白木耳(銀耳)你該知道的六個小知識
關於白木耳你暸解多少？讓專業中醫師告訴你白木耳每天可以吃多少？冬天能喝白木耳嗎？什麼族群適合吃白木耳？好的白木耳要怎麼選？以及最後如何更方便、便利的攝取到白木耳營養唷～
知識一、 銀耳(白木耳)每天吃有關係嗎?
基本上建議每天補充，可當蔬菜1-2份來增加！白木耳（銀耳）是一種營養價值很高的食材，適量食用對身體有益。
但是白木耳中富含膳食纖維等膠質物質，大量食用，對有些人可能會對腸胃造成負擔，引起消化不良等問題。
知識二、 銀耳(白木耳)建議每天攝取量多少?
每日攝取1罐o卡桑白木耳露 最佳，即每日攝取140-150g 的銀耳(白木耳)最好。
白木耳營養豐富，有「菌中之冠」之美名，含有大量的多醣體、膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質和多種胺基酸等多種營養成分，可給予身體充足且有力的營養支持。
現代醫學證明，白木耳多醣體是一種對人體極有幫助的營養成分，能夠增強人體防護功能。
「天然蕈菇類多醣體的每日攝取量為300~2000毫克」，換算起來相當於每日飲用o卡桑白木耳露1罐，所攝取的銀耳多醣體含量最為充足
(o卡桑白木耳露多醣體含量1100mg/罐)
| 100g |
白木耳 |
| 營養 |
熱量：12 kcal
蛋白質：0.5 g
膳食纖維：5.1 g
維生素：維生素A、B群、
維生素C、維生素D
礦物質：鉀、磷、鈣 |
知識三 、如果天氣比較冷的冬天適合再飲用銀耳(白木耳)嗎?
白木耳（銀耳）是一種非常適合在冬天食用的食材，因為它具有滋養潤澤、生津止渴等功效，有助於滋補強身。
在冬天，氣溫較低，人體的新陳代謝會減緩，消化吸收功能也會變差，而白木耳的膠質可以增強腸道蠕動，促進消化吸收，有助於緩解消化不良等問題。
同時，白木耳中還含有一定的維生素和礦物質，可以增強調節生理機能，增強體力。
因此，在冬天食用適量的白木耳可以滋補身體，營養補給，但也需要注意適量，切勿過量食用。。
知識四 、什麼族群非常適合喝銀耳(白木耳)呢?
- 吞嚥不易的長輩：隨著年齡增長，咀嚼功能老化較不易咬斷及吞嚥粗纖維較多的蔬菜，長期缺少纖維，不僅會助長壞菌，同時也會增加便祕，而銀耳口感滑順，也能促進腸道蠕動，是十足的長輩友善款。滑順口感也方便牙口不便銀髮長輩飲用，Ｏ卡桑零顆粒木耳露好吞嚥、不用特別咀嚼、不怕噎到，木耳的膠質也幫助吞嚥時不容易嗆到。
- 成長發育中的小孩：許多小朋友容易有偏食的習慣，看到綠色蔬菜就不愛吃，或者下課放學就想吃高熱量的精緻甜食，建議小朋友下午點心時間或放學可以喝一罐銀耳，不含糖，比市售許多標榜無糖的飲料更低糖，若希望營養更加分，可以加無糖豆漿或牛奶一起吃喔!，小孩下課來一杯當點心剛剛好，O卡桑因為零顆粒，甚至可以將木耳露放置奶瓶裡，讓開始吃副食品的寶寶，也能攝取到木耳的營養，若是一歲以前建議飲用無糖的唷～
- 孕期中的媽咪：適合全孕期、產前產後之補養，清爽甘甜不膩口，作月子期間也可飲用，媽咪使用不僅可幫助減少中後期容易上廁所困難，同時產後高纖低熱量也幫助孕媽咪養胎不養肉唷。
- 腸胃容易消化不良者：白木耳中含有豐富的膳食纖維，幫助維持消化道機能，對於消化不良有一定的幫助，O卡桑熬煮成零顆粒，對於消化吸收更有幫助，容易消化不良者更推薦飲用零顆粒白木耳露幫助消化。
- 注意含糖攝取的族群：白木耳富含多種礦物質和營養素，且熱量低，含糖量也相對較低，對於注意糖份的人來說是一種比較理想的食材。
- 愛美的女性：白木耳具有美容養顏的功效，對於愛美女性來說是一種比較理想的食材，木耳低熱量高飽足感的特性，對於正在飲食控制中的人也非常適合。
知識五、好的白木耳挑選方法
選購白木耳時，可以從以下幾個方面進行挑選：
- 外觀：挑選顏色白色、質地較薄而且有光澤的白木耳，表面應該要光滑，沒有明顯的裂紋和破損。
- 氣味：應該選擇沒有異味的白木耳，如果有異味的話，表示可能已經變質，不宜食用。
- 形狀：白木耳應該是整塊的，不要選擇碎裂的或是已經切碎的。
- 產地：如果可以，最好選擇正規準的商家所銷售的產地清晰明確的白木耳。
最後，購買白木耳時，應該要注意保存方式，放在乾燥通風的地方，避免曝曬和潮濕，以免影響品質。
知識六、如何在家煮出白木耳，也可以直接購買O卡桑白木耳
無論你選擇乾燥還是新鮮的白木耳，兩者的處理方式、煮法也不太一樣！乾燥白木耳因為需要花比較多時間煮，建議用電鍋可以省去一些瓦斯費和顧爐火的心力；而新鮮白木耳則用瓦斯爐煮就ok囉！
乾燥白木耳這樣煮
- 烹煮前一定要先浸泡至軟化，白木耳放入大量的過濾清水中浸泡約1～2小時後，會膨脹成原本的三倍左右，取出用清水稍微沖洗。
- 瀝乾水分後把蒂頭（顏色較黃、觸感較硬的部分）完全切除，切乾淨煮後才不會產生酸味，再剪成小朵。
- 白木耳放入電鍋內鍋中，倒入約 3 倍的過濾清水；外鍋放 2 杯水，按下開關燉煮。
- 開關跳起後燜約 30 分鐘，試吃看看；若覺得稠度不夠，外鍋再加 1 杯水續煮，煮好後再燜 10 分鐘，直到自己喜歡的口感，最後再加糖調味！
新鮮白木耳這樣煮
- 新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面（或是放入熱水快速汆燙過一遍），用手剝成小朵後，與過濾冷水一同入鍋；因為白木耳會吸水，水量必須足以蓋過白木耳。
- 開火煮滾後轉小火，慢慢煮約半小時，就會釋出豐富的膠質囉！煮得越久湯頭就會更稠，到喜歡的濃度後即可關火加入冰糖調味，攪拌均勻就能享用。
如覺得麻煩，工作忙碌無法這樣煮木耳，營養師推薦可以直接購買O卡桑白木耳露喔，不僅官網全台都可以低溫配送，全台的全聯冷藏架也都能買O卡桑木耳露唷～
