- 中文名
- 特种野猪
- 颜 色
- 黑色或褐红色
- 习 性
- 温驯
- 合群性
- 强
特种野猪肉具有肉味鲜美 、蛋白质含量高 、胆固醇含量低 、氨基酸组成丰富 、鲜味氨基酸含量高 、肌内脂肪含量少 、亚油酸及亚麻酸含量高等特点，其肉中亚油酸含量是家猪的1.5一2.5倍。 [2]特种野猪在绿色食品生产过程中，猪舍建筑、饲料配方、饲养管理、疾病防治等方面具有特殊性，符合特种野猪的生理和生长要求。特种野猪符合现代人们所追求的绿色保健营养品要求，具有广阔的市场开发前景 。 [3]
1、圈舍设计：分里窝室与外窝室。里窝室是供“野猪”饮食和睡觉场所，面积约为长3.5米，宽2.5米；外窝室是供运动和晒太阳、饮水的场所。设饮水槽，面积为里窝式的1.5倍。里外窝多均用水泥沙浆铺成，但不可太光滑，保持圈舍干燥和清洁卫生。“野猪”与家猪圈舍不同之处就是要在离外窝式1.2米处砌一条通道，以使种公猪进入任何已发情母猪的圈舍配种，尔后通过道返回原室饲养。
2、饲料配方：
饲养技术碘盐0.5千克，青饲料15%
3、疾病防治：
①猪瘟的防治：抗瘟病的防治：抗猪瘟血清每次5ml肌注，每天两次，连注3～4天。还可采用大剂量（50头份）猪瘟免化弱毒疫苗一次皮下肌注。
②猪肺疫病的防治：先用青霉素180万×2肌注（75公斤以上体重），再注射氧氟沙星5ml×2，每天两次，连注三天，效果极好，
③猪丹毒病的防治：该病又称“打火印”，治疗方法上可按每公斤体重4万单位青霉素深部肌注，每日两次，连用3～5天，并配合用浓肥皂水擦猪身，擦成肥皂泡罩住猪身的状态，有奇效。
特种野猪直线育肥法也叫一贯育肥法。这种育肥方法是从小猪到大猪一直供给高能量、高蛋白的全价配合饲料。它的特点是生长速度快，饲料利用率高，适应瘦肉型家猪的育肥，不适应特种野猪的育肥。现在有些场家采用配合饲料喂特种野猪，尽管提高了生长速度，却降低了野猪肉的品质，增加了生产成本。
特种野猪肉作为一种有野味特色的产品进人市场，必须保持野猪肉的独特风味才能吸引消费者。如果把特种野猪当家猪饲养，势必使特种野猪肉失去了市场竞争力。
特种野猪的养殖宁愿牺牲速度求质量，也不要牺牲质量求速度。野猪肉是以质论价的，没有好的品质，也不会有好的价格。所以说只有在保证猪肉品质和口味的前提下，再提高生长速度才是正确的生产方式。
优势：
由于野猪性情凶猛且季节性发情，产仔少，不适宜直接驯化家养，必须通过和家猪杂交后才能改变其特性，从而适应人类的饲养环境。实践证明，野猪和家猪杂交后，不仅性情变得比较温顺，而且生产性能、肉质也发生了根本变化。
在繁殖性能上，从原来季节性发情转变成为常年发情，发情症状也从原来的不明显，到发情症状比较明显；从一年繁殖一窝刊一年两窝，甚至两年五窝；从一胎只产4～6头到一胎产8～12头（经产母猪）。
在生产性能上，生长速度明显提高，含野猪血统50%的杜洛克杂交后代，在中等饲养条件下，8个月体重可达到90千克。而纯种野猪达到此重量需要一年半至两年的时间，仔猪出生体重也显著提高，从0.4千克增加到0.9千克，增加了一倍多。
在肉的品质上也发生了质的变化，纯种野猪肉肉质粗糙，肌间脂肪含量少且有腥躁味。而特种野猪肉肉丝细腻，鲜嫩多汁，色泽鲜红，肌间脂肪含量丰满，大理石花纹丰富，猪肉不但无腥味而且香味浓厚。
猪舍：
(1)按需规划根据特种野猪生理特征和生长发育的需要建造合理的猪舍，以满足特种野猪对环境的要求，保证母野猪的繁殖与仔野猪的生长发育，便于饲养人员的日常管理，还要有利于猪场的防疫与隔离。
