HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜 | TAAZE 讀冊生活網路書店 - Yahoo奇摩超級商城
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HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

★作品熱銷2,600萬冊,兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」 ★日本亞馬遜4.5顆星...

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  • 全家付款取貨 全家付款取貨
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服務承諾
  • 商品詳細說明
分級標示普級
出版日期:2017-03-29
作者:栗原晴美
譯者:王慧娥
出版社:天下雜誌股份有限公司
ISBN/ISSN:9789863982418
裝訂:平裝
內容簡介:
★作品熱銷2,600萬冊,兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」
★日本亞馬遜4.5顆星評價!
熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授
活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈

★日本國寶級料理家栗原晴美首度公開的私房食譜
教你輕鬆做料理,無負擔!

日本知名料理家栗原晴美,彙整自己祕藏、未曾公開的美味食譜。書中以方便取得的常見蔬菜為主,再加上當季盛產的食材、肉類及魚貝類,介紹讀者如何使用這39種食材,烹調出絕佳料理。步驟簡單、健康美味,讓你輕鬆做料理,無負擔!

【簡易目錄】
第一章 我最喜歡的8項食材
小松菜、豆腐、茄子、蓮藕、鮪魚、白蘿蔔、裙帶菜、蛋
第二章 萬用的3種常備蔬菜
馬鈴薯、胡蘿蔔、洋葱
第三章 享受春夏秋冬的美好滋味
春/竹筍、土當歸
夏/毛豆、玉米
秋/秋刀魚、栗子
冬/年糕、芋頭
第四章 方便好用的常見蔬菜
青椒、萵苣、花椰菜、豆芽菜、蘆筍、蕃茄、小黃瓜、南瓜、長葱、白菜、菠菜、高麗菜、香菇
第五章 擔任主角的肉類及魚貝類
雞肉、豬肉、牛肉、鰤魚、魷魚、蝦子、扇貝
作者簡介:
栗原晴美(Harumi Kurihara)
出生於日本靜岡縣下田市,長年為家人自由創作的家常料理,深受大眾歡迎與喜愛的料理家。著有包括《栗原晴美的美味便當100》(天下雜誌出版)、《謝謝招待,請問怎麼做》等多本暢銷書。
栗原晴美2006年開始出版個人季刊《haru_mi》(扶桑社),2009年成為日本首位著作突破2000萬本的料理家(2013年已達2300萬本)。針對海外讀者出版的《Harumi’s Japanese Cooking》,獲頒「美食家世界食譜大獎」。
她同時活躍於電視節目、企業講師等領域,並參與生活提案型商店&餐廳「舒適空間」,以及「share with Kurihara harumi」的企劃工作。
譯者簡介:
王慧娥
淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士,現為專職翻譯工作者。
目錄:
【推薦序】感受真正踏實的日常美味 葉怡蘭
【推薦序】嘗試不常做的日常料理,發現烹飪樂趣 米力
【推薦序】一生受用的料理祕技與生活智慧 Cecillia
【推薦語】歐芙蕾/水瓶
【作者序】 開心挑戰新菜色,做出美味可口好滋味
【前 言】製作美味料理的10大重點

第1章 我最喜歡的8項食材
1.小松菜 豬肉燴小松菜 小松菜芝麻煮 小松菜蝦仁涼菜 小松菜可樂餅
2.豆腐 沖繩風蔬菜炒豆腐 焗烤豆腐千層麵 自製油豆腐 炒青蔬燴油豆腐
3.茄子 茄子紅味噌湯 麻婆茄子 茄子牛肉味噌煮
4.蓮藕 西式蓮藕泡菜 蓮藕糕 蓮藕炒昆布絲 紅燒蓮藕堡
5.鮪魚 炙燒鮪魚沙拉 中脂鮪魚配醃漬黃蘿蔔反捲壽司卷 鮪魚丸湯
6.白蘿蔔 白蘿蔔扇貝沙拉 白蘿蔔泥煮酥炸魚片 土佐醋醃白蘿蔔配昆布醃鮭魚 白蘿蔔豬肉湯
7.裙帶菜 裙帶菜烏龍麵 微波焗烤蟹肉裙帶菜和竹筍 滷裙帶菜、雞肉、油豆腐
8.蛋 半熟蛋沙拉 滷豬肉和滷蛋 滑嫩布丁凍

