越南有哪些特色美食值得推荐？
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当然是越南粉了！这货有多好吃，相信不用我多说。
到了越南，人来人往的越南粉店摊，热气腾腾的汤锅，切得讲究的肉，一篮篮翠绿欲滴的青菜，谈笑风生的当地人，都是日常生活的生动写照。
米粉、河粉虽然不是这里独有，但是因为它极其接地气，街头巷尾大大小小的河粉、米粉摊又都能够给人足够的惊喜，于是毫无疑问地成为了越南众多地方特色中最受待见的美食之一。
越南粉有多种，一种叫 Phở（河粉），一种叫 Bún（米粉，港澳地区也音译为“檬”）。和很多东南亚的美食相类似，经典的越南粉很大程度是受中国闽粤两地移民影响而在 20 世纪发展出来的，历史相对较短。不过和以鱼为原材料的闽粤特色不同，越南粉的汤多以洋葱和牛骨熬制，也会放入适量的冰糖，或者加上鱼露、桂皮、八角、黑胡椒等一系列的香料，酸辣中有着清新的甜味，味道也有着自己不可替代的特色。
米粉（Bún）一般是以加汤干拌的吃法而存在的，通常跟烤肉或越南春卷一起食用，细细的米粉和带着浓烈香味的烤肉一起入口，简直是无与伦比的享受。而中部顺划的米粉比较独特，是将腌制好的牛肉和牛骨汤一起焖炖，将浓郁的汤汁和顺滑的米粉搭配在一起，口味偏酸甜鲜辣。
而在越南各个地区，汤河粉的做法各不相同，有分北圻式（北部）、顺化式（中部）及西贡式（南部）。而在旅行者间流行的大多是河粉相对幼细的最后一种。河粉的精华嘛，肯定是在经过多个小时的汤头里啦！只不过最后在粉中加入九层塔（罗勒）、薄荷、豆芽、蔬菜、青柠还是辣椒，那就是见仁见智啦。
说这么多，其实都没用 ╮(╯_╰)╭，最关键的当然是吃吃吃！
我们今天搜罗了越南南北中心城市——河内和胡志明市里或有名或隐蔽的美味越南粉店，大家走过路过可千万不要错过哦！
河内 Hanoi
Bun Bo Nam Bo
Bun Bo Nam Bo 曾经得到 CNN 的推荐，看名字就知道，这里卖的只有干拌的牛肉米粉和越式香肠（一般都是放在桌上用荷叶包着，呈卷状）。店面老旧而且不大，但是来吃米粉的当地人总是络绎不绝的。
店员会先把生菜等配菜以及米粉放入碗中，再现炒牛肉，吃的时候需要搅拌均匀，炒牛肉的肉汁和清爽的米粉混合起来，加上腌过的酸萝卜块，不是一般的好吃。因为深受欢迎，这家店在用餐时间人流量很大，有可能要等位哦。另外，店的旁边有卖甘蔗汁的摊位，甘蔗汁清甜，不妨买来喝喝。
地址：No.67,
Hang Dieu St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
消费：人均60000越南盾。Bun Cha Dac Kim
在不少人看来，Bun Cha Dac Kim 的烤肉米粉是河内乃至整个越南的前几名哦。仅需约 80000 越南盾，就能享用一大碗纯正的烤肉米粉、配料酱汁和一瓶本地啤酒，分量非常足，基本上吃不完！
烤猪肉有猪绞肉丸子和猪肉片两种，青菜则有薄荷叶、九层塔、紫苏等等，店内的炸春卷也值得推荐。坐下根本不用点菜，直接就上套餐啦。吃的时候先舀一碗汤，再往里面加米粉、烤肉和菜（其实就是各种草），泡一泡就可以开餐。餐馆缺点是服务一般，原本客人以本地人居多，现在也有越来越多的旅行者在这里用餐了。
地址：1
Hang Manh St., Hoan Kiem, Hanoi
消费：人均80000越南盾。Pho Thin
店内只有招牌牛肉河粉和油条，跟别家牛肉河粉的清淡不同，这家的味道浓郁厚重（但是并不腻人），深受当地人欢迎。这家店午餐时段人非常多，会满座，有时候需要等位，建议错开高峰时段前往哦。
这家店精华的是牛骨汤底，用牛骨、牛腩、香茅和鱼露文火长时间熬制，纯粹而浓郁。牛肉现炒，有些微焦香，和青菜、香葱搭配起来，不失清爽的感觉，整体味道非常到位。
