棄月薪5萬 股票經紀轉賣甜品月做80萬生意

人人有個創業夢，還以為做老闆最自由？原本任職股票經紀、月薪5萬元的阿輝有這樣的創業經過：他不懂烹煮，卻跑去開甜品店，結果中式糖水師傅見生意差，辭職走人；再來一個西式甜品師傅，又跑掉了，就這樣令阿輝靠自己學做甜品。然後又因為拒交「陀地」，有一天本人被淋紅油。由日賣40碗糖水到現時每月做80萬生意，阿輝相信是當日的不平坦路，造就今日的成功。

領展旗下天水圍天盛街市變身「立食街」，其中一間就是阿輝的甜品店。

今年37歲的阿輝，開甜品店前是一名股票經紀，月薪達5萬元，從旁人眼中「很吃香」的金融業轉為開糖水店，因為妹妹有一個夢想。他說：

妹妹一直都好希望創業，而且當時亦覺得工作很沒意義，每日在公司就像荷官般看著其他人出入賭場。

阿輝於2011年向銀行借了30萬，加上自己積蓄約60萬元，在洪水橋大街一個300呎舖位開設首間甜品店，月租7,000至8,000元。阿輝說，當時覺得自己月入5萬元，即使最終蝕光了亦「還得起」。

不過由於缺乏做生意的經驗及對甜品的認識，令他處處踫壁。他說：

舖頭處於橫街入面，好似死舖咁，人流又不多，最初每日只是賣出40碗糖水。

當時聘請的中式甜品師傅，因為對店舖前景無信心，工作僅一個月後便離職，其後請來的西式甜品師傅，工作兩個月後，又以相同理由離開。

▲ 阿輝的甜品店招牌產品之一是「彩虹橋」(大飯糖facebook圖片)

不過阿輝從兩個師傅身上大致學會做中、西式甜品的技巧，加上自己努力鑽研食材用料及煮法，「單是如何處理西米已經諗兩晚」，慢慢學會如何做出好味的甜品，而且甜品店附近慢慢開多了不同商店，人流增加，生意亦漸見起息，一年後終於收支平衡，開業第二年亦已回本，去年更將店鋪面積擴張至可容納100人，每月生意額達60萬元。

▲ 阿輝指，甜品最重要是用靚水果，而且要放到熟便最甜，圖為店內大批芒果存貨。(大飯糖facebook圖片)

阿輝回想，當初的不平坦反而造就今天的成功：

若當日不是租在橫街，而是人流好旺的元朗大馬路，根本沒有時間給我去守，去慢慢改善。

他又說，由於香港舖租很貴，於是嘗試在「立食街」開設以外賣為主的分店，可以盡量減低成本，以實驗性質測試外賣糖水是否可行。外賣店5月開業至今，每月生意額約20萬元。

▲ 阿輝做老闆最大滿感之一，是甜品店曾讚助何韻詩演唱會，圖為何韻詩到訪合照。(大飯糖facebook圖片)

他寄語有志創業的年輕人，要對行業有基本認識，可先入行做一至兩年再創業，亦不要以為做老闆等於不用工作。他說；

以前我的工作時間是朝10晚4，現在是朝10至凌晨4時才收工。

阿輝又指，做老闆要有心理準備處理突發事情，他自己便曾因拒絕支付「陀地費」，而被別人「淋紅油」，不是淋舖，是他本人被淋紅油。

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