小時候的夢想就是有一天有錢了，可以吃足夠的冰淇淋 。藺躍
藺躍今年66歲，1990年從中國上海移民到澳洲，雖然從小就很愛吃雪糕，但是擁有一家雪糕店從來不是計劃之内的事。
當年藺躍在中國是一名鋼琴公司的設計師，但他說：「剛到澳洲的時候很難找到相應的工作」，於是只能轉向從事不同行業。在這20年間從事過很多行業，木工、清潔員、厨房幫手等等。
藺躍亦嘗試過創業，開餐廳、汽車旅館等等，但最後「都賣掉了，就專心做冰淇淋，因爲我特別喜歡」。
藺躍每天都會到店裏製作不同口味的意式雪糕。 Credit: SBS
連續2年成爲全國冠軍
現在藺躍於布里斯本華人聚集區Sunnybank，有一間小店，憑著「花生焦糖」意式雪糕，從380個參賽作品中脫穎而出，獲得2024年澳洲奶製品的總冠軍，也是連續2年獲得這項殊榮。之前他也獲4次澳洲意大利雪糕品項冠軍。
藺躍接受SBS中文採訪時謙虛表示：「只是幸運，正好評委喜歡這個口味」，同時堅定地說 ：「我是很嚴格地按照意大利gelato的程序製作的」。
他的店名反映出意大利雪糕，最佳品嘗的溫度是攝氏負八至負十度，可見他對產品的要求。
今年憑著「花生焦糖」意式雪糕，獲得2024年澳洲奶製品的總冠軍，也是連續2年獲得這項殊榮。 Credit: SBS
意式雪糕是最開心最幸福，比較自豪的工作。藺躍
藺躍能夠將小時候愛吃雪糕，變為移民澳洲後的事業，全靠一次旅行。
2006年，藺躍與家人到意大利旅行，第一次嘗到意式雪糕就被其綿密的口感和濃郁的味道驚艷。於是便萌生了在澳洲開設屬於自己的意式雪糕店的想法。
在藺躍看來，澳洲是能夠做出美味雪糕的好地方。「澳洲的奶製品是世界上最好的，而意大利（雪糕中的材料）的風味醬也是世界頂尖的，最好的材料才能做出最好吃的產品。」
店内約有20款口味的意式雪糕。 Credit: SBS
一次旅行找到「最幸福工作」
藺躍4次飛到意大利，在意大利雪糕大學（Gelato University）上課，參加不同的短期訓練班，從初級班到大師班，用3個月的時間掌握製作意式冰淇淋的技巧和精髓。更在意大利當地的雪糕店實習，深入學習和瞭解。
問及藺躍學習時最大的困難時，他表示畢竟文化不一樣，需要時間瞭解意式雪糕背後的含義。
意大利的大師都説，只要可以吃的東西都可以做成gelato。藺躍
藺躍憶述小時候的雪糕只有兩款，雲呢拿（香草）和朱古力（巧克力）味，但因爲小時候家境不好，一年只有一兩次吃的機會，還是在表現好的時候才能獲父母獎勵。
「我到現在還記得第一次吃到雪糕的感覺，怎麽世界上會有如此美味的東西。」
新奇味道雪糕
現在藺躍不時創出「新奇的味道」，例如藏紅花、駱駝奶、黃瓜、聖女果、番薯味等等，「風味經常有變化」。
藺躍獨創的大蒜豬肉味意式雪糕。 Credit: 藺躍
他笑著説：「味道太奇怪了，銷量不是很好，但還是偶爾做一次。」
藺躍更到台灣高雄旅行時拜訪有名的泡芙店，與師傅交流學習，以製作出外脆内軟能配搭意式雪糕的泡芙。
另外，除了製作傳統手工意式雪糕，他也購入「劃時代」的新設備，盼給客人更新的口感體驗。
革新的設備，造就革新的味道。藺躍
在傳統的製作方式中，除了基本的雪糕配方外，傳統手工意式雪糕還會融入各種精心挑選的配料，如精緻的堅果、新鮮的水果、或是誘人的朱古力醬等。完成後，需要將雪糕以獨特的造型陳列出來。
傳統手工意式雪糕需要加上配料、經過造型及冷藏後再陳列出來。 Credit: SBS
「談不上創新，但看到別人做得好的東西，自己就嘗試吸收一下」。
新設備能自動旋轉攪拌，直至達到最佳品嘗溫度。 Credit: SBS
他指出，店裏很多味道都是客人提出建議，他再嘗試實踐和融合「看能不能做出他們想要的味道」。例如伯爵茶是由香港客人提出的，斑斕椰子味是越南客人的建議。他說能做出客人心中的味道，「看到客人滿意就特別高興」。
「所有人和我説（冰淇淋）好吃我都很開心很開心…被人家認可是有成就感的，感覺自己的付出是值得的。」
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