若說氣炸鍋是近年來廚房的當紅炸子雞一點也不為過，仿佛所有食材只要放入氣炸鍋就能一秒變美食。不過，使用的時候還是有許多要注意的地方喔，新手們一定要注意 >>
若說氣炸鍋是近年來廚房的當紅炸子雞一點也不為過，仿佛所有食材只要放入氣炸鍋就能一秒變美食。不過，使用的時候還是有許多要注意的地方喔，新手們一定要注意 >>
氣炸鍋怎麼用？氣炸鍋的一個大賣點，就是廚房新手可駕馭各式各樣的食材、利用少油烹調也能有酥脆的效果。 而且跟烤箱比起來更加快捷、簡單、方便。但也因為如此，人們常常忘記它在操作上也有需要注意的地方，因而犯下小錯誤，不但做不出美食，也會對氣炸鍋造成損害。
氣炸鍋的原理是讓熱空氣對流，才能讓食物變得酥脆，所以需要適當的空間讓空氣循環，否則會影響食物的品質。
另外，氣炸鍋排出的空氣非常高溫，足夠的空間有助於讓空氣排出及減低危險。建議氣炸鍋四周要有 10cm 到 15cm 的空間，可根據氣炸鍋的大小酌量調節。
不少人以為使用氣炸鍋前都是不需要預熱，但如果是製作烘焙料理時，應該先預熱，才能讓食物更快上色及長高。
建議製作烘焙料理時，用較高的溫度將氣炸鍋預熱 3 到 5 分鐘左右，或按照說明書上的預熱時間預熱。品質較好的氣炸鍋加熱速度較快，也有一些免預熱的氣炸鍋型號，不過仍建議製作烘焙料理時需先預熱。
如果食材本身帶有油脂，如豬排、豬腳及雞翅膀等不用再加油。因食材已經含有大量動物油脂，在氣炸時會將油分逼出。如果是油脂較少或根本不含油脂的食材，例如蔬菜、豆腐等，則應先用掃油再氣炸。
氣炸鍋的烹調方法是讓熱空氣對流加熱，所以食材擺放太緊密會影響原本想要的質地和口感，例如豬排、雞排、魚排等。
如果食材太大塊，氣炸時可能需要翻動讓食材受熱均勻，建議大塊食材可分批氣炸；如果是薯條等體積較小的則不用分批氣炸，以不塞滿氣炸鍋内部，在食物之間預留空間為基準。
不少人會在外鍋鋪一層錫箔紙或烘焙紙，烹調完成丟掉，省掉清潔的步驟。其實這樣是大錯特錯，氣炸鍋用後一樣需要清潔。
因為在在氣炸過程中有一些油漬或食物殘渣會留在氣炸鍋内，特别是加熱管的部分。建議每次降溫後，在加熱管噴上小蘇打水，靜置 3 到 5 分鐘再用海棉或牙刷輕刷，清洗完畢用毛巾擦拭乾淨，再用空鍋運轉幾分鐘烘乾內鍋。