鸡尾酒的核心文化到底是什么？

另外位朋友轉的答案很多地方錯得離譜。

禁酒令之前歐洲已經有非常多的經典雞尾酒誕生，禁酒令期間很多美國人去歐洲享受暢飲旅程，在義大利還出現了一款叫美國佬的雞尾酒，也就是偉大的negroni的前身。禁酒令結束後，很多在歐洲工作的美國調酒師回國，也起到了反向輸出。禁酒令期間是雞尾酒文化高速發展的一段時間，是源於不同飲酒文化的充分交流，而非美國通過禁酒令把雞尾酒發揚光大。

而且當時雞尾酒搭配的根基是修復因為釀酒技術落後而造成的酒體缺陷，和掩蓋酒味沒有關係。答主文中說的更像是「long island ice tea」的誕生史。

其實在禁酒令頒布之前，美國出具法律文件對苦精（Bitters）進行了打壓，因為當時苦精的藥用性吹的神乎其神，很多人打著養身保健的旗號大醉特醉，所以政府要求苦精廠商必須明確提供具體的醫用價值才能繼續生產。這個被很多人看做是禁酒令的前身。

為什麼會特別說到這點，是因為「cocktail」這個詞誕生時的定義就是烈酒，糖，水，苦精混合的飲料，也是我們常說的第一代雞尾酒，現在熟知的「old fashioned」最初其實叫「whiskey cocktail」，同期還有「brandy cocktail」，「gin cocktail」等，在原始文獻裏都是用「small bar glass」呈現，甚至更早的酒精混合飲料在歐洲已經講究不同的玻璃杯具呈現了，哪來的禁酒令期間才開始改用短飲玻璃杯的說法？

說歌題外話，嚴格來講punch在那個時候不屬於cocktail，punch誕生的時間要比雞尾酒早得多，名字來源於梵語的音譯，是起源於印度的合家歡飲料。

說了這麼多居然還沒有回答題主的問題⋯⋯⋯對於雞尾酒我的愚見是，情感的載體。不論是早期掩飾瑕疵的初衷，還是現代各種元素融合的大成，每一份出品都是bartender與顧客溝通的載體，是對顧客內心需求的回饋。如果沒有情感，雞尾酒不過就是黑白的酒譜，吧台也不再值得留念。

是社交。鸡尾酒从诞生，到流行，每一步都和社交属性分不开。

楼上

说得没错，“Cocktail”这个名字原本是用来指烈酒、苦酒、糖和水混合的饮料，与Punch、Sling这些早期鸡尾酒的类别并列，而不是如今一整类饮料的统称。从组成来说，指得是“加苦酒的Sling”。直到50年代，还有出版物将Cocktail和Fizz、Smash、Punch、Sling这些并列。

说回原问题，Punch在冰块商用前（十八世纪）就已经流行，一大原因就是社交属性。装在好几升大碗里的Punch，天然就特别适合分享。Punch“起源於印度的合家歡飲料”这句，简直生动。在美洲大陆，家庭聚会、酒吧消遣，都离不开与朋友、邻居从大碗里分享Punch这件。同时，因为需要制作，相应的“现场制作”这一鸡尾酒的“Show文化”也融入其中。

Punch Bowl

Toby Cecchini是纽约时报和美版GQ的撰稿人，同时也是酒吧合伙人。 他在回忆调酒师生涯的著作“Cosmopolitan”中，记录了自己年少时随父亲去镇上酒吧的经历。镇子上的人、附近的学生来来往往，作者和自己的父亲得以拥有属于彼此的时间。这些回忆让Toby有了一个定义：酒吧是人们会面的地方，人们在这里与喜欢的人聊天，学习与不喜欢的人相处。社交一面成为他在一间酒吧最先寻求和最看重的东西。就此来说，鸡尾酒和酒吧文化的核心，是社交。在鸡尾酒历史的重要阶段，推动它发展的动力都是社交需求。试举几例。

酒店行业和酒店酒廊

19世纪中期跨国铁路和邮轮的发展催生了大批酒店、旅馆。在大西洋两岸，上层阶层和商人为度假或生意原因频繁流动，为了取悦这些客人，应运而生的豪华酒店用各种艺术品、珠宝装饰自己的酒廊，营造饮酒的氛围。这些行为极大促进了鸡尾酒的消费，酒店的酒廊成为宾客们放松自己，交换信息，结实名流的最佳场所。

Hoffman House Bar, 纽约

禁酒令之后的黄金时代

在1933年，美国的禁酒令终于结束，人们得以正大光明的饮酒，鸡尾酒酒廊成为重要的社交场所。酒店纷纷重新装修，开辟出足够的空间供人们会面。这些空间被特意营造成适宜饮酒不适合用餐的氛围，摆上小桌子，用小盆的鲜花活跃环境，一切都为社交服务。五月花酒店的鸡尾酒廊是当时（二战前）典型的鸡尾酒酒廊。

家庭鸡尾酒餐

《广告狂人》前两季多次出现主人公Don的家庭宴会，还在一次宴会上教女儿调酒。这种中产阶级的鸡尾酒宴会和趴一度很流行。二战之后，《广告狂人》剧中的年代，请生意伙伴和老板回家喝点鸡尾酒，成为一种习惯。很多当时的电视剧、情景喜剧都有这种桥段。一个例子是家庭喜剧《I Love Lucy》，首播于1951年。当然，《广告狂人》中鸡尾酒不仅限于家庭餐，这部剧中几乎凡社交必有鸡尾酒。

唐和斯特林，《广告狂人》

鸡尾酒趴的时代

接下来就不用多说了，鸡尾酒趴的时代到来，鸡尾酒趴成为近些年（前些年）人们追时尚，秀存在的最好方式。如《欲望都市》表现的那样，这种社交方式不仅仅是融入了人们的生活，它就是生活本身。十九世纪的英国妇女以喝下午茶的方式社交，二十世纪末的都市动物则以鸡尾酒社交。

Kelly和她的Cosmopolitan，《欲望都市》

在所有含酒精饮料中，鸡尾酒应该是社交属性最强的一款。人们来到酒吧，鸡尾酒趴，俱乐部，来到“a space for seeing and being seen”。社交属性，是鸡尾酒的容身之所。

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以上是回答题主的问题，不过话说回来，和这种人其实没什么好聊，说服他也没什么意义。他也没见得有兴趣去了解鸡尾酒和葡萄酒。打个哈哈，“这么说有点儿道理哦”，转身走好不送就是。