早上可以聯絡香港的家人,晚上可聯繫在阿國的朋友。一些東亞人對南美人或有些偏見,因為他們常因為毒品罪案見報。其實很多南美人生性樂天,縱然國家不富裕,他們都不怨天尤人,這是很值得學習的地方。
本文獲授權轉載,題目由編輯稍作修改,原文可見於作者Facebook。
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責任編輯:Alex
核稿編輯:Alvin
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【圖表】兩張圖看懂:米酵菌酸是什麼?為什麼米酵菌酸這麼「毒」?
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台北市A13遠東百貨美食街的寶林茶室食物中毒事件,目前已經導致兩人死亡,也證實是由米酵菌酸造成。對於米酵菌酸,我們能怎麼預防?而米酵菌酸為什麼如此致命?本文用圖解為大家解釋。
位於台北市A13遠東百貨美食街的寶林茶室,近日發生多起民眾食物中毒事件,造成兩人死亡、多人病危,法醫檢驗結果28日晚間出爐,從死者血液中檢出罕見米酵菌酸(Bongkrekic Acid),這是台灣首次檢出這項毒素。
米酵菌酸是什麼?過去有發生過中毒事件嗎?
根據美國國家毒物中心(National Capital Poison Center)資訊,米酵菌酸是一種罕見的毒素,在食品發酵過程中,為唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)大量增殖後的產物。因為其無臭無味的特性,因此很難在受污染的食品中檢測到。一旦食用含有米酵菌酸毒素的食品,可能會引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀。嚴重時,可能會導致肝衰竭、腎損傷和昏迷,死亡率為40%至100%。
米酵菌酸中毒事件曾出現在中國華南地區、印尼及非洲。《中央社》報導,最早可以追溯至1895年的印尼,有民眾在食用傳統椰子發酵餅後就因米酵菌酸中毒死亡,1977年中毒死亡人數高達近1萬人,使印尼當局禁止生產這項食品。
位於非洲的莫三比克也曾發生米酵菌酸中毒事件,經調查後才發現民眾是因為喝下可能已遭米酵菌酸污染的玉米粉所製成的傳統啤酒,才導致這起75人死亡、200人送醫的意外事故。
學者研究2010至2020年中國發生的19起米酵菌酸中毒事件,發現相關的食品大致可以分為以下四大類,包含發酵玉米粉食品(例如湯圓、熟麵糰等)、濕米粉、木耳及銀耳(白木耳)、以及地瓜粉與玉米粉製品(例如果凍),其中木耳所引起的死亡事件佔60%最多,其次為自製發酵玉米粉食品(51%)、濕米粉(33%)。報告中也發現,事件多發生在氣候溫暖的季節。
民眾該如何預防?
作為消費者,我們該如何預防食用到可能被米酵菌酸污染的食物?新加坡食品局提供以下5點建議:
- 在嚴格衛生規範下使用專用設施和流程下才能降低米酵菌酸在發酵過程產生的機率,因此不建議民眾自行發酵玉米或椰奶、椰漿食品
- 若有自行發酵食品的需求,建議透過添加檸檬汁、醋或乳酸等,確保混合物呈現酸性,這將有效減少毒素形成的機率
- 避免食用不明來源的傳統椰子發酵餅(Tempe Bongkrek)或相關食物
- 如果有需要浸泡雪耳(白木耳)或黑木耳,請存放在冰箱裡以減少細菌生長
- 在發酵食品過程中採取良好的衛生措施與消毒手段,以防止細菌滋生
台灣衛福部食品藥物管理署也提醒,消費者保護自己的最好方法就是不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
米酵菌酸為什麼如此致命?
米酵菌酸會造成如此高的死亡率,因為這個毒素會造成人體細胞無法獲得能量,而無法運作,進而導致器官衰竭。人體細胞在運作時,需要消耗ATP(三磷酸腺苷)這種能量,而ATP是在細胞內的粒線體中合成。ATP合成之後,會從粒線體內輸送到細胞中使用。
而米酵菌酸則是會將輸送過程中的一個通道「堵住」,導致ATP無法從粒線體送出來。這個通道位於粒線體的內膜中,簡稱為ANT,全名是腺嘌呤核苷酸轉運蛋白,又稱為ADP/ATP轉運酶。因為米酵菌酸跟ANT結合堵住ATP的通過,所以使得細胞無法獲得能量無法活動,這導致耗氧量大的器官,如肝與腎出現衰竭情形。
目前對於米酵菌酸中毒,還沒有專門的解毒藥,治療方式只能採取症狀治療(支持性治療)。
(文字:梁敏萱、林奕甫|圖表:林奕甫)
資料來源:National Capital Poison Center、Singapore Food Agency
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核稿編輯:楊士範
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