(2)坚固耐用猪舍要坚固耐用、造价低，还要做到冬季防寒保温，夏季防风避暑，易于环境控制。地面必须用水泥砂浆抹平，坡度需要保持5%～6%，使尿液和清洗圈舍的污水顺畅流进下水沟，保证猪圈地面不积水、不打滑。配种舍最好用红砖铺设，以防特种野猪配种时打滑，伤害种猪肢蹄。
（3）适度规模用野猪和家猪杂交培育特种野猪是一个新生事物，人们对特种野猪的生活习性及生活规律尚未完全掌握。特种野猪养殖尚属于探索阶段，饲养规模不宜太大。仍以小规模化养殖和农村专业户饲养为主，如果规模养殖，一年出栏育肥野猪500～1 000头为宜。
误区：
特种野猪是近年在养殖行业不景气的大气候下持续走俏的一个新品种。它主食青草、玉米秆、红薯等青绿饲料，成本极低，仅家猪的三分之一，而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%，是真正的放心肉和绿色滋补食品，在市场极为畅销，每公斤30～40元仍供不应求。一只野猪年产仔约20头，可获利0.5～0.9万元，效益是家猪的十几倍。另外由于它长期生存于自然界，其抗病力、成活率都比家猪强，养殖较保险。因此，养殖野猪已成为众多投资者的首选品种。但在我们多年养殖野猪过程中，发现一些没有接受正规场家培训的养殖户普通存在以下养殖误区：
断奶过早：
许多农户在养殖野猪时，为使其早配种及让仔猪提早上市，人为地提前断乳。但野猪乳腺不发达、泌乳量小、放乳时间短，如过早断奶容易导致仔猪个体小、体质较弱、对环境的适应能力及胃肠功能较差、易出现疾病。根据福建省永定县招宝生态农庄多年的饲养观察，野猪仔应以45天断乳为好。
野猪天生耐粗食，喜食青草、青菜等，青绿饲料占70%，食量少，一天仅需喂两餐。而有些农户养野猪时全部喂全价饲料，使野猪长得太肥，导致不发情。虽然采取增加运动量、限饲等方法后可正常发情，但时间一般要推迟几个月，既耽误了时间，又浪费了饲料，增加了成本。
许多养殖户不重视使用疫苗或者生搬硬套，使用不规范、不科学。科学的免疫应该是根据当地的疫情而制订一套完整的免疫程序。
另外，一些养殖户卫生防疫观念淡薄，养殖场随意让闲人参观，且极少采取消毒措施。其实消毒是最简单、最有效、最根本的预防疾病发生的措施。福建省永定县招宝生态农庄每五天清洗、消毒一次，并在养殖场门口、生产区门口与猪舍门口设立三重消毒池，人员进出都必需消毒和换工作服，经营13年来从未发生一次疫情，可见防疫的有效性。
猪的排泄物较多，容易造成细菌、病原微生物的繁殖，如能保持猪舍卫生，就最大限度地减少了病原微生物的繁殖，可杜绝疾病的传染。但大部分的养殖场卫生差，污水横流，臭气熏天，蚊蝇多，据报道一只苍蝇即可携带600万个细菌，极易造成疾病的流行和暴发，影响养殖效益。
野猪虽然抗病力、生命力都比家猪强，但仍有许多基本知识必需掌握。一些养殖户在引种时没有经过正规场家的专业培训，导致在养殖过程中出现上述问题。另外，在养殖时又不注重技术学习，不能及时观察野猪的精神状态、饲料量、饮水量、活动情况、大小便的变化，使出现的问题无法得到及时解决。因技术、管理的差异，其繁殖率、成活率、生长速度及经济效益也相差许多。
一些引种户因贪图方便与便宜，或被一些不法场家蒙骗，引进一些含纯种野猪血缘仅12.5～25%的特种野猪，其外观、品质已与家猪相差无几，其抗病力、耐粗饲、瘦肉率、营养成份等方面都较差，这又如何能取得好效益呢？
