多依果

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多依果,又叫多依果、栘依果、酸苹果、酸木瓜、楂子,是蔷薇科栘[木衣]属植物云南栘(学名:Docynia delavayi )的果实,是一种具有药食兼用的经济植物。云南栘在我国主要分布在云南、四川、贵州,台湾也有零星分布。果实多依果富含单宁和粗纤维,野生的多依果果小、味酸难嚼,比较开胃,适合酿酒,但是云南澜沧等地已有嫁接栽培的多依果,果大味甜,被称为“甜多依”。
中文学名
云南桗栘果
拉丁学名
Docynia delavayi (Franch.)
别    称
多依果,栘依果、酸苹果、酸木瓜、楂子
植物界
被子植物门 
双子叶植物纲Dicotyledoneae
亚    纲
原始花被亚纲Archichlamydeae
蔷薇目Rosales
亚    目
蔷薇亚目Rosineae
蔷薇科Rosaceae
亚    科
苹果亚科Maloideae
栘[木衣]属Docynia
云南栘
分布区域
云南、四川、贵州
特    点
富含单宁和粗纤维,味酸难嚼
用    途
入药,酿酒,制作果脯、饮料

多依果形态特征

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云南栘[木衣],常绿乔木,高达3-10米,枝条稀疏;小枝粗壮,圆柱形,幼时密被黄白色绒毛,逐渐脱落,红褐色,老枝紫褐色;冬芽卵形,先端渐尖,鳞片外被柔毛。叶片披针形或卵状披针形,长6-8厘米,宽2-3厘米,先端急尖或渐尖,基部宽楔形或近圆形,全缘或稍有浅钝齿,上面无毛,深绿色,革质,有光泽,下面密被黄白色绒毛;叶柄长约1厘米,密被绒毛;托叶小,披针形,早落。花3-5朵,丛生于小枝顶端;花梗短粗,近于无毛,果期伸长,密被绒毛;苞片膜质,披针形,早落;花直径2.5-3厘米;萼筒钟状,外面密被黄白色绒毛;萼片披针形或三角披针形,长5-8毫米,先端渐尖或急尖,全缘,比萼筒稍短,内外两面均密被绒毛;花瓣宽卵形或长圆倒卵形,长12-15毫米,宽5-8毫米,基部有短爪,白色;雄蕊40-45,花丝长短不等,比花瓣短约三分之一;花柱5,基部合生并密被绒毛,与雄蕊近等长或稍短,柱头棒状。果实卵形或长圆形,直径2-3厘米,黄色,幼果密被绒毛,成熟后微被绒毛或近于无毛,通常有长果梗,外被绒毛;萼片宿存,直立或合拢。花期3-4月,果期5-6月。 [1] 
多依果,云南栘梨果,较大,卵形或矩圆形,直径 2~3cm,萼裂片宿存;野生的多依果果小,形似酸梨,乒乓球大小,成熟后果青黄色,偶尔泛橘红。 [2] 

多依果分布范围

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生长于山野沟边、溪旁或灌丛中,海拔1000-3000米,是云南特有的野生果树之一,腾冲一带极为常见。产云南、四川、贵州等地,在全省各地州均有分布。 [1] 

多依果生态习性

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云南栘抗逆性强,可在贫瘠的土壤生长,分布广泛,我国云南、四川、贵州等地均有分布。资源丰富,野生数量总多,单树产量也很高,一棵十年以上的野生云南栘产量就有几百公斤,多的时候超过一吨。光是糯扎渡每年野生多依果的产量就超过几亿吨。 [2] 

