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蒜香銀鱈魚的食譜 | OpenRice 香港開飯喇
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蒜香銀鱈魚
蒜香銀鱈魚
Hot spicy codfish with garlic
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Vivian
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銀鱈魚的肉質鮮滑,所以許多人也會用煎的方法。這個銀鱈魚除了煎香以外,更加入椰蓉和豆瓣醬,香氣濃郁之餘,也有點點的刺激。
中菜
主菜
海鮮
煎
普通
30 分鐘
材料及份量
銀鱈魚2塊約450克
蒜肉8-10粒
辣豆瓣醬1湯匙
蔥粒1湯匙
椰蓉1湯匙
調味料
醃料:
鹽2/3茶匙
薑汁1/2湯匙
酒1/2湯匙
胡椒粉少許
調味料:
水3/4杯
生抽1 1/2湯匙
糖1/2湯匙
麻油、胡椒粉各少許
煮法
洗淨及抹乾銀鱈魚,將醃料拌勻塗勻兩邊魚身,大概醃15 分鐘。剁碎蒜肉待用。
將醃透銀鱈魚撲上少許乾粉,用適量的油以半煎炸方式將魚煎至兩邊呈金黃色及熟,吸乾油份。
燒熱2 湯匙油,爆香蒜蓉及辣豆瓣醬,煮滾調味料後放入煎香的銀鱈魚,轉中火燴煮至魚吸收蒜辣汁味及汁濃,先將銀鱈魚放在碟上,剩下醬汁加入椰蓉及蔥粒拌勻,淋上魚面,趁熱供食。
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