(1)安全用药 在选择治疗药物时最好要选择副作用小、残留少的药物，不用违禁药物。如链霉素与庆大霉素、卡那霉素配合使用，其药物残留会对消费者听觉神经中枢造成危害。有些抗菌药物因为代谢较慢，用药后的动物产品可能会对人体造成伤害。因此，这些药物都有休药期的规定，用药时必须充分注怠动物及其产品的上市日期，防止“药残”超标对消费者健康造成安全隐患。不使用禁用药物、过期药物、变质药物、假劣质药物和淘汰药物，因为这些药物不但无防病作用，还会使猪产生抗药性和药物残留，危害消费者健康。
(2)合理用药 所谓合理用药，首先就是要对症下药，然后就是要控制用药的剂量和最佳的用药时间。使用药物一定要符合病情需要，对症用药。不要贪图便宜或只认准新药物；不要为了疗效而不顾消费者健康；要依病情科学、合理的选择和使用药物。严格用药剂量。用药剂量过小，达不到治病效果和目的。但是，用药剂量也不宜过大。用药剂量过大，不但造成药物浪费、而且还会引起危害。过量使用抗生素，还会使病原微生物产生耐药性，给防治带来困难。用药越早效果越好，特别是微生物感染性疾病，及早用药可以迅速、有效的控制病情。
但是对于细菌性痢疾造成的腹泻，则不宜过早止泻，因为过早止泻会使病菌无法及时排除，使其在畜禽体内大量繁殖，其结果不但不利于病情好转，反而会引起更为严重的腹泻。一般对症治疗的药物不宜早用，因为早用这些药物虽然可以缓解症状，但在客观上会损害畜禽机体的保护性反应机能，掩盖疾病真相，给诊断和防治带来困难。
（3）有效用药 要充分的考虑到药物的特性选择合理的给药途径，如内服不易吸收的药物要采取注射给药。如一些苦味健胃药如龙胆配、马钱子配等，只有通过口服的途径，才能刺激味觉、反射性地提高食物中枢的兴奋性，加强唾液和胃液的分泌，发挥药物的疗效。如果使用胃管投药，药物不经口腔直接进入胃内，则起不到健胃的作用。另外还要注意药物的有效浓度。肌肉注射卡那霉素有效浓度维持时间为12小时。因此，连续肌肉注射卡那霉素，间隔时间应在10小时以内。青霉素粉针剂一般应 每隔4～6小时重复用药1次，油剂普鲁卡因青霉素则可以间隔24小时用药1次。
(4)注意药物之间的配伍禁忌 在用药时还要注意各种药物之间是否有禁忌的，一定要注意这个问题，如酸性药物与碱性药物不能混合使用，混用后会使药效降低或丧失，禁止混用；口服活菌制剂时应禁用抗菌药物和吸附剂；磺胺类药物与维生素C合用，会产生沉淀；磺胺咳咤钠注射液与大多数抗生素配合都会产生浑浊、沉淀或变色现象，不应混用，要单独使用。
- 1.生物学消毒法即将被病猪用过的或没有污染过的粪便垫草、污物等堆积在一起进行发酵处理，利用粪便污物中微生物生命活动所产生的热量，在几天或2个月内将非芽抱、病毒、寄生虫卵等杀死，以起到消毒作用。
- 2.物理消毒法即利用阳光、紫外线、干燥、高温（包括煮沸、火焰等）杀灭病原体。阳光是天然的消毒剂，其光谱中含有紫外线，干燥，亦有杀灭病菌的作用。一般的病毒和不产生芽抱的细菌，在阳光的照射下几分钟至数小时内就可被杀死。焚烧多用于抵抗力顽强的病原体及其引起的传染病尸体和垫草污物等的消毒；煮沸和蒸汽多用于一般病原体的消毒。
- 3.化学消毒法即利用化学药物的作用杀死细菌和病毒，已达到消毒目的。
（1）仔猪
①15日龄：在臀部或耳根部肌内或皮下注射猪瘟兔化弱毒苗1.5头份。
②30日龄：注射仔猪副伤寒活疫苗、伪狂犬疫苗（根据当地疫情而定，如果没有不必注射）。
③60日龄：肌内注射猪瘟疫苗2头份，猪瘟、猪丹毒、猪肺疫三联活苗2头份。