多依果主要成份

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1.栘依果中含有丰富的宏量营养成份 [3]  [4]  和常量及微量营养元素 [5]  。一般苹果、梨等其它水果中的粗蛋白含量为 2% [6]  左右 ,而栘依果宏量成分分析结果果中的粗蛋白含量为 3.2l% 。因此,同其它水果比较,栘依果宏量成分分析结果果中粗蛋白含量是较高的。值得一提的是,其粗纤维含量高达 7.48%。但栘依果宏量成分分析结果果中的单宁含量较高,使人们在食用时微微感到有些涩味,而在对栘依果的开发加工过程中适当减低其单宁含量。
2.栘依果还含有丰富的对人体有益的常量及微量元素。苹果、梨等普通水果中,钙、磷、钾含量一般为 400mg /kg、1000 mg /kg、6000 mg / kg [6] ,而栘依果中钙、磷、钾的含量比它们的含量要高。
3.栘依果氨基酸组成中,脯氨酸、天冬氨酸的含量最高,而苹果、梨等普通水果中脯氨酸、天冬氨酸的含量不超过 4g/kg [6]  。脯氨酸对人体具有健脑、增强细胞呼吸的作用,而天门冬氨酸对人体具有良好的抗疲劳作用。栘依果富含人体所需要的营养成分,经常食用对人体健康很有好处 。 [3] 
4、富含植物多酚,植物多酚具有很强的抗氧化性可以清除活性氧自由基,具有抗衰老,治疗心血管病的作用。 [2] 

多依果食用方法

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果硬难嚼,味酸涩,生吃难咽。当地一般会加入盐、辣椒、白糖等腌制凉拌后吃,舂碎,拌以各种调料吃。这样做出来的多依果酸辣爽口,又带点果香味,非常开胃。当地甚
多依果酒色彩鲜艳亮丽,口感醇厚 多依果酒色彩鲜艳亮丽,口感醇厚
至离开家乡时怕吃不惯外地饭菜,会带罐拌好的多依果走。除了吃鲜果,多依果还可以放泡菜坛中腌着吃,也可以切片晒干了当干果吃,蜜饯果脯,多依果酒。 [2] 

多依果药用价值

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云南栘是从根到叶均可入药的食药两用的植物,多依果富含各种营养物质。栘依是具有利用价值的野生资源,果实有舒筋活血、和脾燥湿、舒肝止痛、清暑消毒等功效 [7]  。加工成果汁、果脯,果醋、凉果等,栘依果实养分含量丰富,其生长环境为野生状态,无污染,加工制品属绿色食品。加工成果汁、果脯、酸甜可口,生津止渴;酿造成果醋色泽金黄、香气诱人,风味独特。增进食欲;制成凉果,生津回味、消暑健脾 [5] 
从中医上来说多依果有舒经活血、脾燥湿、舒肝止痛、清署消毒、降血糖及降血脂等功效。调理肠腑,打通肠道、消除便秘、腹胀、腹泻、使蕴积体内的毒素顺利排出体外;调和血液,通过促使体内堆积能量的正常代谢,消除血液中多余成份,从而达到降血脂、降血糖、降血压的目的,有效地预防各种心脑血管疾病的发生。 [2] 
另外,云南栘[木衣]的茎皮和叶酸涩、性凉,树皮熬膏直接入药,可治大面积烧烫伤;鲜树皮和叶捣烂外敷可治骨折,还具有消炎、收敛等药用功效;栘[木衣]提取物具有抗氧化的作用,加入烟丝中可降低香烟对人体的危害。栘依以其特有的保健美容功能,其产品的开发将极具市场潜力。如栘依还可以制成栘依糖、栘依酪、栘依膏、栘依露、栘依羹、栘依茶、栘依饼、栘依果冻、栘依冰淇淋等多种产品。 [8] 
参考资料
  • 1.    云南栘  .植物智[引用日期2019-12-19]
  • 2.    多依果(云南栘[木衣])是什么、多依果的功效又是什么  .荟聚网[引用日期2016-08-30]
  • 3.    梅文泉,承尧,汪禄祥,刘家富,陈锦玉 . 云南丽江栘依果成分分 析 [J]. 中国野生植物资源, 2002 ( 5 ) :55-56.
  • 4.    袁唯,邵宛芳,杨振生 . 栘依果醋的酿制试验 [J]. 中国酿造 ,1995 ( 3 ) :17-19.
  • 5.    袁唯,李文祥,林奇,杨振生 . 云南的栘依资源及其利用 [J]. 云南 农业大学学报 ,1995 ( 3 ): 256-258.
  • 6.    中国预防医学科学院 . 食物成分表 [M]. 人民卫生出版社 .20- 26.132-l35.
  • 7.    鲍晓林 . 风味栘依的加工 [J]. 云南农业科技 ,2001 ( 5 ): 4647.
  • 8.    冀智勇 . 云南栘依系列产品开发研究 [J]. 食品研究与开发 ,2006 ( 6 ): 113-114.