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如何准备一些精致的野餐食物？

一般野餐只能带些简单的零食、熟食、水果沙拉这类的食物，有没有哪些精致像样的菜是可以作为野餐食物的？
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憋整那么小清新的！窝告诉你哦，买一只烧鸡！不用提前撕成小块，因为到了野餐的地方后你把鸡腿撕下来的一刹那，你就成了野餐Queen了！

那么你还需要什么？等着他们用什么寿司、甜甜圈、三明治来换吧。

顺着这个路子发散一下思维，其实能带的很多。作为我们圈的Queen，我就带过：干炸带鱼、卤猪蹄、烧饼夹猪头肉、夫妻肺片、鸡爪、鸭脖子、鸭锁骨。

明白了么？

还问三明治咋做么？

我去！饿死了！

朋友圈的野餐拍照大赛，我看腻了……

春天都快要结束了，还没有出过几次门……

好在周末的天气超好，抓紧最后的春天去野餐吧！

微博小 的攻略，都在教你美美拍照。企鹅就不一样了，美很重要，美美地吃好喝好更重要。

我们请来了大厨路一，为这份野餐指南研究了几道快手食谱，真的好吃又新奇，和你看过99%的攻略都不一样！

人气很高的摄影小哥也贡献了一点小技巧，真心希望你能吃好、喝好、拍好~

1.看起来美谁都会

我们的野餐要又美又好吃

野餐食物有几个必要条件：

  • 制作简单，能不开火就不开火，超过3步就pass！
  • 易保存，易携带，以冷食为主，尽量避开油腻。
  • 最重要的是颜值高，不然凭什么上镜啦！

我们给出的5个食谱，涵盖主食、小吃、甜品，营养搭配全面充分，野餐不撞餐，绝对最亮眼。

先从主食说起：

散 寿 司

- 不用卷不用捏 铺一铺食材就好看

寿司、饭团可以冷食，卖相又好，绝对是野餐食谱里的热门款。

但对小白来说，这些依然存在翻车可能。比如，寿司卷残了，饭团捏不成形……

我们推荐你做散寿司，有寿司内味儿，而且不用卷不用捏！只需要在温热的米饭中，滴入寿司醋，再铺上各种各样的topping即可。

* 如果没有寿司醋，可以用3大汤匙米醋+1/2茶匙盐+1大汤匙糖来替代。

topping的自由度很高，你可以随意选择，自由搭配，甚至还能把厨房里的边角料利用起来！

给你们一个参考搭配：

亮黄色鸡蛋碎+青绿色黄瓜+红粉系火腿丝+红棕系烟熏三文鱼，见缝插针点缀几颗翠绿豌豆。

食材可切片可切丝可切块，关键是颜色要搭配得当

topping可以提前一天准备好，不过醋饭建议是当天做，冷藏一夜口感会变差哦~

做完装进便当盒里，就是野餐垫上最靓丽的调色盘。

花 朵 水 果 三 明 治

- 同样都是切水果 多做两步就很高级

这款三明治，谁看了不心动呜呜呜呜呜！

别人的野餐，千篇一律的果切拼盘，而你只需要多做两步，就能瞬间高级很多。

做了两款：绿葡萄+猕猴桃做花枝和花叶，加草莓就是郁金香 ，加紫葡萄就是风信子。春天既可以赏花，还可以把花做成好吃好看的三明治呀~

原理呢，就是通过拼配，将水果摆成花朵的样子。

先打发奶油，奶油和糖的比例是10:1（可按照个人口味调整，也可以用炼乳代替糖），打发至8成，常规判断标志 就是提起来有个稳定弯钩。

也可以用质地浓稠的酸奶代替奶油，既减少步骤，又健康低卡～

水果部分要做形状上的处理：

  • 草莓前端用刀切小口，呈W型，是郁金香的花瓣弧口。
  • 绿葡萄竖切一半，猕猴桃去皮竖切成片，是花的枝叶。

组装部分考到了空间想象能力，得先预估好切开后的截面，再根据位置摆放。很有可能选错了截面，切出来就不是不成型的花啦。

用保鲜膜包好冷藏1小时以上，野餐的时候直接切开，这样的三明治看了心情就很好~

* 记得做标志，用锋利的刀切效果更好

主食就是给肚子打好底，小吃才是大家最期待的重头戏！

酸奶黄瓜酱 & 奶酪紫菜酱

- 比薯片好吃的蘸酱

野餐带薯片玉米片是必备，这里有两款蘸酱，让肥宅零食再好吃10倍！

除了搭配零食，也绝配各种黄瓜、彩椒蔬菜条，所有不吃蔬菜星人试过都说“真香”。

这款奶酪紫菜酱，我们第一次吃就非常惊艳，紫菜的鲜甜配上奶酪的浓厚，好吃到大厨拍照时候要紧紧盯牢，才不会立刻光盘。

材料就两种，拌匀就行了 ：

  • 奶油奶酪200g，紫菜酱50g。
  • 奶油奶酪提前用室温软化，紫菜酱我们用的是盒马就能买到的桃屋~

还有很经典的酸奶黄瓜酱，爽口清凉，同样切切拌拌就 。

康康都需要什么材料

  • 黄瓜1/4根，酸奶200g，盐&胡椒各1g，柠檬汁1/4个（盐、胡椒、柠檬汁可）按个人口味调整。
  • 蘸酱不能太稀，所以酸奶最好选质地粘稠的希腊酸奶；薄荷是加分项，没有可以不加。