④80日龄：耳根后肌内注射口蹄疫疫苗。如果生长期在冬季应在2个月后加强免疫一次，其他季节不必二次兔疫。
（2）种公猪
①春秋两季各注射一次猪瘟疫苗和猪瘟二联苗，剂量是：猪瘟3头份，猪瘟三联苗2头份。
②秋季注射一次口蹄疫疫苗，如果是疫区，2个月后应加强免疫一次。
（3）种母猪
①春秋两季各注射一次猪瘟疫苗和猪瘟三联苗·剂苹一是：拈瘟3头份，猪瘟三联苗2头份。
②秋季注射一次口蹄疫疫苗，如果是疫区，2个月后应加强免疫一次。
③后备母猪配种前1～1.5个月注射猪细小病毒疫苗。
④怀孕母猪产前40天、15天注射2次大肠杆菌疫苗。如果在冬季产前30天注射猪传染性胃肠炎一病毒性腹泻两炼苗。
免疫程序是灵活多样的，各地疫病情况不一样，猪场应根据实际情况安排免疫，不可死搬硬套。
- 1.使用时要认真阅读疫苗说明书，检查瓶口、瓶盖是否密封，对瓶签上的名称、批号有效期等做好记录。对于过期的、冻干苗失空的、瓶内有异物等异常变化的疫苗不能使用。
- 2.稀释疫苗及接种疫苗的器械用具，使用前后必须洗净消毒。
- 3.疫苗稀释后要充分振荡药瓶，吸药时在瓶塞上固定一个专用针头，并放在冷暗处。如用注射法接种，每头猪需换一个消毒过的针头。稀释和开瓶后的疫苗，要在规定的时间内用完。
- 4.口服菌苗所用的拌苗饲料，禁忌酸败发酵等偏酸饲料，禁忌热水、热食，以免失效。
特种野猪免疫接种后一般不会出现严重反应。但个别猪在注射疫苗后出现食欲减退，采食量下降和轻度地热现象。注射局部可有轻度红肿现象，这时一般不需处理，多在三四天内症状消失。如果大群都有反应，应及时报告兽医，并在饲料或饮水中添加微量元素和维生素。
特种野猪的配种方法分为本交和人工授精。
(1)本交分为自由交配和人工辅助交配。
自由交配是指把公、母野猪直接赶人配种场地，任其自由交配，待交配完后，迅速将公野猪赶离配种场地。此种办法不用人工辅助，适合纯种野猪和野猪血统较高的特种野猪交配。这种配种方法要求公、母野猪大小要相仿，这样配种比较容易操作。
如果公、母野猪个体差异很大，就需要人工辅助交配。可以选择有斜坡的地方，如果公野猪小，让公野猪在高处，母野猪在低处；相反，则公野猪大，母野猪小时，让母野猪站在高处。同时在母野猪的肚子下面用宽木板辅助一下，让公野猪前蹄支撑在木板上，帮助母猪分担公野猪身体的重量。当公野猪爬跨时，把母野猪的尾巴拉向一侧，使公野猪阴茎顺利插入阴道。
(2)人工授精是用人工方法将公野猪精液采取，经处理后输入母野猪子宫颈内，使母野猪受胎。纯种野猪人工采精技术尚未成熟，含纯种野猪血统75%以下的特种野猪，其中比较温顺的种猪可以采取人工采精的办法。随着技术的成熟，人工授精必能在特种野猪的养殖中得到广泛运用。
- 1.选用纯种公野猪X杜洛克母猪杂交，产生杂交一代（F₁）杂种野猪，Fl杂种野猪含双亲血统各50%，杂交公猪习惯上叫野杜公猪或一代（F₁）野杜公猪；杂交母猪叫野杜母猪或 一代（F₁）野杜母猪。
- 2.选用纯种公野猪X野杜母猪（F₁）杂交，产生杂交二代（F₂），杂交二代杂种野猪含父本野猪血统75%。公猪称二代野杜公猪；母猪称而爱野杜母猪。
- 3.选用纯种野猪的公猪X野杜母猪（F₂）杂交，产生野杜杂交三代（瓦），三代杂种野猪含父本野猪血统87.5%。公猪称三代野杜（F₃）公猪；母猪称三代野杜母猪（F₃）。
