80年是一個漫長的日子，容龍從別墅前身變成酒家，已經屹立不倒80年，早前我就有幸參與玫瑰金禧80周年盛宴。 容龍酒家於1939年開業，最初是一所豪華渡假別墅，面向青山灣，四周林蔭翠綠，一望無際的海景盡入眼簾。 於五六十年代，因別墅大部份以露天茶座為主，自然成為拍粵語片的熱門地點，更是明星的拍拖勝地。 容龍別墅於1989年拆...卸，於1993重建為容龍酒家，自此便成為海鮮專家，除了餐牌上的海鮮，客人更可以自行購買海鮮來料加工。 容龍酒家開業至今已逾半個世紀，酒家仍保存原有的清幽環境，同時亦保留傳統菜式，將傳統中菜發揮至爐火純青，由2011年至今，已連續9年獲得米芝蓮推介。 晚宴當日舉行祝酒儀式，簡單而隆重。 大會邀請了李龍基及多位歌手獻唱，現場氣氛非常熱鬧。 鴻運乳豬件全體 乳豬表面泛著光澤，佈滿像芝麻的粒粒花紋，外皮燒得金黃鬆脆，入口脆卜卜，十分香口。 乳豬燒得色澤均勻，証明火候控制得宜，皮下肥膏不會過厚，肥瘦勻稱，令芝麻皮更脆口之餘，也可減低油膩感。 金銀蒜蒸大扇貝 扇貝蒸出的汁水被粉絲充分吸收，一口吃下，先是湧出蒜香味，然後是扇貝海鮮的甜味。 厚厚的帶子蒸過後，內裡仍能保持爽口嫩滑，保存鮮味。 蠔皇扣南非鮮鮑 新鮮鮑魚有多個品種，以南非出產的質素最佳，當地海水質優，鮑魚味特別濃厚，可說是鮮鮑之冠。 鮑魚位列八大海珍，是極為珍貴的海產，如此矜貴，做法也馬虎不得，細細品嚐，感受鮑魚的鮮嫩與彈牙的細緻口感，帶有溏心，鼓壯飽滿，濃稠順滑的蠔皇獻汁更能帶出鮑魚的香濃甘腴與鮮甜海味。 紅燒肉膽大鮑翅 紅燒魚翅是最能表現出魚翅的真味和口感的做法，因為全個菜式的唯一主角便是魚翅本身，魚翅份量極之澎湃，翅身仍維持完整魚翅狀。 翅針粗身而滑溜，根根分明，要令原本無味道的魚翅吃來鮮味，便靠廚藝高超的師傅炮製紅燒汁，讓每一啖都是精華所在。 芝士牛油焗龍蝦 這道芝士牛油焗龍蝦可說是容龍的招牌名菜，開邊龍蝦被焗得一片橙紅的芝士徹底覆蓋，一上枱芝味已是撲鼻而來。 芝士皮有別於坊間做法，炸香後特別鬆脆，帶濃濃芳郁芝士香，龍蝦的鮮味卻絲毫沒有被芝士的濃香所掩蓋，惹味可口。 龍蝦肉質Q彈紮實，新鮮爽口，牛油香氣直滲入龍蝦肉內，令龍蝦加倍芳香，我作為一個龍蝦迷，啖啖肉吃得甚為滿足，回味無窮。 清蒸大紅東星斑 中式晚宴總會有一條清蒸魚，高蛋白低脂肪，可說是老少皆宜的菜式，而且最原始簡單的做法原汁原味，反而能更突顯出食材本身的鮮味。 東星斑肉質潔白，入口鮮滑而又細嫩緊緻，不會蒸得過了火候。 金華玉樹麒麟雞 菜式名字的意思就是梅花間竹地插上金華火腿片和鮮菇，令賣相活像一隻傳說中的麒麟瑞獸，將雞肉、菇菌及火腿三者味道融為一體。 野生竹笙翠綠蔬 畢竟吃完如此豐盛的晚宴，也要吃點蔬菜平衡一下。 雖然吃完八道菜已經極度飽，不過吃甜品的又是另一個胃，放於下午茶架上的甜點尤其精緻。 寶石椰絲白兔仔 白兔棉花糖的樣子可愛得叫人不忍心吃掉，質感輕盈，咬下去軟綿綿又甜絲絲。 飄雪銀山沙翁球 將炸好的沙翁沾滿糖霜，外脆內軟又香甜，富有蛋香。 晶瑩燕窩凍布甸 燕窩可說是女士的養顏恩物，配以軟滑的布甸，甜度亦恰到好處。 田園火龍鮮果盆 最後當然少不了色彩繽紛的鮮果盆，為豐富的夜宴畫上完滿的句號。更多

公司歡聚晚會，第一次光顧， 感覺禮堂好有氣派，樓底好高，座位分隔合理，不會太迫。海鮮是自攜的，酒樓會負責加工，坐大廳的大概一百元一斤的油水錢，如果坐房就要140元一斤。廚房的水準好高超，將所有的海鮮烹調得非常好味，令人懷念。每人六百多元埋單，未計酒水。

小的時候曾經多次到过容龍酒店，对這的舊景觀仍未忘懷。 這次改建多年后重來，感覺另一雅趣。在未到三聖村前段的青山公路下車，從公眾停車埸旁的斜路行上去三至四分鐘便一可到達容龍海鲜酒家。 那裡環境舒適，酒楼楼面面積寛闊。食物頗有水準，兼且多位女職員服務態度又好;我們在那兒吃過晚餐一頓，相當滿足。

容龍對於我來講, 絕對可以稱得上為家族飯堂, 因為每年過節, 一家人總會到容龍大刷一餐海鮮。容龍在過去一年剛翻新, 大廳更光猛明亮, 又可以容納更多客人。 這晚又自備了海鮮到容龍食晚飯。 刺身象拔蚌, 鮮甜爽口, 如不喜歡生食的話, 旁邊也有個火鍋爐可以焯一下再食。 芝士焗龍蝦是容龍的招牌菜, 表層芝士外脆內軟, 芝士跟龍蝦味道...超搭, 芝士味很香但不會蓋過龍蝦的味道。 清蒸鮑魚仔, 火侯剛剛好, 餐刀已可輕輕切開。 蟹蒸糯米飯, 每口糯米飯都帶有蟹的香味, 好好食。 燒鵝只是一般, 肥肉太多皮又不脆, 始終都是海鮮出色得多。更多

位置雖然偏僻， 但是這一定是屯門最好食的一間餐廳。 海鮮可以在三聖邨買， 再戴上餐廳付加工費烹煮。 價錢雖然高，但是食物味道一流。 這是一間適合一家大細蒞臨的餐廳！

這家在市郊的老牌海鮮酒家已開業多年，環境比區內附近的海鮮酒家舒舒，海鮮及小菜都很有水凖，菠蘿咕嚕肉很出色，上湯龍蝦也很美味。

上2個月，去了位於屯門的容龍海鮮酒家。當然就係食美味嘅海鮮。當天是星期一，晚上7時到達，估不到平常日子都有7成滿。我們已買好海鮮，包括 龍蝦，桶蠔，聖子，帶子。材料費五佰。 酒家加工煮出，芝士焗龍蝦，砵酒焗蠔，豉汁炒聖子，蒜蓉蒸帶子。每款都好好味，比足一百分。 加工費共$580