第2章 萬用的3種常備蔬菜
9.馬鈴薯 馬鈴薯義式麵疙瘩、微波蕃茄醬 鹹甜粉吹芋 銀鱈馬鈴薯湯 脆炒五色食蔬 馬鈴薯薄餅
10.胡蘿蔔 胡蘿蔔滷豬肉 西式胡蘿蔔泡菜搭義式生章魚 胡蘿蔔拌飯 胡蘿蔔香草湯
11,洋葱 牛丼 鮭魚南蠻漬 洋葱濃湯

第3章 享受春夏秋冬的美好滋味
春 12.竹筍 竹筍芝麻湯 西式醃竹筍 竹筍土佐煮
13.土當歸 醋拌土當歸竹莢魚 奶油炒土當歸配煎豬排
夏 14.毛豆 毛豆炒豬絞肉 鹽水燙毛豆、紹興酒醃漬毛豆 油炸毛豆魚漿餅 毛豆拌飯與薑燒鯖魚
15.玉米 烤玉米 玉米濃湯 玉米蕃茄莎莎醬 玉米麵包
秋 16.秋刀魚 秋刀魚香味煮 西式秋刀魚炊飯
17.栗子 微波栗子飯 栗子牛奶煮
冬 18,年糕 年糕海膽茶碗蒸 炸年糕雞湯 鬆軟年糕小松菜湯
19.芋頭 芋頭紅豆牛奶濃湯 芋頭可樂餅

第4章 方便好用的常見蔬菜
20.青椒 二椒熱炒香草雞 青椒炒小魚乾 西式甜椒泡菜 青椒鑲肉
21.萵苣 萵苣包雞肉燴蝦仁 萵苣麵線 炸雞淋葱醬
22.花椰菜 白花椰菜牛奶煮 義式白花椰菜沙拉
23,豆芽菜 芝麻醋拌豆芽菜和油豆腐 豆芽菜滷肉醬拌飯
24,蘆筍 蘆筍拌豆腐白醬 蘆筍豬肉捲 義式蘆筍燴飯
25,蕃茄 西式蕃茄泡菜 義大利蕃茄冷麵 蕃茄普切塔(Bruschetta)
26.小黃瓜 醃漬小黃瓜配炒牛肉絲 中式魷魚炒小黃瓜
27,南瓜 南瓜泥淋燴肉醬 葱油淋素炸南瓜
28.長葱 葱油餅 焗烤長葱 長葱快炒香菇
29.白菜 醃漬白菜 辣白菜 白菜絲沙拉 白菜絞肉燴飯
30.菠菜 涼拌芝麻菠菜 焗烤菠菜莫扎里拉乳酪土司
31.高麗菜 涼拌高麗菜絲 高麗菜義大利麵 香煎沙丁魚佐醋漬高麗菜
32.香菇 香菇、大豆、櫻花蝦拌飯 黑醋拌炒豬肉、香菇、白菜

第5章 擔任主角的肉類及魚貝類
33.雞肉 雞肉條龍田炸 照燒雞肉佐酪梨豆腐醬 水煮雞肉配小黃瓜佐芝麻醬 肉味噌豆芽菜拉麵
34.豬肉 微波水煮豬肉濃湯 燉煮里肌加鴻喜菇 黑醋糖醋里肌
35.牛肉 牛肉炒竹筍拌壽司飯 牛肉燴飯 麻婆冬粉 燉牛肉
36.鰤魚 鰤魚排 鰤魚涮涮鍋 大豆鰤魚煮
37.魷魚 魷魚腳炒青紫蘇 中式汆燙鮮魷佐長葱
38.蝦子 愈式炸春捲 蝦仁炒飯 醬燒蝦仁蔬菜
39.扇貝 扇貝磯邊燒 義式生扇貝 煎燒扇貝排佐醋味噌醬
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