两款酱都可以多做点，吃不完装进密封的玻璃罐头里，还能冷藏保存2~3天。

风 车 三 明 治

- 优雅英式下午茶 一卷就

这个三明治看起来很有技术难度，但你们不会做饭的摄影小哥，拍完就学会了！

原本是英式优雅下午茶，只不过最早的形态是面包卷黄油。这里改用最普通的玉米卷饼，来堆叠各种食材。

喜欢咸口的，可以加奶酪、冷切肉、蔬菜；喜欢甜口的，就加奶油奶酪、果酱、花生酱。

* 又是消耗边角料的机会！冰箱里有的蔬菜都可以加进去~

然后像 卷起来，用保鲜膜包紧，放冰箱里冷藏至少1小时。

准备开（pai）吃（zhao）前，连同保鲜膜一起切下来，切好的部分用牙签固定，能保持完整的“风车”形状。

害，放在野餐垫上，完全不输网红店里的爆款brunch~

酸 奶 芭 菲

-做个小甜点 感受叠叠乐的快落

最后还有一个胃，是留给甜品的。

选一个合适的透明杯子，一次性或者玻璃的都行。

把喜欢的麦片、酸奶、水果丁，一层一层叠起来，就。好。了。害「简单」这个词都要说腻了：）

虽然简单，外形呈现却很加分，不同色彩层层叠叠，如果装在漂亮杯子里，就是咖啡店里卖很贵的小点心了。

自由度也很高，酸奶部分可替换成豆腐生巧克力，麦片可以换成饼干碎、蛋糕丁，水果的部分也可以随意选择。

这个建议野餐当天做，麦片可以最后吃前再撒，以免沾到酸奶受潮。

一个都是酒鬼和咖啡控的公司

野餐都在喝什么

鹅司的野餐，喝什么完全不是问题……酒和咖啡随便拿啦：）

虽然选择很多，但我们最后只带了起泡酒和冰滴咖啡。

毕竟起型泡酒，能带来酒精+碳酸双重的快乐，比奶茶上瘾，比可乐过瘾，甜咸辣型食物都能配，带去野餐最合适不过啦。

带起泡酒，还要注意一些小细节：

  • 选螺旋塞的酒，免去带酒刀和开酒的麻烦；
  • 如果喝酒的人不多，可以选小支装的酒，携带方便，不会浪费。

当然啦，除了起泡酒，还可以选择低度数的果酒、清酒和瓶装的啤酒等，直接对瓶吹最方便～

咖啡呢，可以提前查询好公园附近有什么咖啡店，现点外带杯。如果想要自带咖啡，我们首选冰滴壶，免去了一大堆设备的麻烦，又能享受到自制咖啡的快乐。

漂亮拍照的环节

自然也不会少；）

这部分，特邀了摄影小哥，来为大家做拍摄指导

你想要日系清新风？还是法式浪漫风？选定主题之后，再去选择野餐垫、服装、道具。

比如最经典的红黄格子野餐垫，代表着热烈的风格，搭配饱和度高的向日葵，服装方面可以选同样艳丽的，有撞色的美感。

如果选了喜欢淡雅清新的风格，就可以选绿格子、黑白格、纯色系的野餐垫，搭配当季的各色郁金香。

因为是野餐，餐具一般都会考虑到易携带。一次性塑料杯太破坏美感，我们推荐莫兰迪色系的竹纤维餐具。既减少了垃圾产出，又能增加野餐布景的色彩。

当然如果有条件，酒友可以带上高脚杯，简简单单就很高级；还可以带一些符合野餐主题的杯子，不仅能让照片更好看，喝酒也会更快乐啊～

如果这些太复杂，记住这两点绝对不会出错：纯白的衬衫、长裙等，木质的餐盘、餐具。

时间段也有讲究，避开正午，直射的光线会让野餐照片过曝，还会让人像变得很难看

建议选下午3:00-5:00，此时阳光不会太强烈，光线照在食物和人物上，柔和的自然光能帮助你拍出最满意的照片。

另外，地点应该选在大树底下半遮半掩的地方，光影斑驳，天然布景。

拍照的时候既要有要有整体的排列，也要有局部的特写：

要把野餐融入到环境中去，人物多和道具互动，拍人的时候多用侧逆光

别让野餐，只局限在野餐的小小一块地方。春日的蓝天白云鲜花绿枝，都是非常好的背景，完全可以利用起来。

最后，还有两个tips

一，近期上海的天气预报，帮你查询好了：

二，上海地区适合野餐的公园，帮你整理好了：

不管你是临时起意，还是预谋已久，这都是一份100%有用的野餐指南。抓紧最后的春日，去野餐吧～

文 | 陈一日

图 | Charles

菜谱指导 | 路一

感谢Jessie的美丽出镜

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