野猪和杜洛克猪的杂交后代在生产中主要用作父本，常用的是野杜F₂或野杜F₃。野杜F₁的公猪无种用价值，一般作为育肥猪处理。野杜一代和二代母猪用作培育二代和三代野杜公猪。野杜三代母猪也没有种用价值，应作为育肥猪卖掉。
生产中不用野杜F₄，因为野杜四代（F₄）的野猪血统含量‘721 1。毕快接近纯种野猪了，已经没有任何杂交意义了。
在生产中也可以用二代或三代野杜公猪和野杜母猪，横交固定进行扩繁，但要注意避免近亲交配。这种方法培育的种公猪基因不稳定，其后代有返祖现象。
扩繁方式是：
- 1.A野杜公猪（F₂）XB野杜母猪（F₂），生产野杜二代公猪和母猪（F₂）。
- 2.A公野猪（F₃）XB野杜三代母猪（F₃），生产野杜三代公猪和母猪（F₃）。
实际生产中，野杜三代种公猪的使用量最大。因为，为了提高特种野猪的产仔能力和哺育能力，特种野猪繁殖母猪的血统一般控制在50%以下。为了能使商品代特种野猪的野猪血统达到56%以上，就必须使用含野猪血统75%以上的特种野猪公猪进行交配。如果不是育种需要，四代以上的特种野猪及纯种野猪，生产育肥野猪的生产场家是不需要的。这样一来，三代（含野猪血统75%）特种公野猪市场的需求就特别大，从事种猪销售的种猪场要注意这一信息，做好生产安排，多生产含野猪血统75%的特种野猪公猪，以满足市场的需要，从而提高种猪场的生产效益。
一些养殖者反映，特种野猪的肉质较差，没有野味，进而影响了养殖效益。市场经营者也反映，特种野猪肉起初卖得还好，现在越来越差，消费者反映没有野味，和家猪肉没多大区别，吃起来没味道。为此，笔者根据多年的实践，给大家提供一些改善特种野猪肉质的方法。
什么叫野味？准确来讲，就是有别于普通家养品种产品的某 些特殊味道。就特种野猪肉来讲，吃起来就应该有别于普通家猪肉，在色、香、鲜、嫩度、瘦肉率、肌间脂肪等方面有所区别，在色、香、味和口感方面有特殊的感觉。怎么才能在这些方面产生区别呢？
一是品种，即野猪血统含量的多少；
二是饲料，即饲料的合理搭配和调剂；
三是饲养方式，即圈养和舍外放养；
四是屠宰时间，即多大体重屠宰。
品种在提高野味方面起主导地位。从实践中看，野猪和地方品种猪杂交的后代，野猪血统控制在6%～62.5%之间肉质最好。尤以北方莱芜猪为主要代表。
饲养方式也很重要。如果按家猪的饲养方式饲养，不吃草粉、青草，不接触土地，在水泥圈里用饲料喂养，又何来野味？就算有一点遗传因素，随着代次推移，特种野猪身上特有的野味也会慢慢退化消失。实践证明，增加特种野猪肉的口感和野味的关键是多喂草粉、青草和与土地接触。
具体来讲，就是在特种野猪断奶后，按照家猪的饲料及饲喂方法进行喂养。当仔猪长到30千克以上时，改变饲料配方，适当加些草粉（红薯秧、花生秧、杂草粉末等），不要超过30%。这样，能量、蛋白比较高，既能使猪尽快生长，又为后期增加饲喂粗饲料打下基础。当猪长到50千克以上时，就要多加草粉，草粉的比例可加到50%，减少能量饲料的配合比例，增加蛋白质饲料。
饲养方式也要改变。有条件的可放牧饲养，增加猪的运动量，这样可以少长脂肪和消耗前期储藏的脂肪，使肌肉更加结实。多吃野生植物，多拱土，少吃精料，可以增加特种野猪肉的野味。
屠宰体重也很关键。要根据南北方消费习惯的不同确定屠宰体重，在北方一般90～110千克为宜；南方60～80千克为宜。
引种50%野猪血统的母子猪或青年母猪，75%野猪血统的公子猪或青年公猪，养大后在第二个发情期进行配种繁殖，产下的子猪野猪血统可达到62.5%。