地址：13
Pho Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
消费：人均60000越南盾。Pho Gia Truyen
Pho Gia Truyen 是河内人气最高的牛肉河粉店之一，一开店就有很多人排队点餐，门前的摩托车都快排得基本没位置，早上时段十点左右就全部卖完，幸好晚上还会继续营业，不然想吃都很难啊。
店内只卖牛肉河粉，牛肉分成已经煮好的牛肉片以及现场烫熟的牛肉片，生熟程度和牛肉种类分为 Tai（半熟）、Chin（全熟）以及 Tai Nam（半熟 + 牛腩）三种，牛肉新鲜，河粉味道清爽，汤头也有浓浓的牛骨香，真材实料，受欢迎真的是顺理成章~
地址：49
Bat Dan, Old Quarter, Hanoi
消费：人均 60000 越南盾。胡志明市 Ho Chi Minh City
PHO Le
被不少当地人以及旅行者称为「胡志明市最好吃的越南米粉」，名气可见不一般。门口摆满各种牛肉食材，最出名的自然就是综合牛肉河粉，里面有不同部位的牛肉和牛肉丸。牛肉汤清甜而又鲜美，牛肉炖煮到熟烂，牛肉脂肪的美味无人可抵挡哦。
店内有店员会讲中文，因此可以用中文点菜，没有语言障碍。随米粉一起送上的是一巨大盆的豆芽菜和罗勒以及柠檬、辣椒。店内的椰子奶昔（Coconnut Shake）以及越南咖啡也很好喝。
地址：413-415
Nguyễn Trãi, 7, Quận 5, Ho Chi Minh City
消费：人均60000-80000越南盾。Pho Ga Son Nga
Pho Ga Son Nga 是胡志明市为数不多的几家特色越南鸡肉米粉店之一，主打鸡肉米粉，客人基本是当地人，游客很少。这里的米粉都是手工制作的，很有嚼劲，鸡汤底非常鲜美。
这里的鸡汤用的是建店时就开始熬制的汤底，每天加入新汤，因此鲜甜。为了突出鸡汤的味道，这里的米粉配料很少，目的是避免其他配料的味道喧宾夺主。不过，最重要的是，性价比之王！！！30000 越南盾就能有一碗这样高质量的米线，夫复何求？
地址：22-24
Nguyễn Bỉnh Khiêm, Thành phố Hồ Chí Minh, Ho Chi Minh City
人均消费：30000越南盾。The Lunch Lady
The Lunch Lady 是胡志明市内著名的越南米粉小摊，人气高真的不是开玩笑的。店主是个微胖的笑容可爱的女士，店里主打经营牛肉粉。
这里的高汤是用牛骨、牛腱、猪腿肉、虾酱、柠檬草以及蘑菇等各种材料长时间熬制而成，并且加入了冰糖，使汤的味道鲜甜有回甘。除了牛肉以外，配料可以由客人自行选择，不少人都会选虾仁以及各式肉丸，因为肉丸都是纯手工打造，真材实料。价格非常实惠，有辣和不辣可以选择，事先要说一下的。
地址：23
Hoang Sa St, Phường Đa Kao, District 1, Ho Chi Minh City
人均消费：50000越南盾。PHO Hoa
Hoa 河粉店开店已经有 40 年历史，店内只卖牛肉河粉，光是这一条就知道这里的河粉是多么经典。店内挂有老板和老板娘的油画和照片，充满了岁月的味道。在这里是当地人吃早餐的理想地点，吃饭的都是熟客，顾客非常多，因此早市时间很忙碌。
店内有英文菜单，牛肉的部位选择很多，点菜可以指着图来，比较方便。这里每天营业时间都很长，高汤都是每天用新鲜的牛骨、牛腩加上独门香料秘方慢火熬制而成的，牛肉香浓郁，但是丝毫不腻，千万不要错过~
地址：260C
Pasteur,District 3, Ho Chi Minh City
营业时间：5:30-次日00:00。你在越南有没有吃过让你“哇(*@ο@*) ！”出声的美味米粉或者河粉呢？别忘了评论留言告诉我们！
