上海有那些不错的烘焙学校?

想开一家蛋糕店 (Ps:大学选的专业是食品科学与工程 由于帮朋友忙 毕业后没有直接从事本专业 在制造行业工作了3年 现在决定辞职 ) 由于没有系统的学…
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现在所谓的烘焙学校烘焙教室太多了,多到似乎是买台烤箱,准备些原料,能有几张操作的小桌子,就可以管自己叫烘焙培训机构了。建议在选择的时候仔细甄别,注重课程内容设置的专业性和实用性,教学质量的严谨性,老师的教学资质,还有设施和设备都相对专业的教学场地。

这里需要确立一个概念,专业的烘焙培训机构和普通的DIY烘焙教室是有很大区别的

一个专业的烘焙培训课程,它并不是让学生感到轻松愉快地在一两个小时完成一个作品,让自己觉得自己像一个蛋糕大师。相反的,可能会颠覆你原本的一些操作习惯,树立一种新的的操作方法。这个过程是有些痛苦的,要做好心理准备。当然如果是专业的机构,操作方法都不是随意确定,而是经过反复试验,效果最好(比如蛋白霜最细腻),或者效率最高(比如通过最少的操作步骤最快的时间达到相同效果)。

想要走上专业的烘焙道路,从学习开始就要做好吃苦的心理准备。我自己上过的一个课程,要从早上10点站到晚上6、7点,有可能一天才能够出1-2个成品。就这样连续要上好多天的课。因为要做正宗的精品甜点步骤是繁杂的,但是口感也是无与伦比的。付出和收获总是成正比。

以下介绍一些培训机构供参考。蓝带就不多说了,毕竟题主已经表明了有费用上的一些考虑。

一、政府背景或和政府有合作的培训机构。如:上海市现代食品职业技能培训中心。主要是以政府补贴的项目为主,比如初、中级西点师培训等。另外也有开设翻糖等蛋糕装饰课程。看过它家一些课堂作品,同样的翻糖蛋糕,由那边做出来颜色和造型似乎和我们传统认知当中的好看的翻糖蛋糕有差异。考虑到和其他培训机构相比,费用相对低廉,也算一项优势了。

二、国内最大的西点培训学校。王森西点培训学校。在国内挺多地方都有分校。类似新东方烹饪学校在厨艺界的势力哈~有一种说法,现在国内市面上大部分的饼房师傅,都是王森的门下弟子。相比上条的现代食品中心,王森家的课时更长,有学期制的,也有更短期的课时。对他家具体课程设置了解得不多,因为不太感兴趣。缺点也和现代食品中心类似,作品有些缺乏美感。当然除了教学质量,作品和学员本身的素质会有更大的关联。

三、DIY培训机构。如:ABC。本来不太想说这个,因为参考价值不大,但考虑到它家在上海烘焙培训届也算小有名气,就顺带提一下。个人感觉,主要是以类似DIY的体验感为主。虽然课程设置也包含有目前比较流行的法式甜点课等,但不够专业化。经常看有妹子在SNS网站上晒在他家做蛋糕的照片。但就像上文提到的,过于注重轻松愉快的体验,常常会忽略了真正的教学重点。

四、国外品牌或老师合作的培训机构。比如楼上的

@温滴

老师。她那边有wilton品牌的蛋糕装饰课程,主要是裱花和翻糖。个人还挺喜欢Wilton的花型的。Wilton应该算北美最大的烘焙品牌,在国内也小有名气。他家的蛋糕装饰课程内容设置非常经典和全面。现在很流行的韩式裱花,也是从Wilton的基础上,利用了它的手法,通过花型和色彩的变化,而开设出来的新的体系。温滴老师家也有国外的老师过来授课的法式甜点课程。看了下,性价比方面还挺高的。

五、做学徒。像上文其他朋友提到的,选择一家好品质的饼房去做学徒,也是一个不错的学习途径。在有限的产品种类里面,可以学习到较为专业的操作方法。费用方面会比较经济实惠,毕竟是做学徒,不用额外交学费。缺点是可能需要时间的投入较长,通常师傅都不会在一开始就把最核心的知识和操作技能倾囊相授,毕竟也是人家多年积累下来的实操经验。

题主在上海范围内可以选择的学习途径主要就是以上这么些。想到再补充吧。

其实,学烘焙,并不能直接判断哪家学校好,而是哪家学费低,又能学到真正的烘焙技术,才这是最好的烘焙学校

比如说法国蓝带,上海也有校区,学费大概是在15万-25万之间,你要不要去学呢?


烘焙培训学校,并没你想像中的这么简单

因为目前烘焙培训市场缺乏标准和规范,所以每家烘焙学校,都可以根据自身的情况进行课程、学期设置及学费定价

这就诞生了正规烘焙学校中的贵族烘焙学校,也就是学费很贵的那种,同时也产生了更多不正规烘焙学校


什么是不正规的烘焙学校?

不正规烘焙学校就是没有正规办学资质的学校,因为没有正规办学资质,所以会存在很多坑

比如说,学校把完整的烘焙课程,分成很多小课程,以小课程低学费吸引学生报名,上课后告诉学员这课程只能教基础,想学真正烘焙技术,需要另外报名课程,简称为升级课程

比如说,老师上课推销价格昂贵、但对学员根本不必要买的工具、材料等,不买不教你,直接给你摆脸色

等等

这类统称为隐性消费

因为这类学校是没有正规办学资质的,所以缺乏工商、人社局等部门监管的,其次,在师资、教学质量等问题也难保障

烘焙学校应该怎么选?

如果你想找学费便宜,又能学好技术的烘焙学校,首先,得从有正规办学资质的烘焙学校中挑选,因为这类学校是有部门监管的

然后再根据自己的学习地方要求、学费预算、课程内容(比如说面包、蛋糕、甜品、饮品等)、学期要求,从正规的烘焙学校中挑选,这才是最合适自己的烘焙学校,也是最好的烘焙学校!

如果大家还有什么问题或择校困难的,可以在评论区或私信给老师哦~~~~