蒟蒻麵一直被視為減肥食品，因為熱量低，煮食上也相對方便。每次行經超市或網購平台，見到不少蒟蒻麵產品都標榜低卡，且有不少口味選擇，尚營坊營養師盧雪怡 (Sharon Lo) 表示，食用蒟蒻麵減肥要識揀識食，連食用次數和方法都要注意，否則只會越食越肥﹐甚至會影響健康！
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蒟蒻麵 V.S 芋絲
Q1. 減肥的話，吃蒟蒻麵和吃芋絲有什麼分別？
營養師Sharon：蒟蒻麵是由魔芋植物提煉出來所製成的，成份有 95%或以上是水份，其餘是食物纖維。它與芋絲的營養價值一樣，只是口感和樣子有所不同。
Q2. 食蒟蒻麵減肥真的有用嗎？
營養師Sharon：蒟蒻麵卡路里很低，一人食用份量一般只有數十卡路里，比起一碗未經加工的粉麵飯約200卡路里遠遠較低，所以有助減肥。
此外，蒟蒻麵含葡甘露聚醣，是一種水溶性纖維，不能被人體吸收，而且吸水能力強，吸水後可膨脹約50倍，能夠增加飽肚感，降低食慾，間接減少熱量的攝取。同時，蒟蒻麵吸水後可增加便便的體積，促進腸臟蠕動，有助預防便秘。
Q3. 靠食蒟蒻麵減肥有什麼要注意？
營養師Sharon：因蒟蒻麵本身沒有味道，所以市面上許多生產商都會配以調味料或醬料。這些調味包一般高鈉，很容易導致水腫問題，所以建議選購時先看看營養標籤，而且食用時不要飲用湯底。
如果自行烹煮不含調味料或醬料的蒟蒻麵時，大家應避免使用過量魚露、雞粉、醬油等高鈉調味料。此外，有些醬料，不但高鈉而且高脂肪，如沙茶醬、芝麻醬和沙嗲醬等等，一湯匙已經有10克脂肪，建議每次用不多於一茶匙。
大家可多使用天然調味料，例如蒜頭、薑、蔥、五香粉、檸檬汁和新鮮辣椒等，取代高鈉、高脂的醬料。
美國心臟協會建議人每日攝取少於2,300mg鈉，理想為少於1500mg，長期攝取過量鈉質會增加患上高血壓的風險，而高血壓是冠心病和中風的主要風險因素之一。
Q4. 想靠食蒟蒻麵減肥，可以日日食嗎？
營養師Sharon：蒟蒻麵含豐富的纖維，但食用過多容易導致胃脹、胃痛的問題，所以胃部功能較弱的人更要注意食用份量，也不宜經常食用。
除了蒟蒻麵，也有人會以粉絲代替主食，到底粉絲又可否日日食？即看營養師拆解粉絲食用禁忌
另一方面，碳水化合物提供了每人每日約50%至60%熱量，若果一日三餐長期以蒟蒻麵完全取代碳水化合物，會因長期碳水化合物攝取不足，導致血糖偏低而頭暈、精神不振和令人容易疲倦，更會減慢新陳代謝，日後反彈復胖的機會也會增加。
Q5. 怎樣吃蒟蒻麵才有助減肥？
營養師Sharon：大家平日食用蒟蒻麵時可配搭其他五穀食物，如烏冬、粟米等，將蒟蒻麵當作一道餸菜，確保當日攝取足夠碳水化合物。
若想以蒟蒻麵取代碳水化合物，建議每星期食用不多於2至3次，可將晚餐的五穀食物以蒟蒻麵取代並配合其他高纖和高蛋白質的食物食用，高纖蔬菜可選擇例如椰菜、娃娃菜、金菇、雞髀菇等，蛋白質宜選擇優質蛋白質，如雞蛋、雞肉、蝦仁等。
Sharon 推介了以下4款低卡蒟蒻麵，但鈉質也不低，只可偶然食用，建議最好用原味蒟蒻麵自行用新鮮調味料烹調。
營養師推介低卡蒟蒻麵：IA-Foods蒟蒻麵（和風湯）
日本群馬縣品牌IA-Foods，生產多種蒟蒻產品，其中蒟蒻麵每100克只含28卡路里。
食用方法：先用水沖洗蒟蒻麵，加入調味粉（建議用半包即可），然後放入微波爐加熱約1分鐘，便可食用。
SOGO
IA-Foods蒟蒻麵（和風湯）
HKD $17.90
營養師推介低卡蒟蒻麵：搭嘴好食蒟蒻麵
台灣出產的搭嘴好食蒟蒻麵，每100克含約7.6卡路里，且不添加人工味精、香料、色料和防腐劑，自然食得更放心。此外，產品經低溫殺菌技術真空包裝，可常溫保存，還可拆封即食，十分方便。
食用方法：用水沖洗蒟蒻麵後便可立即食用，也可以用多種理料方式烹調。
Pinkoi
【搭嘴好食】低卡蒟蒻纖麵5包
HKD $75.90
營養師推介低卡蒟蒻麵：Kataoka 蒟蒻冷麵（和風）
日本Kataoka是日本國內有名的大型食品製造商，她的蒟蒻冷麵比起同類型、有調味包的鈉質較低。每200克含約33卡路里。
食用方法：先用水沖洗蒟蒻麵，將醬汁加入至麵內，攪拌均勻即可食用。