淀粉肠一夜之间变得「罪大恶极」，事实真的如此吗？到底还能不能吃？

我争取用一篇短文把有关于淀粉肠的争议全部给大家讲明白。

前几天网上一直在流传“315晚会曝光淀粉肠含有鸡骨泥，对身体有害，千万不能吃”的传闻，我在这里指出此说法的几个不实之处。

第一、今年的315晚会我从头看到尾，里面没有出现任何有关于淀粉肠的报道，所谓的“315晚会曝光淀粉肠”纯纯是子虚乌有。

第二、有关于淀粉肠的争议到底是从何而起呢？3月15日央广网发布了一篇邵蓝洁记者采编的淀粉肠题材消费调查，后面各路媒体跟风报道的“315之后淀粉肠塌房”大多都是在引述这篇文章。

第三、实际上这位记者论述淀粉肠塌房的逻辑十分混乱，此人先是撰文称得到河南一淀粉肠生产厂家工作人员爆料说“淀粉肠里有鸡骨泥”，紧接着便去各大电商平台搜索“鸡骨泥制品”，检索结果全都是一些售卖宠物食品的店铺。这时候最离谱的操作就来了，记者竟然去问这些卖狗食猫粮的店铺客服人能不能吃这玩意儿，那人家客服肯定回答说不建议吃啊。

第四、实际上鸡骨泥并不像这篇报道里讲得那么罪大恶极，说白了就是经过处理的鲜骨制品，鸡骨泥的制作都是有非常明确的工艺流程的。冷加工要求全程冷链，热加工要求高压蒸煮，切割磨碎往往只是数道工艺过后的最后一步，并不像很多人讲得直接放搅拌机里粉碎。尤其是用于人类食品的鸡骨泥制品，必须要符合食品级标准。那些做狗食猫粮的店铺根本不可能这么整，人家客服当然不能推荐让记者吃，因为不符合标准。我说句实在的，大家在家里炖个鸡炖烂点儿，吃的时候还难免吃到鸡骨头呢，只要鸡骨泥符合标准就没啥可怕的。

第五、要是硬说营养价值的话，那鸡骨泥这种鲜骨制品肯定不如鲜肉。但鸡骨泥本身就是骨头、骨髓和少量未剔除干净的鸡肉残余，里面也有一定量的胶原蛋白、维生素和脂肪可以吸收，总之绝对不是毒药。实际上我国有很多机构在过去这些年一直在做把鸡骨泥应用到各类食品的研发，这里面关键是一个比例问题，目前的落地成果以丸子肠类居多。

第六、活得讲究的人连油炸食品可能都不会吃，更别说淀粉肠了。毕竟淀粉肠的售价就摆在这里，大家自由选择，但没必要搞污名化。

说到这里，我们已经可以非常清楚地梳理清楚本次“315之后淀粉肠塌房事件”的全貌了。

央广网记者的论证逻辑：不透露具体工厂的员工爆料淀粉肠里有鸡骨泥→狗食猫粮店客服不建议记者吃不符合食品标准的鸡骨泥制品→淀粉肠塌房

各路媒体一拥而上的报道逻辑：3月15日当天央广网记者发布淀粉肠消费报道→315晚会痛批淀粉肠黑幕→淀粉肠塌房→卖淀粉肠的小商贩要寄

现实情况：并不是所有淀粉肠厂家都用鸡骨泥→就算用鸡骨泥只要符合食品级标准也没问题→淀粉肠行业被各路媒体反复鞭笞造成损失

实际上我们要打击的并不是整个淀粉肠行业，而是那些不遵守工艺流程标准、不符合食品级标准的黑心作坊。不光淀粉肠行业，任何食品品类都是这个道理，不能一棒子把所有人都打死。

咱们身边儿那些卖淀粉肠的商贩普遍都是中年失业群体，他们年复一年在校门口和步行街支摊子都是要靠这行养家糊口。如果各路媒体认为淀粉肠行业混乱，那就应该摆事实讲证据，指名道姓把生产劣质产品的害群之马揪出来，通过严控源头的方式保证底层劳动者经营环境的稳定。

至少我认为现在媒体这种失实报道的大范围传播实际上是极不负责任的，记者云写稿一张嘴一闭嘴搞得小商贩收入锐减，正规厂家也卖不出去货，如此添乱于心何安？

如果按营养来说，淀粉肠的蛋白质含量可能比奶茶高多了。糖和碳水以及的含量也高不过植脂末的糖水。

记者查了半天也没扒出来到底哪家厂子用的是鸡骨泥，有没有检测报告，有没有视频记录。。。感觉整的和报纸馅包子新闻，春都火腿肠，华丰魔法士干脆面似的，拿爆款开刀。

说实话，做淀粉肠，火腿肠用点边角料，冷库肉，这是有可能的，甚至部分厂子就是那么干的，毕竟控制成本嘛。

但是像很多营销号说的，拿泔水，餐馆收回来的骨头做肠子，那是纯粹胡说。

无他理由，成本划不来啊。

现在的中国，回收这些厨余垃圾的成本，可能比直接去屠宰场买边角余料还贵。这些东西拉回来还不能直接用，收拾收拾的话，人工成本也够买不少好肉的了。就是不算收拾的成本，单单是收集泔水花的人工，那都不是个小数目。更别说为了压味儿，要放进去多少调料。

那厂子如果要这些东西来加工，非赔个底掉不可。尤其是像金锣双汇，自己就做养殖的，它自己一条龙比找人进货泔水可能还便宜。

对于淀粉肠来说，主料实际上也不是淀粉而是大豆蛋白和谷朊粉，以及卡拉胶。

实际上大豆蛋白和谷朊粉也被妖魔化很长时间了。这俩东西作为最好的植物蛋白来源，很多国外的蛋白棒，健身食品都大量使用。

用在肠子里面也无可厚非。卡拉胶是石花菜做的，也算不上啥最大恶极的东西。

顶多就是含盐量过高，香精，红曲粉，色素这些放的太多。

你要说真拿泔水加工，那纯属搞笑。

至于淀粉肠能不能吃，我是觉得自己家里买点大品牌的，偶尔烤箱空气炸锅炸点还好。

去外面三五块一根属实没必要。

因为不值那个价钱。

毕竟现如今鸡胸，猪肉才多少钱。大豆蛋白零售八块一斤，谷朊粉九块，淀粉两块五。

大企业生产一斤淀粉肠，成本可能都不到四块。零售一两多就三五块。

看着这可是十倍的暴利啊。但是实际上被忽悠去摆摊卖肠的，最后都沦为厂家的韭菜。

甚至如果租店面加盟的，等这股风吹过了，受到的伤害更大。

要我说，淀粉肠热，本来就是自媒体带起来的。

现在这种没头没尾的新闻出来，不由得让我怀疑是不是哪家厂子又盯上这块儿蛋糕开始搅混水了。

会不会又是哪家的衙内，代理了国际品牌的火腿肠了呢。