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刚从越南岘港和会安旅行回来，迫不及待想要跟大家分享越南的特色美食。想要去越南尤其是中部旅行的朋友，格外注意啦！用最简单的几个字来形容，便是：平、靓、正。不需要进装修靓丽的餐馆，街头边、转角处，越南的美食无处不在，让我一一来给大家细数那些不可错过的街头美食！
以下标价均为越南盾，与人民币之间的汇率为3590:1（截止到2018年2月）
1.越南河粉
相信没有去过越南的朋友，都对其不会陌生。没错，越南河粉的知名度，早已享誉世界了。跟广东所卖的河粉注重“汁”不一样，越南河粉很重汤底。采用新鲜牛骨汤熬制而成，味道浓郁且鲜甜。配料上，越南河粉也是格外讲究，薄荷、青柠、辣椒、豆芽......一切是那样的清新自然，酸甜中透露着一股清流风味。如今回到国内，很难再找回这样的同款味道。
价格区间：一碗粉小摊只要2-2.5万越南盾（5-6RMB左右），中小型餐厅价位在3-5万越南盾左右。强烈建议大家挑选一家路边摊尝尝，体验最传统和地道的越南生活。
推荐餐厅：【PHO 29】非常好找，就在岘港大教堂旁边，可以直接在google map/trip advisor上也可搜索到（大众点评没有）
2.会安高楼面（Cao Lau）
都说会安有“三宝”，而会安高楼面，必须作为第一宝。与越南其他不同，这里做的米粉会更为宽厚。煮熟以后，口感非常独特且更有弹性。配以叉烧、鸡肉、虾、炸脆饼片等一起吃，是越南外地游客来到会安的不二之选，身边好多越南人都在吃这款面呢？出了会安，恐怕你再也找不回这款口感独特的米粉了。
价格区间：5万越南盾（14元左右）
推荐餐厅：会安古城里有个会安市场，里面拥有一熟食片区可供就餐，晚上约20点左右结束营业
3.白玫瑰（White Rose）
会安三宝之一，跟中国的“云吞”相似，但其表皮更为薄嫩且宽大。白糯、柔软的米皮下，包裹着虾仁/猪肉，捏成玫瑰形状，撒上过油腌制的虾松鱼松，粘上鱼露、柠檬汁等食用，口感也很特别，值得一试！
价格区间：2-5万越南盾
推荐餐厅：会安市场（同上）
4.炸云吞 (Fried Wonton)
会安三宝之一的炸云吞，这样的吃法对于广东、香港人来说，并不算稀奇。但是，在做法和用料上，会安也是极具自己的特色和风格。鲜炸的云吞，粘上越南特制的神秘酱料，还有一些炸得脆脆的饼碎。一大口咬下去，满足感瞬间爆棚！
价格区间：2-5万越南盾
推荐餐厅：会安市场（同上）
5.滴漏咖啡
细数那些越南的慢时光，需要从一杯滴漏咖啡开始谈起。越南人对咖啡的喜爱程度，从街边满是闲坐和咖啡的人群中，相信已经可以给你找到答案。而滴漏咖啡，能更好地诠释越南人悠闲、享乐的特征。到越南，点上一杯正宗的滴漏咖啡。望着一滴滴咖啡缓慢往下滴，时光的流逝，是否勾起你对很多过去往事的回忆？BTW，越南咖啡比美式咖啡还要苦涩一些，不太能喝苦的朋友记得“加奶”（越南的咖啡一般默认加的是炼奶而非牛奶，也要注意控制防止过甜哈）
价格区间：4-5万越南盾
推荐餐厅：HOI AN ROASTERY（会安）、HIGHLANDS COFFEE（岘港），这两家都可以默认为当地的“星巴克”，拥有众多分店，并且人气很高
6.椰子冻（coconut jelly）
到岘港，没有到岸边吃过椰子冻，都不好意思说自己来过岘港。炎热的天气下，约上三五知己，叫上一个椰子冻坐一下午/晚上，怎一个写意人生了得！岘港的椰子冻椰味很浓，整个椰子肉内侧也可以刮下来吃，并且越嚼越香。另外，还可以在椰子冻上加冰淇淋等，满足了众多小仙女们的少女心。没有少女心的我，只是简简单单尝个普通版。一路在等旁边有没人点然后可以趁机拍个照，谁知最终无果......
