被誉为“火腿之王”的伊比利亚火腿 Jamón Ibérico 怎么吃最好吃？

我个人是觉得直接吃比较好，不要急着吞下去，在口腔里慢慢咀嚼，让咸鲜味慢慢释放，让油脂逐渐融化，你会发现伊比利亚的火腿味道是有层次的，咸、鲜、香、润，回味还有点甜，吞下肚后，口中还有香气缭绕。

这种层次变化的感觉是西班牙塞拉诺火腿和意大利帕尔马火腿所不具备的。

一般来说伊比利亚火腿的脂肪含量比起其他产区的生火腿要低不少，而且一次性不会吃太多，因为贵啊，所以倒不太需要其他的东西搭配来解腻。

如果觉得单调，可以配上一支西班牙的红酒，实惠点的选择瓶歌海娜为主酿造的红酒就行，一两百块搞定。歌海娜单宁比较低，也就是不太涩，一般以单纯的果味为主，不容易破坏伊比利亚火腿精致的风味和口感。

如果是塞拉诺或帕尔马火腿，我喜欢搭配蜜瓜，因为这两种火腿本身油脂含量会高一些，余味又缺少那么点甘甜，用蜜瓜去配会提升风味层次。

不过火腿蜜瓜就不太适合配红酒了，主要是红酒本身和各种水果就不少太搭。白兰地或威士忌搭配蜜瓜火腿就会出色许多。

薄片生吃就好，整片塞进嘴里含一会儿，嚼慢一点，借口舌的温度把味道品出来。

搭配一些解腻的蔬果，比较流行的是甜瓜，我觉得日本网纹瓜、哈密瓜、伊丽莎白瓜都可以。小番茄也不错。

佐点酒就更好啦，白葡萄酒、红葡萄酒、威士忌、伏特加都可以。但我觉得最好要配香槟。

我们大学寝室四个人，读书时有一个家里比较贫困的，所以我们一起出门都是三个人分摊费用不让她付钱。毕业以后的聚会她总是以此为借口吃饭一定要买单。我们三个轮不上付钱只好带点东西，我带酒，一人带糕点，还有一个就是带伊比利亚火腿和自己切好的甜瓜。加在一起凑一个下午茶。

听上去挺洋气小资的吧，其实画面相当抽象，极大概率下午是在麻将馆，吃东西用筷子，小瓶的香槟或者白葡萄酒对瓶吹。