大閘蟹煮法x保存！大閘蟹清蒸，要蒸幾分鐘呢？

文圖/台灣好食材

吃蟹指南！大閘蟹季節，一起來品嘗台灣大閘蟹！大閘蟹怎麼吃？大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？還有，珍貴大閘蟹要如何保存呢？

牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬，可驅寒提鮮。

蟹蟹農場養蟹達人推薦吃法：

1.水滾後大閘蟹腹部朝上（蟹黃蟹膏比較不容易流失）放入蒸籠清蒸。

2.轉中火，大隻蒸15分鐘，小隻蒸13分鐘。

蟹蟹農場老闆建議，新鮮的大閘蟹單獨吃就很美味，不過如果要吃不同口味，可切幾片薑片放入水果醋當沾醬食用。

親泉農莊蟹老闆推薦吃法：

1.每隻大閘蟹放2片紫蘇葉於蟹腹上，可驅寒，亦可提味去腥。

2.起初以慢火細蒸，直至蒸鍋的水沸騰後轉至大火蒸15分鐘或以上，即可上桌享用。

大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？綜合兩位蟹老闆建議，依大閘蟹大小，水滾後大隻蒸15分鐘、小隻蒸13分鐘。

大閘蟹要如何保存？

收到大閘蟹，檢查沒問題後，將保麗龍箱內的冰塊與冰水清理掉，將大閘蟹蓋上濕的紙巾放入冰箱低溫冷藏可保存三天。不過，大閘蟹當然是當天收到後享受肥美的蟹膏蟹黃，最新鮮、最好吃，建議2天內享用完畢喔！

【本文原始出處來自《 台灣好食材 》】