喝茶養生　綠茶、紅茶、烏龍茶，預防癌症、失智症4大好處全收

日本鎌倉時代的和尚榮西（編按：日本臨濟宗的開祖，著有《喫茶養生記》，被尊為日本茶祖）說過，「茶乃養生之仙丹，延齡之妙術」。

茶有很多種類，但全部都是由山茶科的「茶樹」樹葉所製成。綠茶經過自然發酵後會變成茶褐色，就成了烏龍茶、紅茶。

綠茶中的澀味成分「兒茶素」有抗癌作用；苦味成分「咖啡因」可以提神；鮮味成分「麩胺酸」會在體內變成「GABA」，降低血壓；維生素C的含量更是檸檬的4倍，具有強大的抗氧化作用，可見茶是對健康非常有益的食物。

每天2～5杯綠茶，預防失智症和腦梗塞

兒茶素，具有強力抗氧化作用，可以預防身體生鏽（老化）。綠茶的兒茶素可以預防氧化、發炎，還能預防癌症、失智症、腦梗塞、高血壓、糖尿病、肥胖、過敏、食物中毒等，綠茶的乾燥茶葉重量當中，有將近15％都是兒茶素。

報告指出，1天喝2杯以上綠茶的人，失智症風險下降46％，幾乎減半；在腦梗塞的死亡率方面，1天喝5杯以上綠茶的男性會下降42％，女性則下降62％。

（圖片來源 / 如何出版）

這裡來解釋一下兒茶素如何預防失智症和腦梗塞。腦的能量活動相當活潑，佔全身氧氣消耗量20％，也就是說，腦處於最容易氧化的環境裡。

腦部擁有防止異物入侵的嚴密防衛系統，就是「血腦屏障」（腦血管障壁），因此，連重要的抗氧化物質都不容易通過，兒茶素卻能通過這道防衛系統。

血腦屏障會縮小腦血管的縫隙、避免異物入侵，只允許腦部所需的營養素通過，能夠通過這道血腦屏障的，主要是脂溶性（易溶於油但不易溶於水）的營養素。可惜的是，抗氧化物質維生素C是水溶性（易溶於水、不易溶於油），所以無法通過。

但是，脂溶性的維生素E與同時具有脂溶性和水溶性的兒茶素，都能夠通過血腦屏障，可以抑制腦神經細胞和細胞周圍的氧化作用，也能防止AGE（編按：糖化終產物）生成，還能減少「澱粉樣蛋白－β」（即老廢物質）堆積、預防失智症。

而且，兒茶素在腦血管動脈也能發揮抗氧化作用，控制腦血管動脈硬化，避免腦梗塞、顱內出血。（推薦閱讀：咖啡因較低，又能抗老、活化大腦　試試用綠茶取代咖啡吧）

1天5杯綠茶，攝護腺癌的風險下降50％

綠茶的兒茶素還具有抗癌作用。

日本的茶葉產地靜岡縣中川根町，男性的胃癌死亡率比全日本平均要低20％，女性則是低了30％。而1天喝5杯以上綠茶的男性，進行性攝護腺癌的發作風險則減少48％。

只要1天喝5杯以上綠茶，攝護腺癌、失智症、腦梗塞風險就能降低50％，這項研究結果應該大力推廣才對。

綠茶可以讓日本人3大死因的癌症、心臟病、腦血管疾病的風險各下降50％，而且，只要在每餐飯後喝2杯綠茶，1天就會喝超過5杯了，要養成習慣也非常容易。

（圖片來源 / 如何出版）

綠茶的效果不是只有這樣，它還有抗菌作用。在1ml綠茶裡放入1萬個O－157大腸桿菌，5小時後細菌就會全部死光。

我們都會在壽司店吃「生食」，而「綠茶」具有預防食物中毒的效果，所以這種搭配不無道理；此外，綠茶還能預防蛀牙、口臭，飯後喝綠茶的習慣可是好處多多。

不過，建議不要喝冷茶，還是熱茶最好。畢竟健康的老年人幾乎都不喝冷飲，冰涼的食物會冷卻身體，對健康並不是好事。體溫下降的話，就無法散發熱能來對抗外敵。

烏龍茶可以促進脂肪排出，有減肥效果

烏龍茶和紅茶都是咖啡色，放在褐色的章節介紹可能比較妥當，但它們都算是綠色的「綠茶」親戚，所以這裡還是接著談下去比較好。

半發酵的烏龍茶在發酵過程中，兒茶素會互相結合、變成烏龍茶聚合多酚。

（圖片來源 / Unspalsh）

根據老鼠的動物實驗報告指出，攝取高脂肪食物的老鼠在連續10週喝烏龍茶後，肥胖和脂肪肝的症狀都有所改善，脂肪排泄量多了30％，可見烏龍茶聚合多酚可以吸收脂肪、排出體外，所以油膩的食物和烏龍茶才會是最佳拍檔。

1天2杯紅茶，卵巢癌風險下降30％

紅茶和綠茶一樣，都有預防癌症的效果。只要1天喝2杯以上的紅茶，罹患卵巢癌的風險比喝1杯以下人要低32％。

紅茶所含的兒茶素沒有顏色，但發酵過程中2個兒茶素分子會結合成1個、變成「茶黃素」，呈現橘紅色。茶黃素具有抑制腸道吸收脂肪的減肥效果，也有抗病毒的功效。

順帶一提，如果想預防流感病毒，可以把1杯紅茶稀釋成5～10倍、做成漱口水使用（日本大學藥學部）。

紅茶和綠茶的咖啡因含量都比咖啡少，所以也能產生恰到好處的提神效果。綠茶和紅茶的咖啡因含量，都只有咖啡的三分之一而已。

（本文節錄自《用七色飲食打造不生病的身體：醫學博士親身實證！一週有感，兩週變健康！》，作者為日本トモエクリニック院長刑部恒男。由如何出版授權康健雜誌原文轉載，圖文經編輯並增訂小標。）