薑黃素具有醫療保健的效果，薑黃素和薑黃中的其他化學物質可能可以減少腫脹 (發炎)， 因此，薑黃有益於治療涉及發炎的病症。
薑黃是什麼？
薑黃 (學名：Curcuma longa)，又稱黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金，為薑科植物。薑黃這個名字的起源是印度人，已在亞洲使用了數千年，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，主成份薑黃素具有醫療保健的效果，薑黃素和薑黃中的其他化學物質可能可以減少腫脹 (發炎)， 因此，薑黃有益於治療涉及發炎的病症。
薑黃還用於製造的食品，例如罐裝飲料、乳製品、烘焙產品、冰淇淋、優格、柳橙汁、餅乾 、爆米花、糖果、蛋糕糖、穀物 、調味料和凝膠中，它是大多數商業咖哩粉中的重要成份。
薑黃的營養組成有哪些？
薑黃也是 ω-3 脂肪酸和 α-亞麻酸的良好來源。從薑黃中可以分離出 100 多種成份，其中有稱為類薑黃素的著色劑。類薑黃素是由去甲氧基薑黃素 (demethoxycurcumin)、5′-甲氧基薑黃素 (5’-methoxycurcumin) 和二氫薑黃素 (dihydrocurcumin) 組成，它們被發現是天然抗氧化劑。
薑黃功效、好處有哪些？
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薑黃功效1、抗發炎
薑黃中的活性化合物如薑黃素具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗真菌和抗癌等的作用。因此，薑黃被用作類風濕性關節炎、慢性前葡萄膜炎、結膜炎、皮膚癌、天花、水痘、傷口癒合、尿路感染和肝臟疾病的草藥 [1] [2]。
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薑黃功效2、改善消化系統疾病
它也用於消化系統疾病，可以減少腸胃氣脹、黃疸、絞痛、腹痛和腹脹等症狀，並且用於消化不良情況，包括食慾不振、餐後飽腹感及肝膽疾病 。它也具有抗發炎、利膽、 抗菌和幫助排氣等作用。薑黃的主要治療目標是消化器官，用於治療家族性腺瘤性息肉病、發炎性腸道疾病 、結腸癌等疾病 [3] [4] [5]。
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薑黃功效3、延緩退化性疾病
許多研究表明它身體和大腦有很大的好處。薑黃素是一種天然的抗發炎化合物，已知可以抑制發炎反應中起主要作用的許多分子，與包括心臟疾病︑癌症︑代謝症候群︑阿茲海默症和各種退化性疾病有關 [6] [7] [8] [9] [10]。薑黃素可以顯著增加身體的抗氧化能力，能夠中和自由基並提高身體自身的抗氧化酶 [11] [12] [13] [14] [15]。它可以提高大腦激素腦源性神經營養因子 (brain-derived neurotrophic factor，BDNF) 的水平，從而增加新神經元的生長，並對抗大腦中的各種退化性過程 [16] [17] [18] [19]。
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薑黃功效4、降低心臟病發作
它對已知在心臟病中的幾種因素具有作用，能改善了內皮功能，是有效的抗炎劑和抗氧化劑，可能有助於逆轉心臟病過程中的許多步驟。
一項研究隨機分配了 121 名患者，在手術前後幾天進行冠狀動脈繞道手術，每天一次安慰劑或 4 克薑黃素，薑黃素組患者在醫院心臟病發作的風險降低了65％ [20]。
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薑黃功效5、預防癌症
此外，薑黃素可以導致身體分子水平的若干變化，可能有助於預防甚至治療癌症。薑黃素已被研究作為癌症治療中的有益草藥，並被發現在分子水平上影響癌症的生長、發育和傳播 [21] [22]。
研究表明，它可以促進癌細胞的死亡，減少血管生成 (腫瘤中新生血管的生長) 和轉移(癌症擴散)。多項研究表明，薑黃素可以減少癌細胞在實驗室的生長和抑制試驗動物的腫瘤生長 [23] [24] [25]。
在一項為期 30 天的研究中，44 名患有可能會發生癌變之結腸病灶的男性服用每日 4 克薑黃素，可使病灶數減少 40％ [26]。
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薑黃功效6、改善阿茲海默症
薑黃素可以穿過血腦屏障。
已被證明可以改善導致阿茲海默症各種的病理過程，如幫助清除稱為澱粉樣斑塊的病灶。許多研究表明，薑黃素可以幫助治療關節炎的症狀，並且在某些情況下比抗炎藥更有效 [27] [28] [29]。
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薑黃功效7、治療憂鬱症
薑黃素在治療憂鬱症方面也有一定的前景。
在一項對照試驗中，將 60 名憂鬱症患者隨機分為 3 組，一組服用百憂解 (Prozac)，另一組服用 1 克薑黃素，第三組服用百憂解和薑黃素，6 週後，薑黃素進行了類似於百憂解的改善，服用百憂解和薑黃素的人群表現最佳，根據這項小型研究，薑黃素與抗憂鬱藥一樣有效。薑黃素可提高腦源性神經營養因子 (BDNF) 水平，可能會逆轉其中一些變化，也有一些證據表明，薑黃素可以促進大腦神經遞質 5-羥色胺 (serotonin) 和多巴胺 (dopamine) [30] [31] [32] [33]。
薑黃有副作用嗎？
- 懷孕、哺乳和幼童者，目前尚未有薑黃對於這些族群的安全性研究，因此建議若要食用薑黃，請諮詢您的醫師。
- 薑黃可使膽囊問題惡化，如果您有膽結石或膽管阻塞，請勿使用薑黃。
- 凝血障礙患者請勿使用薑黃，它具有抗凝血效果，會增加瘀傷和出血的風險。
- 糖尿病患者正在食用降血糖藥物時，請諮詢醫師再來使用薑黃，因為薑黃會降低血糖，和藥物同時使用將會造成低血糖。
- 有胃部疾病的患者，也應該謹慎使用，薑黃會導致一些人胃部不適，這可能會使胃食道逆流疾病等胃部問題惡化。
- 嘗試生育的男性應謹慎使用高劑量薑黃，薑黃會降低睪固酮 (testosterone) ，減少精子活動力。
- 貧血和缺鐵者攝取大量薑黃可能會阻止鐵的吸收，應謹慎使用薑黃。
- 薑黃具有抗凝血效果，需在手術前2週或手術後避免使用薑黃。
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