材料：
日本跳螺 10 隻
花甲 10 隻
蟶子 20 隻
鮑魚仔 5 隻
龍蝦仔 2 隻
海蝦 10 隻
泰國粉絲 1 包
葱 少量
芫茜 少量
步驟：
(1) 把所有貝殼類海鮮浸在鹽水中最少 15 分鐘，讓其吐沙；鮑魚刷乾淨，其他海鮮洗乾淨，粉絲用水浸軟。
(2) 在鍋底加少量油，放上葱；排好所有海鮮。
(3) 蓋上鍋蓋，用大火加熱，直至有蒸氣冒出。轉中火，再煮 5 分鐘。
(4) 打開鍋蓋放入粉絲，蓋上鍋蓋，熄火焗 3 分鐘，最後在上面灑上芫荽和葱碎即可！
影片連結：youtu.be/fWM0ME84TT4
美味小 Tips
(1) 海鮮本身已有海水的鹹味，所以完全冇需要加調味料，已經鮮味到爆炸！
(2) 鑄鐵鍋能夠保存溫度和裏面的濕氣，煮完後熄火焗，餘溫使海鮮剛剛好，不會 over cooked！
(3) 一定要選擇煮食時間差不多的海鮮，例如不能同時放很大隻的蟹和細小的東風螺，因為螃蟹要煮 12 分鐘，但東風螺只需要煮 2 分鐘，容易過熟。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 534、文：梁祖堯、圖：Keeyau)
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