培育纯野公猪与一代杂交母野猪进行配种繁殖，生产野猪血统占75%的特种野猪。然而，培育纯种野公猪应注意从小野猪开始，一般选择体重在5～25千克的纯野公猪进行驯化饲养。否则，体重太大，野性难以改变，可塑性差，饲养员不便接近它，也不便于配种操作。
培育纯种野公猪与野猪血统占62.5%的特种野猪母猪进行配种繁殖，生产野猪血统占81.2%的特种野猪。
培育纯种野公猪与野猪血统占75%的特种野猪母猪进行配种繁殖，生产野猪血统占87.5%的特种野猪。
通过以上四种方法进行提纯复壮产下的后代子猪再横向交配繁殖，大批量生产极为理想的特种野猪种群，可大大提高特种野猪的品质和纯度，防止退化。
在新形势和市场经济形势下，特别是中国加入WTO后，我国农业面临着巨大挑战，野生动物驯养生产有着很大的潜力。苏禾野猪养殖基地饲养的野猪瘦肉率高，脂肪含量显著低于家猪，且肉质比家猪脆嫩鲜美，含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高是家猪的2.5倍。
有关专家鉴定一致认为：生态野猪肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸，亚油酸（C18-2）含量比家猪高2～2.5倍。亚油酸是科学界认为唯一的人体最重要必须脂肪酸。它对人体的生长发育有极为重要的意义。野猪肉可作为一种新的保健食品，具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，作为保健品开发、利用在国内是一个创新，有着极大的经济效益和广阔的开发前景。
生态野猪具有保健、野味、经济三大优势，作为猪家族中的一个新品种向全国及国际市场推广，是家猪生产低谷期需要转换的好品种，更是养殖业结构调整的好项目。
特种野猪保持了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的优点，又克服了野生母野猪仅在春季发情和人工圈养下不易成活和难以发展等缺点，使之能正常饲养繁殖。特种野猪肉香味很浓，具有“野味”的特色，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50%，含有17种氨基酸、亚油酸、亚油酸（C18-2）含量比家猪高2.5倍。亚油酸是科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸。人体本身不能合成，必须通过食品摄收而获得的一种脂肪酸。它对人体的生长发育有着极为重要意义（也是治疗冠心病的特效脂肪酸）。并有野味、保健、经济三大优势。特种野猪作为猪家族中的一个新品种以及解决家猪生产跌入低谷需转换替代新品种的好机遇，作为外向型和旅游经济产品，市场容量大，发展前景十分广阔。经有关科研单位的专家鉴定，特种野猪肉内，含有较高的亚油酸和亚麻酸，可作为一种新的保健食品，具有降低血脂，有利于动酸，可作为一种新的保健食品，具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治。
随着人们生活水平的提高和口味的改变，特种野猪肉逐渐成为人们追求的新保健食品， 经常吃特种野猪肉能降低血脂，可以防治动脉硬化，销售势头很好，供不应求。如在发展推广后饲养批量不大时可将特种野猪的腿加工成“野猪”火腿打入国内外市场。其他分割下的胴体部分进行真空包装加工成野猪风味腊肉条（50克一包）,价可售到5元,折合成公斤价为100元/kg效益非凡。