价格区间：3.5万越南盾
推荐餐厅：DUA BEN TRE 196，这间有三层楼高且本地人气最高。196旁边还有190和198，不过之前看了不少香港、台湾攻略都更推荐196这家，亲测椰子冻味道很天然，不错值得推荐。
7.越式糖水
主打榴莲风味，在糖水里总能够吃到一大坨榴莲肉，伴着那浓郁的椰汁，人均消费不到6元......我想除了岘港，很难再找到一家如此令人着迷的网红糖水店。在岘港3天时间里，我也吃足了整整3次。每位到过岘港的朋友，都不停安利这家位于岘港市中心的糖水店。榴莲奶豆腐、牛奶榴莲、泰国糖水......无论你点哪一款，相信都让你赞不绝口，并让每位榴莲迷都过足了瘾。
价格区间：1.8-2万越南盾
推荐餐厅：Lien，位于岘港市中心桥左侧，距离岘港大教堂步行10分钟左右距离，可在google map/大众点评上找到这家糖水店。
8.越式烧烤
正所谓“酒香不怕巷子深”，一家藏在很窄巷子里的越式烧烤店，引发众多当地人慕名而来。来到这里，第一件事情便是霸位。没有人叫号/取号，想要尝到这款地道美味，此刻你能做的只有瞄准眼光看哪桌准确撤离。好不容易终于找到位置坐下来，拿着菜单在考虑准确吃什么的时候，没想到服务员已经把菜端上来了。满满一桌的烤肉套餐，闹哄哄的小房子里，品尝着亲手包裹的最正宗地道越式风味。这，就是美好的越南时光。
价格区间：10-12万越南盾
推荐餐厅：BANH XEO BA DUONG，可在google map/大众点评上找到这家烤肉店，距离lien糖水店100米左右，可连同一起前往。前往品尝的本地人非常多，是越南本地人常光顾的网红店，建议错峰出行。
9.椰子咖啡（coconut coffee）
椰子咖啡，也是越南这边的一大特色。到访越南之前，我从未在哪个国家品尝过这样的咖啡喝法，看来越南注定是一个非常酷爱椰子的地方。这杯coconut coffee，在越式冻咖啡的基础上，融入了冰淇淋以及一块块椰肉在里头。第一口喝下去，就已经非常惊艳。嚼着椰肉所释放出来的椰香味，跟那口越式冰咖啡得到很好地混合，给人一种全新的越南咖啡印象，同样值得一试。
价格区间：6.5万越南盾
推荐餐厅：HOI AN ROASTERY（会安）
10.法棍面包
行走在越南的街头，无论走到哪里，你都能看到卖法棍的店铺或小推车。法棍是法国殖民越南所留下的产物，作为越南人挚爱的早餐，虽然“法棍”一词听起来会非常陌生，但其实你们在街头早已相碰数十次。法棍的里面的馅料非常丰富：香菜、薄荷、辣椒、黄瓜、鸡肉、火腿、萝卜、煎蛋......和法棍混合在一起吃，那可真是人间难得的越式美味。
价格区间：人均2万越南盾左右
推荐餐厅：街头随便找一个路边摊，都能品尝到正宗法棍味道
11.当地海鲜（sea food）
说到岘港的海鲜，相信不少人的第一反应便是美溪沙滩附近的海鲜一条街。伴随着游客量的激增，原本价格实惠的海鲜一条街，也渐渐水涨船高。这次，我们没有选择非常知名的幸福姐大排档等海鲜街附近餐厅，而是沿这条街往海的反方向一路走10来分钟去觅食。在一个小路口里，我们发现了一家路边大排档，里面全是本地人在大吃大喝。没错，这么地道的地方，就是我们想要寻味的。这种地方吃的都是鲜味和美味，唯一不便的地方是没办法语言沟通。只能不断去旁边看人家吃什么，然后比手画脚点菜。这么难得的当地体验，你又怎能不尝试一番？
价格区间：人均15-18W越南盾
推荐餐厅：街头人多无名的大排档，不推荐前往海鲜街的大排档，价格将翻倍不止
12.越南春卷
