蔓越莓奶油圓頂吐司

蔓越莓對於女性真的很好  另外蔓越莓含有濃縮型單寧酸  具特殊的抗氧化能力、及自由肌清除者的條件  可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力  所以~多吃就對啦!  不過最近天氣真的太冷了  居然後發了1.5小時  只得乖乖先進烤箱了…

食材

隔夜中種

高筋麵粉 700克
水 480克
新鮮酵母 6克(或速酵2克)

主麵團

高筋麵粉 300克
雞蛋 2顆
水100克
全脂奶粉 60克
細砂糖 80克
發酵奶油 80克
鹽 12克
新鮮酵母 24克(或速酵8克)

內餡

蔓越莓 320克

烤模

12兩吐司模 4個

作法

作法

前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團, 室溫發酵30分鐘, 放入冰箱冷藏至少12小時

將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種 ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ， 用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥， 將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大

將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成4個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘

休息好的麵團，用桿麵棍由麵團中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，翻面，三折，依序完成全部麵團，鬆弛15分鐘

休息好的麵團用桿麵棍輕桿成長橢圓形然後翻面，舖上約80克的蔓越莓，再由上往下捲起成柱狀，輕輕捲起即可，勿捲太緊，否則發酵完成的吐司容易造成表面破裂 收口朝下放入吐司模中 噴些水放烤箱中再發酵約至8-9分滿

烤箱預熱上下火180/220度 ，進烤箱後轉上下火155/220度，烤約30-35分即可

烤好的吐司，要馬上脫模放在架上待涼哦!全涼後再切片會比較美~