近年來薑黃躍升為養生新寵，不僅有「天然消炎藥」之稱，還能調節三高、預防心血管疾病、抗癌、預防阿茲海默症等。
許多人習慣每天一瓢薑黃粉、配一口水吞下，即便味道不好，想到它一再被提倡的養生功效，硬是吞了下去。但北醫護理學博士許藍方說，這種吃法的吸收率非常差。
薑黃的味道偏苦又辛辣，並不適口，如果想要吃得美味又健康，可以運用3種高效吃法──加油、加黑胡椒、加熱吃，提升薑黃素吸收率，事半功倍！幾位專家也推薦幾種私房吃法：
1. 最常見的薑黃料理非咖哩莫屬。腎臟科醫師江守山說，咖哩約有1/4的成分是薑黃，其餘則是大量的香料，其中胡椒正是促進薑黃素吸收的好幫手。
示意圖／TVBS
2. 江守山分享，將薑黃切片後，以熱水沖泡，在東南亞是相當普遍的茶飲；如果不習慣薑黃的味道，可以加少許蜂蜜調味。
3. 習慣早上吃一匙薑黃粉的人，許藍方建議可改喝「薑黃拿鐵」。把薑黃粉泡進熱牛奶裡，再加少許肉桂粉，運用牛奶的溫度和油脂提升吸收率，肉桂粉也有加乘效果。
示意圖／TVBS
不過，薑黃可不是多多益善！營養師謝宜芳提醒，薑黃素會造成膽囊和子宮收縮，所以孕婦及膽結石患者切勿食用；基隆長庚外科副教授江坤俊醫師也曾遇過糖尿病患者大量食用薑黃而昏迷的情形，因為薑黃會影響血糖藥的代謝，使得藥效變重，導致低血糖昏迷。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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