越南春卷一直以来都颇受欢迎，不过值得这次在越南吃到正宗的春卷，又将让我对其印象，上升到一个新的高度。软糯的外皮，包裹着新鲜蔬菜、红萝卜、白萝卜、洋葱、韭黄、虾肉、猪肉等众多食材。外软内脆的口感，清新自然而不腻。与此同时，还可以尝尝炸的做法，口感很不一样。
价格区间：人均2W越南盾
推荐餐厅：会安市场内
13.鸡肉捞粉
越南的鸡肉捞粉，最精髓的地方，我觉得是底下的那份汤汁。吃腻了传统的越南汤河粉？没关系，相信这款鸡肉捞粉将重新调动起你的味蕾。上层撒有花生、香葱以及其他叫不出名字来的越南特色香料，充分搅拌后开吃，相信会重新颠覆你对越南粉的想象。（我和隔壁桌的欧洲女生都联手称赞这是在越南尝过最好吃的捞粉）
14.原只椰子
在越南逛街口渴？最好的解渴方式，就是来个原只椰子。越南这边有两款椰子，一款跟我们经常在海南看到一样比较大的，一款会小很多（如下图所示）。小的这款足水并且椰汁会鲜甜很多，当然价格也会更高，不过也更推荐大家尝尝这款。
价格区间：商超/市场3-4W越南盾，景区8W越南盾
推荐餐厅：Big C 商场或当地市场购买
15.越式沙拉
越南的沙拉，跟我们平时所吃到的沙拉相比，会有更独特清新的口味。我想这离不开越南薄荷、青柠等特色食材的关系。整份沙拉分量十足，并且虾和肉也是满满一叠哦。
价格区间：3W越南盾左右
推荐餐厅：会安市场内
16.烤鸡饭
穿梭进一家还不错的烤鸡小餐馆，被门口挂着的一排烤鸡所深深吸引住目光。然后拿出手机搜了下trip advisor和大众点评均无果，倒是进来的越南本地人络绎不绝。一个偶然的发现，让我也尝鲜了一次越式烤鸡风味。外皮香脆，内肉多汁，伴上那略带粗糙的红色米饭，也是相当有满足感。
价格区间：6.5W越南盾
推荐餐厅：Hin Map，老板小哥会讲简单广东话，并非常和热情照顾我这位店内唯一的外国客人
17.香蕉煎饼（banana pancake）
香蕉煎饼本不应是越南特色，但这次在会安古镇也是见到超多的。每次在旁边观望的时候，越南本地人都会怂恿我“很好吃”。明明刚刚吃饱饭，最后还是按捺不住自己要了一份，香蕉的香配上表层淋上的椰汁和巧克力酱，一股甜味涌上心头。
价格区间：3W越南盾
推荐餐厅：会安夜市街
18.烤肉卷粉
最后给大家上一个重头戏：在岘港一个菜市场门口尝到的一款美味，至今仍恋恋不忘。因为在之后，我也再也没有碰上这块粉了。这款粉跟街头常常看到的其他越南粉不同，它更轻薄，吃起来软糯且带有一丝丝的韧劲。还有那刚刚出炉的新鲜烤肉，味道也是一级棒。这是我本次旅行的挚爱，没有之一。
价格区间：2-2.5W越南盾
推荐餐厅：岘港市场或路边摊上
Mark下这份攻略，下次到越南，别再担心找不到有什么好吃的啦！如果想要购买手信的朋友，强烈建议大家到BIG C购买。对比了乐天及VinMark，BIG C物品种类齐全，并且是三家主流商超中价格最优的。
至于要买什么手信，也来给大家补充一下：像G7咖啡、猫屎咖啡、鱼露、芒果干、椰子糖、榴莲饼、越南方便粉等都是身边游客所主流购买的手信。价格比国内会低一些，还是很值得大家跑一圈去扫货的。
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我是Samuel，一名城市漫步者、探索旅行家、公关从业者，同时也是“心灵故乡探索计划”发起人。常驻香港、深圳，坚持以“like a local”的方式，深入了解世界每一座城市的人文与自然，还有那一个个动听的怀旧故事，那一道道最具本土气息的地道美食，以及那一件件不起眼的文创趣闻。欢迎关注我的知乎专栏@Samuel廣玩港食