紐約必吃漢堡的爆紅秘密》給員工高薪外,老闆「這些」超暖心堅持,打出最亮眼成績!-風傳媒

紐約必吃漢堡的爆紅秘密》給員工高薪外,老闆「這些」超暖心堅持,打出最亮眼成績!

2017-12-19 16:08

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到訪紐約的食客,必定不會錯過享有盛譽的Shake Shack漢堡店,據傳,這家漢堡店也即將在2018年進入台灣市場。這間漢堡店又是如何在數位策略上如何領先其他競爭同業,緊抓自助點餐、聊天機器人浪潮?

無論晴雨,座落於美國曼哈頓市中心麥迪遜廣場公園中央的那家漢堡店,總是有著長長的排隊人潮準備買一個好吃的漢堡。2004年,紐約餐廳大亨Danny Meyer參與麥迪遜廣場公園重建計畫,在公園中央開了一家賣漢堡、熱狗、奶昔等經典美國食物的小攤販,因為逐漸受到消費者歡迎、排隊人潮不斷,Shake Shack開始在紐約市各處設立分店。

於2010年起更開始擴張至其他州別、國家,至今,Shake Shack在全球已經有136家分店,在韓國首爾、日本東京、英國倫敦、土耳其伊斯坦堡、俄羅斯莫斯科等城市都可見蹤跡。而2015年初,Shake Shack也以每股21美元價格公開上市,目前股價翻倍達到每股46美元。傳聞Shake Shack也將在2018年進駐台灣。

由紐約市公園內攤販起家的美國漢堡店Shake Shack,現在已經成長至國際遍佈的知名品牌。(圖/)
由紐約市公園內攤販起家的美國漢堡店Shake Shack,現在已經成長至國際遍佈的知名品牌。(圖/WikiCommons

如果說美國西岸有IN&OUT稱霸,那麼東岸的代表就是Shake Shack了!被問到為什麼Shake Shack能成為紐約必吃漢堡、每天吸引大排長龍顧客的秘訣,Shake Shack創辦人Danny Meyer說:「歡迎顧客的態度,遠比好吃的食物重要。」當然如果食物不好吃,顧客也絕對不會再訪,他補充道。

引進科技,讓員工的雙手空出來服務

實際上,Shake Shack跟一般漢堡店很不一樣。除了強調用健康的原料製作料理,Shake Shack更在品牌、包裝等各處強調永續性,符合現今18-34歲消費族群的價值觀念,成功獲得市場歡迎,打出一條不同以往的「速食」餐廳概念。

除此之外,他們更積極擁抱科技,不僅開發行動App讓顧客自動點餐,也運用聊天機器人(ChatBot)在Facebook Messenger與Twitter Direct Message與顧客互動,其中包括300個Shake Shack顧客常見問題,像是漢堡原料、店面營業時間、特色餐點等資訊,也能幫助使用者快速找到離他最近的Shake Shack據點。

Shake Shack在今年底新店面導入自動點餐機,去除收銀員職位,讓員工更專注在顧客上。(圖/)
Shake Shack在今年底新店面導入自動點餐機,去除收銀員職位,讓員工更專注在顧客上。(圖/YouTube影片截圖)

今年10月,Shake Shack也在紐約市Astor Place新店面開始設立無人自動點餐機,取代收銀台的人力安排,讓消費者用自動化的方式點餐、以信用卡結帳、餐點完成收到簡訊再到櫃台取餐。在美國,目前導入自動點餐機器的大型速食店只有麥當勞與溫蒂漢堡,Shake Shack也算是嘗試此科技的先驅之一。

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